Beschreibung / Geschmack
Cashewfrüchte sind klein bis mittelgroß, durchschnittlich 5 bis 11 Zentimeter lang und haben eine bauchige, ovale bis birnenförmige Form. Die sehr dünne Haut ist mit einer wachsartigen, glatten Schicht bedeckt, und wenn die Frucht reift, reift sie zu goldgelb oder rot, manchmal bunt mit einer Mischung aus beiden Farbtönen. Unter der Oberfläche ist das gelbe Fleisch schwammig, faserig, saftig und weich, aber auch fadenförmig. Cashewfrüchte sind hocharomatisch mit süßen, tropischen Aromen gemischt mit einem adstringierenden Geschmack. Viele vergleichen den Geschmack der Früchte mit einer Mischung aus Gurken, Erdbeeren, Mangos und Paprika. Am Boden der Frucht befindet sich eine zweischalige Schale, die einen nierenförmigen, grünen Samen umhüllt, der die rohe Form der bekannten Cashewnuss darstellt. Es ist wichtig zu beachten, dass sich in der Schale schädliche Substanzen befinden, die bei Berührung Hautausschlag und Hautreizungen verursachen können. Daher sollte beim Umgang mit der rohen Schale Vorsicht und Vorbeugung geboten sein.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Cashewfrüchte sind das ganze Jahr über in tropischen Klimazonen erhältlich.
Aktuelle Fakten
Cashewfrüchte, botanisch als Anacardium occidentale klassifiziert, wachsen auf immergrünen Bäumen, die eine Höhe von vierzehn Metern erreichen können und zusammen mit Mangos zur Familie der Anacardiaceae gehören. Cashewfrucht, in Mittelamerika auch als Cashewapfel oder Marañón bekannt, wird als „akzessorische“ oder „falsche“ Frucht angesehen, was bedeutet, dass sie die Samen der Pflanze nicht im Fruchtfleisch einschließt. Die „wahre“ Frucht ist die Schale, die den Cashewsamen enthält, der am Ende des Cashewapfels angebracht ist. Cashewfrüchte werden beim Anbau oft von dem berühmten Samen überschattet, der auf dem kommerziellen Markt fälschlicherweise als Nuss bezeichnet wird, und werden aufgrund seiner leicht verderblichen Natur weggeworfen, die oft als Tierfutter auf dem Boden verbleibt. In einigen Ländern wie Afrika, Brasilien und Indien hat die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung wieder zugenommen, und die Früchte sind durch die Verarbeitung zu Saft zu einer sekundären Einnahmequelle geworden. Cashewfrüchte werden am selben Tag, an dem sie für kulinarische Zubereitungen geerntet werden, auch auf lokalen Märkten verkauft und üblicherweise zur Herstellung von Marmeladen, Sirupen und Konfitüren verwendet.
Nährwert
Cashewfrüchte sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Magnesium, die das Wachstum von Gewebe und Knochen fördern können. Sie enthalten Kupfer, Kalium und Eisen. Die Frucht enthält auch Ballaststoffe, was ihr den Ruf eines Verdauungsreinigers einbringt, und der Gerbsaft wird manchmal verwendet, um Halsschmerzen zu lindern.
Anwendungen
Cashewfrüchte können roh verzehrt werden, aber der Saft im Fleisch ist oft sehr adstringierend und für viele Verbraucher unangenehm. Das Fleisch wird im Volksmund in sehr feine Stücke geschnitten, um die faserige Textur zu reduzieren, und mit Salz bestreut, um den adstringierenden Geschmack zu entfernen. Cashewfrüchte werden üblicherweise auch zu Marmeladen, Konfitüren und Chutneys gekocht oder gekocht, gedämpft, um den bitteren Geschmack zu reduzieren, kandiert oder Currys, Suppen und Eintöpfen zugesetzt. Neben dem Verzehr des Fleisches ist der Saft eine beliebte Zutat in Smoothies und Cocktails. Es ist wichtig zu beachten, dass der Saft die Kleidung verschmutzen kann. Seien Sie daher beim Entsaften der Früchte vorsichtig. Cashewfrüchte passen gut zu Mangos, Kokosnuss, Erdbeeren, Blaubeeren, Spinat, Grünkohl und Zimt. Die Früchte beginnen bereits wenige Stunden nach dem Fall vom Baum zu verderben. Daher sollte sie sofort verwendet werden, um den besten Geschmack zu erzielen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Eine der beliebtesten Anwendungen für die Cashewfrucht besteht darin, das Fruchtfleisch zu fermentieren und zu Alkohol zu verarbeiten. In Goa, Indien, wird aus den Früchten Feni hergestellt, ein starker Alkohol aus Fleischpüree und fermentiertem Saft, der mehrmals destilliert wird. Die Früchte werden manchmal sogar zu Fuß mit Füßen getreten, um vor dem Fermentationsprozess so viel Flüssigkeit wie möglich herauszudrücken. In Tansania und Mosambik wird die Cashewfrucht durch verschiedene Methoden zu einem starken Likör fermentiert.
Geographie / Geschichte
Cashewfrüchte sind in tropischen Regionen im Nordosten Brasiliens beheimatet und wachsen seit der Antike wild. Im 16. Jahrhundert brachten portugiesische Händler die Bäume nach Indien und Mosambik und begannen, die Samen zu exportieren, wodurch die kultivierten Bäume weiter nach Afrika und Asien expandierten. Die Bäume breiteten sich weiterhin über das tropische Klima aus und begannen auch außerhalb des Anbaus wild zu wachsen. Heute sind Cashewfrüchte in begrenzten Mengen auf lokalen Märkten in Südamerika, Mittelamerika, der Karibik, Afrika, Asien und Südostasien erhältlich.
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 Medellin Kolumbien Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 In der NäheMedellin, Antioquia, Kolumbien Vor ungefähr 37 Tagen, 01.02.21 Kommentare des Teilnehmers: Cashew, Frucht mit mehreren gesunden Eigenschaften |
