| Tony Do's Farm |
Beschreibung / Geschmack
Drachenfrucht-Blütenknospen sind ungeöffnete Blüten, die in Abständen entlang der Weinkaktusstängel wachsen. Die Blütenknospen sind in länglichen, stachelig grünen, fingerartigen Kelchblättern (oder Kelchen) eingekapselt, die sich falten und die sich entwickelnden Blütenblätter schützen. Die schotenförmigen Blütenknospen sehen aus wie längliche grüne Tannenzapfen mit roten Rändern an den Kelchblättern. Drachenfrucht-Blütenknospen können bis zu zehn Zoll lang werden, bevor die Blüte auftaucht, und müssen vor der Blüte geerntet werden. Sobald die Drachenfruchtblume geblüht hat, stirbt die Blume, damit sich die Frucht entwickeln kann. Die Drachenfruchtpflanze entwickelt im Laufe einer Saison mindestens sieben Knospenrötungen an ihren Stielen. Die Knospen werden meistens vor dem Verzehr gekocht und haben einen kaktusartigen Geschmack, ähnlich einem Nopal- oder Feigenkaktuspaddel. Der Geschmack wird auch mit dem von Spargel verglichen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Drachenfruchtblütenknospen sind im späten Frühling und zu Beginn des Herbstes erhältlich.
Aktuelle Fakten
Die Blütenknospen der Drachenfrucht oder Pitahaya wachsen kurz vor dem Fruchtstadium auf Pflanzen, die botanisch als Mitglieder der Gattung Hylocereus klassifiziert sind. Die Blütenknospen sind bei weitem nicht so bekannt oder verbreitet wie die abgerundeten roten oder gelben Früchte der Pflanze. Die Blüten blühen nur nachts und nur für einen kurzen Zeitraum von 8 Stunden. Die Knospen werden in verschiedenen Stadien aus der Pflanze geerntet, bevor sie sich öffnen. Die Blumen werden manchmal wegen ihrer nächtlichen Blüte oder Mondblume Königin der Nacht genannt.
Nährwert
Früchte der Gattung Hylocereus enthalten hohe Mengen an Vitamin C, Kalium, Mineralien und Ballaststoffen, obwohl nicht klar ist, dass diese ernährungsphysiologischen Vorteile in der Blütenknospe in gleichen Mengen vorhanden sind. Da die Blütenknospen der Drachenfrucht außerhalb Lateinamerikas nicht häufig verzehrt werden, sind nur wenige Informationen über ihren Nährstoffgehalt verfügbar.
Anwendungen
Drachenfrucht-Blütenknospen werden wie Gemüse verwendet und meistens vor dem Verzehr gekocht. Die Knospen werden sautiert oder zur Herstellung von Suppen verwendet. Sie können auch in eine Eimischung oder einen Teig getaucht und gebraten werden. Gebratene Drachenfrucht-Blütenknospen können als Beilage zu Fleisch und anderen Hauptgerichten verwendet werden. Zusammen mit anderem Gemüse oder anderen Zutaten zu Burritos oder Tacos servieren. Drachenfruchtblütenknospen sind leicht verderblich und müssen innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Um die Blütenknospen zu erhalten, müssen sie dehydriert sein und können bis zu sechs Monate in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Auf Kantonesisch heißen die Blütenknospen der Drachenfrucht (Sorte H. undatus) Ba wòhng fâ. Sie werden verwendet, um Suppe zu machen. Die Suppe besteht aus magerem Schweinefleisch, Datteln und bitteren Aprikosenkernen. Die ungeöffneten Blütenknospen des „nachtblühenden Cereus“ werden getrocknet und in China als „Jin Hua“ verpackt verkauft. Die getrockneten Blütenknospen der Drachenfrucht werden mit warmem Wasser rekonstituiert und mit getrockneten Pilzen und Mandeln gekocht und mit gehackten Frühlingszwiebeln garniert.
Geographie / Geschichte
Die Pflanzen der Gattung Hylocereus, einschließlich der beiden häufigsten H. polyrhizus und H. undatus, stammen aus Lateinamerika, höchstwahrscheinlich aus Mexiko und Kolumbien. Einige Arten können auf Inseln in der Karibik oder in Westindien heimisch sein. Die Pflanzen wachsen am besten in trockeneren tropischen oder subtropischen Gebieten und bevorzugen sehr warme Temperaturen. Heute werden Drachenfrüchte auf der ganzen Welt angebaut, obwohl sie als „exotisch“ galten und vor den frühen 1990er Jahren nicht viel bekannt waren. Es gibt 16 kultivierte Sorten, obwohl viele andere noch wild wachsen. Drachenfrucht-Blütenknospen sind am wahrscheinlichsten auf Bauernmärkten in warmen, subtropischen oder tropischen Klimazonen zu finden.
