Holunderbeeren

Elderberries

Informationen über Holunderbeeren, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Podcasts
Food Buzz: Geschichte der Holunderbeeren Hör mal zu
Food Fable: Holunderbeeren Hör mal zu

Beschreibung / Geschmack




Holunderbeeren wachsen auf buschigen Sträuchern, die bis zu sieben Meter hoch werden können. Im Sommer weichen die cremeweißen Blüten des Baumes kleinen grünen Beeren, die später zu einem bläulich-violetten Farbton reifen. Es ist zu beachten, dass die grünen Beeren vor ihrer vollständigen Reifung als giftig gelten und nicht verzehrt werden sollten. Reife Holunderbeeren sind normalerweise für die Ernte im Herbst bereit und haben das Aussehen einer Heidelbeere in Mikrogröße mit einer festen Textur und einer mäßig saftigen Textur. Ihr Geschmack ist deutlich säuerlich mit extrem adstringierendem Abgang. Sie werden normalerweise als ungenießbar angesehen, wenn sie roh verzehrt werden.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Der Holunder ist im Spätsommer und Herbst erhältlich.

Aktuelle Fakten




Holundersträucher sind mehrjährige Sträucher innerhalb der Geißblattfamilie, die sowohl für die essbaren Beeren als auch für die süß duftenden Blüten bekannt sind, die ihnen vorausgehen. Die beiden häufigsten Arten sind die Europäische Holunderbeere (Sambucus nigra) und die Amerikanische Holunderbeere (Sambucus canadensis), wobei letztere für ihre überlegenen Früchte geschätzt wird. Oft eher gefressen als kommerziell angebaut, ist es wichtig, die verschiedenen Holunderbeerarten richtig zu identifizieren. Rote Holunderbeeren (Sambucus racemosa) gelten als giftig und Teile der Rinde, des Laubes und der unreifen Beeren anderer Arten sind teilweise giftig. Holunderbeeren am besten gekocht und normalerweise zur Herstellung einer Marmelade verwendet. Die essbaren Blumen werden zum Aufgießen von Wein, Likören und dem berühmten Likör St. Germain verwendet.

Nährwert


Holunderbeeren enthalten viel Vitamin C. In Extraktform hat sich die Holunderbeere als wirksam bei der Bekämpfung der Vogelgrippe erwiesen, da sie reich an Antioxidantien ist, die das Immunsystem des Körpers unterstützen und freie Radikale bekämpfen.

Anwendungen


Holunderbeeren eignen sich am besten für gekochte und verarbeitete Anwendungen, um ihren herben Geschmack und ihr adstringierendes Mundgefühl zu mildern. Wenn sie in einem Konfitüre gesüßt werden, werden sie zu einem angenehmen blumigen und fruchtigen Gewürz, das Brombeergelee sehr ähnlich ist. Holundersirup, ein Aufguss der mit Zucker gekochten pürierten Beeren, kann zu einer vielseitigen Zutat für Eis, Sorbets, Backwaren, Getränke und Saucen für Wild werden. Zu den Begleitzutaten gehören brauner Zucker, Datteln, getrocknete Feigen, Ahornsirup, frische Brombeeren, frische und gekochte Steinobst, geröstete Nüsse, Foie Gras, Jakobsmuscheln, Vanille, Weißweine, gelbbraune Häfen, Kaffee und Schokolade.

Ethnische / kulturelle Informationen


Der Holunderbaum war im Mittelalter ein heiliges Symbol der Gesundheit und kommt in alten Überlieferungen aus Ländern wie Deutschland, Dänemark, Rumänien, Russland und Schottland vor. Die Cahuillas-Indianer verwendeten Holunderbeeren und Zweige für Essen, Medizin und Zeremonie.

Geographie / Geschichte


Die Holunderpflanze stammt aus Nordamerika. Pflanzen wachsen wild von Nordmexiko bis Britisch-Kolumbien. Sie gedeihen in feuchten Böden entlang von Flussufern, Flussufern, in Hängen und Schluchten oder in Öffnungen in Waldlebensräumen mit warmen Sonnentagen. Obwohl die rohe Pflanze als giftig für die Aufnahme als Mensch angesehen wird, dient die Holunderpflanze als Nahrung für die Wildnis, einschließlich Vögeln, Eichhörnchen, Elchen, Hirschen und Bären. Es wird auch als landwirtschaftliche Deckfrucht und Nahrung für Nutztiere wie Ziegen, Schafe und Rinder gepflanzt.


Rezeptideen


Rezepte mit Holunderbeeren. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Mandelecke Holunder-Törtchen
Die Winemaking Home Page Holunder Wein
Nur Beerenrezepte Holunder Catsup
David Lebovitz Holundersirup
Nur Beerenrezepte Holunderessig
Nur Beerenrezepte Holunder-Rührei
Einfach Rezepte Holundergelee
Dänische Schnapsrezepte Holunderschnaps
Nämlich Marley Holunderkuchen

Kürzlich geteilt


Menschen haben Holunderbeeren mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .

Mit Produce Sharing können Sie Ihre Produktentdeckungen mit Ihren Nachbarn und der Welt teilen! Trägt Ihr Markt grüne Drachenäpfel? Tut ein Koch Dinge mit rasiertem Fenchel, die nicht von dieser Welt sind? Ermitteln Sie Ihren Standort anonym über die Specialty Produce App und informieren Sie andere über die einzigartigen Geschmacksrichtungen, die sie umgeben.

Teilen Sie Bild 57287 Spezialprodukte Spezialprodukte
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 138 Tagen, 23.10.20
Kommentare des Teilnehmers: Holunderbeeren von Murray Family Farms

Teilen Sie Bild 56910 Santa Monica Bauernmarkt Murray Family Farms in der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 182 Tagen, 20.09.20

Teilen Sie Bild 52372 Santa Monica Bauernmarkt Steve Murray Jr.
Bakersfield CA 93307
1-661-330-3396
https://www.murrayfamilyfarms.com NaheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 511 Tagen, 16.10.19
Kommentare des Teilnehmers: Schöne Holunderbeeren für Murray Family Farms #specialtyproduceapp

Teilen Sie Bild 50420 Santa Monica Bauernmarkt Steve Murray Jr.
Bakersfield CA 93307
1-661-330-3396 In der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 595 Tagen, 24.07.19
Kommentare des Teilnehmers: Leckere Holunderbeeren

Teilen Sie Bild 49354 Santa Monica Bauernmarkt Steve Murray Jr.
Bakersfield CA 93307
1-661-330-3396 In der NäheSanta Monica, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 609 Tagen, 10.07.19
Kommentare des Teilnehmers: Holunderbeeren knallen!

Apopka-Markt bei Traktorversorgung NaheApopka, Florida, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 634 Tagen, 15.06.19

Beliebte Beiträge