Beschreibung / Geschmack
Tahiti-Guaven sind kleine Früchte mit einer durchschnittlichen Länge von 4 bis 12 Zentimetern und einer runden bis ovalen Form mit gebogenen Enden. Die Haut ist glatt bis halb rau, dünn und fest und reift im reifen Zustand von grün nach goldgelb mit gelegentlichen braunen Flecken. Unter der Oberfläche ist das Fleisch wässrig, körnig, weich und aromatisch und hat eine Farbe von rot bis dunkelrosa mit vielen kleinen gelben Samen. Tahiti-Guaven haben einen süßen, moschusartigen und tropischen Geschmack mit mäßiger Säure.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tahiti-Guaven sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tahitianische Guaven, botanisch als Psidium guajava klassifiziert, sind tropische Früchte, die zur Familie der Myrtaceae gehören. Die süß-säuerlichen Früchte sind auch als Tuava-, Goyave- und Apfel-Guave bekannt. Obwohl Guavas nicht in Französisch-Polynesien beheimatet sind, sind sie auf den Inseln weit verbreitet. Tahiti-Guaven wurden ursprünglich als dichte Sträucher gepflanzt, um Grundstücksgrenzen in Hausgärten zu schaffen, aber die aggressive Natur der Pflanze führte dazu, dass sie sich in Täler, Felder und entlang von Straßen auf den Inseln ausdehnte. Heutzutage werden Guaven oft als eine der invasivsten Pflanzenarten in Polynesien angesehen, aber trotz ihrer Störung der natürlichen Landschaften schätzen viele Tahitianer die Früchte für ihre medizinische Natur und verwenden das würzige, süße Fleisch häufig in Desserts, Marmeladen und Saucen für Meeresfrüchte .
Nährwert
Tahiti-Guaven sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und die Kollagenproduktion im Körper steigern können. Die Früchte enthalten auch Kalium, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalzium und Pektin. Auf Tahiti werden Guaven in Raau Tahiti verwendet, einer traditionellen medizinischen Praxis, bei der Guaven verwendet werden, um die Verdauung anzuregen, Fieber zu reduzieren und Sirupe gegen Halsschmerzen zu würzen.
Anwendungen
Tahiti-Guaven eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Backen und Kochen. Die frischen Früchte können direkt aus der Hand gegessen, manchmal mit Salz oder Chilipulver bestreut werden, um den Geschmack zu verbessern, oder sie können in Scheiben geschnitten und in Grün- und Obstsalate geworfen werden. Tahitianische Guaven können auch zu Saft gepresst, zu Smoothies gemischt oder zu Saucen, Pasten und Pürees gekocht werden. Diese Pürees können in Desserts wie Kuchen, Pudding, Kuchen und Muffins eingearbeitet werden, oder sie können verwendet werden, um Süßigkeiten, Marmeladen, Marmeladen und Gelees zu würzen, die üblicherweise auf Pfannkuchen und Toast serviert werden. Auf Tahiti werden tahitianische Guaven im Volksmund zu Glace de Goyave oder Guaveneis gemischt und zu dünnen Glasuren gekocht, um sie über gegrillte Meeresfrüchte zu gießen. Tahiti-Guaven passen gut zu Früchten wie Erdbeeren, Ananas, Kokosnüssen, Zitrusfrüchten, Bananen und Papaya, Ingwer, Honig, Vanille, Meeresfrüchten, Geflügel, Schweinefleisch und Nüssen wie Macadamia, Cashewnüssen und Haselnüssen. Die frischen Früchte reifen bei Raumtemperatur und können nach der Reifung weitere 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tahiti-Guaven können auch püriert und im Gefrierschrank aufbewahrt, dehydriert und zu einem Pulver gemischt oder zur längeren Lagerung in Sirup eingemacht werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Papeete, der Hauptstadt von Tahiti und Französisch-Polynesien, serviert ein Food Place-Markt namens Place Vaiete eine große Auswahl an einzigartigen lokalen Fusionsgerichten. Der Markt besteht aus verschiedenen Food Trucks, auch bekannt als Roulottes, französisch für „Caravan“, mit einer Küche von Französisch, Chinesisch, Polynesisch bis Thailändisch. Der Place Vaiete ist ein beliebter Ort für Einheimische und Touristen. Der Markt fördert die Verwendung frischer Zutaten wie Meeresfrüchte, Obst, Nudeln und Gemüse. Eine der beliebtesten tahitianischen Beilagen auf dem Markt, bekannt als Po'e, ist ein dichter Fruchtpudding, der traditionell mit frischer Kokoscreme serviert wird. Po'e wird üblicherweise als Füllbegleitung zu Meeresfrüchtegerichten konsumiert, und es gibt viele verschiedene Variationen des Puddings mit tropischen Früchten wie tahitianischen Guaven, Papaya, Bananen und Kürbis.
Geographie / Geschichte
Guaven sind in Regionen Mittelamerikas und Mexikos beheimatet und wurden in der Antike durch wandernde Völker nach Südamerika verbreitet. Spanische und portugiesische Entdecker sammelten dann die Früchte aus dem tropischen Amerika und führten die Sorten im 16. und 17. Jahrhundert in Afrika, Europa, Asien und der Karibik ein. Experten glauben, dass Guaven im 18. Jahrhundert durch aus Afrika kommende Seeleute und im 19. Jahrhundert durch Missionare aus Brasilien nach Französisch-Polynesien kamen. Einmal eingeführt, haben sich die Früchte schnell eingebürgert und verteilen sich auf den Inseln, auf denen sie heute noch wild wachsen. Tahitianische Guaven werden in frischen lokalen Märkten, Supermärkten und Lebensmittelgeschäften in Französisch-Polynesien gefunden. Sie wachsen auch in Hausgärten und wild in Tälern, Feldern und entlang von Straßenrändern.
