Galeux d 'Eysines Squash Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Der Galeux d'Eysines-Kürbis ist mittelgroß bis groß, durchschnittlich 10 bis 20 Pfund schwer und oben und unten rund, gedrungen und flach. Die Haut verwandelt sich im reifen Zustand von grün in Lachs-Pfirsich und ist mit erdnussschalenartigen Vorsprüngen bedeckt. Bei der Reifung sickert der Zucker im Fleisch durch die Haut und dieser Prozess verursacht die einzigartige Schwellung oder warzenartige Beulen. Je höher der Zuckergehalt, desto mehr Knoten erscheinen an der Außenseite des Kürbisses und desto süßer wird der Kürbis. Das feste Fruchtfleisch ist leuchtend orange und feucht mit einer mittelgroßen Samenhöhle, die frei von den faserigen Fäden vieler anderer Kürbissorten ist. Galeux d'Eysines Kürbis hat beim Kochen eine glatte, samtige Textur und einen süßen Geschmack, der an Süßkartoffel und Apfel erinnert.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Galeux d 'Eysines Kürbis ist im Herbst bis Winter erhältlich.

Aktuelle Fakten

Galeux d'Eysines-Kürbis, botanisch als Cucurbita maxima klassifiziert, ist eine seltene französische Erbstücksorte und gehört zusammen mit Kürbissen und Kürbissen zur Familie der Cucurbitaceae. Galeux d'Eysines-Kürbis ist eine kräftige und produktive Sorte, die für ihr einzigartiges Aussehen und ihr süßes, zartes Fleisch bekannt ist. Ursprünglich aus der französischen Region Bordeaux stammend, wird es häufig für eine Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verwendet und auch für dekorative Zwecke.

Nährwert

Galeux d'Eysines Kürbis enthält Vitamin A, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Sein Orangenfleisch bietet zusätzlich eine erhebliche Menge an Beta-Carotin.

Anwendungen

Der Galeux d'Eysines-Kürbis eignet sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Grillen, Backen oder Braten. Das feuchte Fleisch wird beim Kochen mit Wasser zu feucht, daher sollte das Kochen und Dämpfen vermieden werden. Vor dem Verzehr sollten Haut und Beulen entfernt werden. Das faserlose, süße Fruchtfleisch des Galeux d 'Eysines eignet sich ideal zum Kochen und Pürieren für Suppen, Saucen, Konfitüren oder Torten. Es kann auch zum Braten in mundgerechte Stücke geschnitten und als Beilage zu Fleisch oder Fleisch serviert werden Fisch. Die Samen sind auch essbar, wenn sie geröstet oder gebacken werden, und können allein oder in einer Müslimischung gegessen werden. Galeux d'Eysines passt gut zu Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salbei, italienischer Petersilie, Muskatnuss, rotem russischem Grünkohl, Spinat, getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven, Chorizo, französischem Brot, Gruyere-Käse und Feta-Käse. Der gesamte Galeux d'Eysines-Kürbis ist bis zu sechs Monate haltbar, wenn er bei Raumtemperatur an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert wird.

Ethnische / kulturelle Informationen

Der Galeux d 'Eysines wird in Vilmorin-Andrieux' berühmtem Album Les Plantes Potagères aus dem Jahr 1883 erwähnt. Sein Name, eine Anspielung auf sein einzigartiges Aussehen und seinen Ursprung, soll ursprünglich als Borde Galeux d 'Eysines bekannt gewesen sein , was auf Französisch übersetzt 'mit Schorf von Eysines bestickt' bedeutet. Noch heute wird der Kürbis wegen seines ungewöhnlichen Aussehens bevorzugt, und Hausgärtner in den USA haben einzigartige Möglichkeiten entdeckt, die Früchte zu personalisieren. Der junge Kürbis kann leicht mit Worten oder Mustern geätzt werden, und wenn der Kürbis reift, füllt er die Radierung mit Warzen. Dieser Prozess ermöglicht es Gärtnern, kreativ zu sein, was zu einem einzigartigen Dekorationsgegenstand für Herbstdisplays führt.

Geographie / Geschichte

Galeux d'Eysines-Kürbis ist eine Erbstücksorte, die im 19. Jahrhundert in Eysines, Frankreich, ihren Ursprung hatte. Der Galeux d'Eysines soll 1996 seinen Weg in die USA gefunden haben, nachdem die Kürbisexpertin und Autorin Amy Goldman vom Kürbisfestival Foire aux Potirons in Tranzault, Frankreich, Samen zurückgebracht hatte. Es ist immer noch eine einzigartige Sorte in Amerika und kann während der Saison auf Bauernmärkten und in Hausgärten gefunden werden. Es ist auch in Europa zu finden.