Elefantenherz Pflaumen

Elephant Heart Plums

Informationen über Elefantenherzpflaumen, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

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Food Buzz: Geschichte der Pflaumen Hör mal zu
Food Fable: Pflaumen Hör mal zu

Beschreibung / Geschmack




Elefantenherzpflaumen sind größer als die übliche Sorte und haben typischerweise einen durchschnittlichen Durchmesser von 7 bis 8 Zentimetern. Die Früchte sind länglich mit abgerundeten Schultern, die sich zu einem sanften Punkt am Nichtstielende verjüngen und leicht der Form eines Herzens ähneln. Die Haut ist glatt, gepudert und straff, mit hellgelben Flecken bedeckt und reift mit der Reife von grün-bronze bis lila-rot. Unter der harten Haut ist das Fleisch fest, dicht, wässrig und knusprig, errötet mit rubinroten, purpurroten und goldenen Farbtönen. Es gibt auch eine zentrale, faserige Grube, die freistehend ist und nicht fest am Fleisch haftet. Elefantenherzpflaumen haben einen herben, süßen und blumigen Geschmack mit markanten Noten von Vanille und Beeren.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Elefantenherzpflaumen sind im Mittel- bis Spätsommer erhältlich.

Aktuelle Fakten




Elefantenherzpflaumen, botanisch als Prunus salicina klassifiziert, sind eine seltene Sorte, die zur Familie der Rosaceae gehört. Die großen Früchte gelten als Freestone-Pflaume, was bedeutet, dass die zentrale Grube nicht fest am Fruchtfleisch haftet und für ihre knusprige Textur und ihre komplexen Aromen geschätzt wird. Elefantenherzpflaumen sind eine der letzten Pflaumensorten, die in der Saison reifen, und werden manchmal als Blutpflaumen bezeichnet, die nach ihren purpurroten Farbtönen benannt sind. Trotz ihrer einzigartigen Farbgebung werden Elefantenherzpflaumen nur von wenigen Spezialfarmen und Hausgärtnern in ganz Kalifornien angebaut. Die Sorte gilt als äußerst empfindlich, leicht blutig und muss im reifen Zustand von Hand gepflückt und von Hand verpackt werden. Aufgrund ihres komplizierten Anbauprozesses sind Elefantenherzpflaumen bei kommerziellen Züchtern in Ungnade gefallen und zu einer ungewöhnlichen Sorte geworden, die in ausgewählten Betrieben vorkommt.

Nährwert


Elefantenherzpflaumen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken und Entzündungen reduzieren kann. Die Pflaumen sind auch eine gute Quelle für Vitamin A, Ballaststoffe und Kupfer und enthalten etwas Kalium, Magnesium und Vitamin K, die zum Knochenwachstum und -schutz beitragen.

Anwendungen


Elefantenherzpflaumen eignen sich am besten für frisches Essen, da sich ihr komplexes Aroma zeigt, wenn sie direkt aus der Hand verzehrt werden. Das Fleisch löst sich leicht vom Stein und kann in dünne Scheiben geschnitten, in Salate geworfen oder auf Käseplatten angezeigt werden. Elefantenherzpflaumen werden auch für frische Anwendungen bevorzugt, um ihr mehrfarbiges Fleisch hervorzuheben. Die Pflaumen können gekocht werden, um Marmeladen, Kompotte, Reduktionen und Sirupe herzustellen, die beim Erhitzen eine seidige Textur entwickeln. Sie können auch als Aroma in Desserts wie Kuchen, Torten und Torten verwendet werden, oder sie können für eine längere Verwendung eingelegt werden. Elefantenherzpflaumen passen gut zu Vanille, Muskatnuss, Früchten wie Feigen, Himbeeren und Zitrusfrüchten, Chilischoten, Fleisch wie gepökeltem Schweinefleisch, gebratenem Lammfleisch und Geflügel, Fisch, Schalentieren, Haselnüssen und Käse wie Burrata und Manchego. Die frischen Früchte können bis zu sieben Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ethnische / kulturelle Informationen


1974 wurde die Versuchsfarm von Luther Burbank von der Western Sonoma County Historical Society vor der Zerstörung bewahrt und als historischer Ort in das nationale Register eingetragen. Die Anbaufläche in Sonoma County ist kleiner als Burbanks ursprüngliche, 18 Hektar große Farm, die sich jetzt nur noch über 3 Hektar erstreckt. Viele der ursprünglichen Obstbäume, die Burbank in seinen Studien verwendet hat, befinden sich jedoch noch auf dem Grundstück. Elefantenherzpflaumen wurden zuerst auf der Farm entwickelt, und in den Forschungsjahren 1885 bis 1926 schuf Burbank über achthundert neue Sorten von Obst, Gemüse, Blumen und Nussbäumen. Besucher können die Farm besichtigen, um die Pflanzen im Obstgarten zu sehen, und sie können auch durch exakte Nachbildungen eines kleinen Häuschens und einer Scheune gehen, die Burbank benutzt hat. Siebzehn Meilen von der Versuchsfarm entfernt befindet sich zu Ehren des Gärtners ein Luther-Burbank-Garten mitten in der Innenstadt von Santa Rosa.

Geographie / Geschichte


Elefantenherzpflaumen wurden vom Gartenbauer und Pionier der Agrarwissenschaft, Luther Burbank, im frühen 20. Jahrhundert in Sonoma County, Kalifornien, entwickelt. Burbank war stark investiert, um asiatische und europäische Sorten bekannter Früchte, insbesondere Aprikosen, Kirschen und Pflaumen, in sein Pflanzenzüchtungsprogramm aufzunehmen. Burbank nutzte die genetische Vielfalt dieser Arten, um Hybridsorten zu entwickeln, die in den Anbaugebieten Kaliforniens gedeihen würden. Durch Handbestäubung und sorgfältige Kultivierungstechniken wurden Elefantenherzpflaumen aus einer japanischen Pflaumensorte hergestellt und 1929 von Stark Brothers auf den Markt gebracht. Heute gelten Elefantenherzpflaumen als Boutique-Sorte, die von einer begrenzten Anzahl kleiner Farmen angebaut wird werden über Bauernmärkte und Lebensmittelhändler vor allem in Kalifornien gefunden.


Rezeptideen


Rezepte mit Elefantenherzpflaumen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Schneebesen Dimply Plum Cakes in Passionsfruchtbechern
Dessert zuerst Pflaumen-Maismehl-Kuchen
Die Feinschmeckerschule Pflaumensorbet der süßen Rose Creamery

Kürzlich geteilt


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Vor ungefähr 223 Tagen, 30.07.20
Kommentare des Teilnehmers: Elefantenherzpflaumen! Erster der Saison von Andy's Orchard!

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Denair, CA.
209-664-1447 In der NäheEncinitas, Kalifornien, Vereinigte Staaten
Vor ungefähr 563 Tagen, 25.08.19

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