Beschreibung / Geschmack
Amanatsu-Orangen sind mittelgroß bis groß, ähnlich groß wie eine Nabelorange oder Grapefruit und kugelförmig bis abgeflacht. Die orange-gelbe Schale ist glatt, ledrig, duftend und mit markanten Öldrüsen bedeckt, die der Oberfläche ein kieseliges Aussehen verleihen. Unter der Schale befindet sich ein halbdickes weißes Mark, das schwammig ist und sich leicht schälen lässt. Das Fruchtfleisch ist weich, orange, in 10-12 Segmente unterteilt und enthält viele cremefarbene Samen. Amanatsu-Orangen sind aromatisch und haben einen süß-sauren Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Amanatsu-Orangen sind in Japan im späten Frühjahr bis Sommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Amanatsu-Orangen, botanisch als Citrus natsudaidai klassifiziert, sind eine saure Hybridsorte, die zur Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte gehört. Amanatsu-Orangen, auch als japanische Sommerorange, Natsudaidai und Natsumikan bekannt, sind vermutlich eine Mischung aus Pampelmuse und saurer Orange und stammen aus Japan. Amanatsu-Orangen können extrem sauer sein und werden normalerweise kurz vor dem Verzehr geerntet und gelagert. Diese Lagerzeit reduziert die Säure im Fleisch und erzeugt einen süß-säuerlichen Geschmack. Amanatsu-Orangen werden wegen ihres hellen Geschmacks und ihrer duftenden Schale bevorzugt frisch verwendet und sind ein Hauptbestandteil der japanischen Küche.
Nährwert
Amanatsu-Orangen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Kalium und eine gute Quelle für Folsäure, Niacin, Magnesium und Vitamin B1.
Anwendungen
Amanatsu-Orangen eignen sich am besten für frisches Essen, und der Saft und die Schale werden auch zum Würzen von gekochten Anwendungen verwendet. Die Rinde lässt sich leicht schälen und das Fleisch kann als eigenständiger Snack in Segmente unterteilt werden. Die Früchte können entsaftet werden und ergeben ein erfrischendes Getränk, das für Cocktails, Wein oder andere Zitrussäfte verwendet werden kann. Amanatsu-Orangen werden auch zur Herstellung von Marmelade, Eis, Sorbets verwendet, und die Schale wird oft kandiert. In Japan werden einzelne Segmente von ihrem Mark entfernt und in einem klaren Gelee serviert. Amanatsu-Orangen passen gut zu Geflügel, Fisch, Sashimi, Spargel, grünen Bohnen, dunklem Blattgemüse, Pilzen, Reis, Nudeln, Mandeln, Erdnüssen und Walnüssen. Die Früchte sind im Kühlschrank 2-4 Wochen haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Japan wurde Zitrusfrucht traditionell für frisches Essen und als leichtes Kompliment für Salz in aromatisierten Gerichten verwendet. In jüngster Zeit wurde jedoch eine kulinarische Erneuerung durchgeführt, bei der sich lokale Landwirte mit anderen Bewohnern zusammenschließen, um neue handwerkliche Lebensmittel, Getränke und Süßwaren auf Zitrusbasis herzustellen und Gewürze. In Kyoto gibt es in der Ichijoji-Brauerei ein Bier namens Amanatsu Orange Ale, das den hellen, würzigen und fruchtigen Geschmack der Zitrusfrüchte enthält. In der Präfektur Saga auf der Insel Kabe stellt die Einwohnerin Megumi Yamaguchi aus Amanatsu-Orangen ein Gelee her, das sowohl bei den Einheimischen als auch bei den Besuchern stark an Beliebtheit gewonnen hat. Das Dessert heißt 'Yobuko Yume Amanatsu Jelly' und wird wie ein Pudding in der Schale der Zitrusfrüchte serviert. In Osaka ist Amanatsu-Pflücken im Frühling und Frühsommer eine beliebte Familienaktivität, die Touristen und Einheimische gleichermaßen anzieht.
Geographie / Geschichte
Amanatsu-Orangen wurden um 1740 in der japanischen Präfektur Yamaguchi entdeckt und werden heute noch hauptsächlich in den Präfekturen Yamaguchi, Kumamoto und Ehime angebaut. Heute werden Amanatsu-Orangen nicht außerhalb Japans kommerziell angebaut und sind auf Märkten und Spezialzitrusfarmen in Japan lokalisiert.
Rezeptideen
Rezepte, die Amanatsu Orangen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Mile High Mitts | Orangen-Karotten-Hafer-Muffins | |
| Zwei Tassen Mehl | Orangen-Ingwer-Honig-Kuchen |
Kürzlich geteilt
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