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Beschreibung / Geschmack
Micro Wasabi ™ ist sehr klein, durchschnittlich 5 bis 7 Zentimeter hoch und hat dünne, blasse, hellgrüne Stängel mit 2-3 hellgrünen, zarten, herzförmigen Blättern. Die Blätter sind glatt, biegsam und leicht gerundet mit gleichmäßigen Kanten. Micro Wasabi ™ -Grüns sind knusprig, saftig und halb zäh und zeichnen sich durch einen milden, süßen grünen Geschmack aus, der schnell in deutliche würzige Noten mit einem scharfen Pfeffergeschmack übergeht. Diese Hitze hält nicht am Gaumen an und mildert schnell, ähnlich wie der Geschmack von Meerrettich.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Micro Wasabi ™ ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Micro Wasabi ™ Grüns sind junge, winzige, essbare Pflanzen, die speziell für die Mikrogrünproduktion mit einem scharfen, pfefferigen Geschmack entwickelt wurden. Micro Wasabi ™ -Grüns sind 14 bis 21 Tage nach der Aussaat erntebereit und Teil einer markenrechtlich geschützten Linie von speziellen Mikrogrüns, die von der Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, angebaut werden. Micro Wasabi ™ wird für sein einzigartiges Gewürz geschätzt, das die Nase verbrennt, aber Zunge und Gaumen unbeeindruckt lässt. Es kann das ganze Jahr über angebaut werden und wird am häufigsten als scharfe Beilage verwendet, die sich perfekt mit den subtilen, sauberen Aromen von rohen Meeresfrüchten kombinieren lässt.
Nährwert
Micro Wasabi ™ enthält die Vitamine A, B, C und K, Mangan, Ballaststoffe, Kalzium und Beta-Carotin.
Anwendungen
Micro Wasabi ™ -Grüns eignen sich aufgrund ihres frischen Geschmacks am besten für Rohanwendungen, und zarte Grüns halten hoher Hitze nicht stand. Sie werden am häufigsten in Sushi- und Sashimi-Gerichten verwendet, auf Miso- oder Nudelsuppen gestreut und in vielen anderen asiatischen Gerichten verwendet. Micro Wasabi ™ kann auch in grünen Salaten, Sandwiches, Frühlingsrollen oder mit Meeresfrüchten wie Lachs, Krabben, Garnelen und Hummer verwendet werden. Micro Wasabi ™ passt gut zu Birne, Apfel, Thunfisch, Garnelen, Lachs, Krabben, Schinken, geräuchertem Fleisch, Ingwer, Sesam, Soja, Reisweinessig, Mirin, Miso, Frühlingszwiebel, Zitrone, Chilischoten und Sahne. Sie sind ungewaschen, in einem verschlossenen Behälter und im Kühlschrank 5-7 Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Trotz des gleichen Namens sind Micro Wasabi ™ -Grüns nicht mit dem bekannten japanischen Gewürz Wasabi verwandt, das aus einer Wurzel hergestellt und als Wasabia japonica klassifiziert wurde. Micro Wasabi ™ wird allgemein als Wasabina bezeichnet. Dieser Name bedeutet auf Japanisch „wie Wasabi“. Micro Wasabi ™ wurde aufgrund des ähnlichen scharfen Geschmacks nach der Wurzel benannt, aber im Gegensatz zur Wasabi-Wurzel kann Micro Wasabi ™ ohne zusätzliche Zubereitung ganz verzehrt werden. Es kann als würzige Beilage hinzugefügt werden und die Köche schätzen seinen ausgeprägten Geschmack und seine einfache Handhabung.
Geographie / Geschichte
Micro Wasabi ™ wurde erstmals Mitte der 1990er und Anfang der 2000er Jahre von der Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, als Teil der wachsenden Microgreen-Bewegung entwickelt. Heute ist Micro Wasabi ™ über ausgewählte Partner von Fresh Origins Farm wie Specialty Produce erhältlich und in den USA erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
Rezeptideen
Rezepte mit Micro Wasabi ™. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
