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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Grüner Romanesco-Blumenkohl produziert fast fluoreszierende hellgrüne Köpfe mit spitzen Perlenblüten, die einzelnen spiralförmigen Blumenkohlburgen ähneln. Knusprig und nussig bietet dieser einzigartige Blumenkohl einen süßeren und milderen Geschmack als normaler weißer Blumenkohl.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüner Romanesco Blumenkohl ist in den Frühlings- und Herbstmonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Als wunderschönes botanisches Dilemma hat dieses wunderschöne Essbare viel Verwirrung über seine wahre Abstammung verursacht. Ist es Brokkoli ... oder Blumenkohl ... oder eine Kreuzung zwischen den beiden? Manchmal als Romanesco-Brokkoli und manchmal als Romanesco-Blumenkohl in Nordamerika bezeichnet, nennen die Franzosen ihn Romanesco-Kohl, während die Italiener ihn als Broccolo Romanesco bezeichnen. Romanesco wird botanisch als Brassica oleracea in der Botrytis-Gruppe klassifiziert.
Anwendungen
Broccoli Romanesco kann wie Blumenkohl oder Brokkoli zubereitet werden. Blütchen und Blanche kurz trennen, dann mit heißen Nudeln und Käse vermengen. Romanesco-Röschen zart kochen, dann mit Knoblauch, Sahne und Parmesan pürieren. Braten Sie die Röschen in einer heißen Pfanne an und rühren Sie eine Mischung aus Miso, rotem Pfeffer, Sardellen, Mandeln und Wasser ein. Romanesco- und Blumenkohlröschen blanchieren, dann mit geriebenem Käse und Bechemel kombinieren, Cannelloni-Muscheln füllen, mit Tomatensauce belegen und backen. Zum Aufbewahren in eine Plastiktüte kühlen. Innerhalb von zwei bis drei Tagen für optimale Qualität verwenden.
Rezeptideen
Rezepte, die grünen Romanesco Blumenkohl enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
