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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Schneepilze sind klein bis mittelgroß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 7 Zentimetern und sind dünn, gekräuselt und bestehen aus verzweigten Wedeln. Der Fruchtkörper hat eine Farbe von weiß bis braun und ist gallertartig und durchscheinend. Der Pilz produziert auch Sporen auf der Oberfläche der Falten in den Zweigen. Schneepilze haben einen würzigen Geruch, der sich beim Kochen auflöst und zäh und geschmeidig mit einem sehr milden Geschmack ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Schneepilze werden in China kommerziell angebaut und sind das ganze Jahr über sowohl in frischer als auch in getrockneter Form erhältlich.
Aktuelle Fakten
Schneepilze, botanisch als Tremella fuciformis klassifiziert, sind wilde, essbare Pilze, die zur Familie der Tremellaceae gehören. Schneepilze, die auch als Silberohrpilz, Tremella-Pilz, Weißgelee-Pilz, Weißpilz und Weißbaumpilz bekannt sind, wachsen in tropischen Klimazonen auf toten Zweigen von Laubbäumen und werden aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften auch in China kultiviert. Schneepilze kommen in frischer, getrockneter und konservierter Form vor und werden verwendet, um einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen Textur zu verleihen.
Nährwert
Schneepilze enthalten die Vitamine B1, B2, B6 und D, Folsäure, Zink, Kaliumcalcium, Magnesium, Eisen und Kupfer.
Anwendungen
Schneepilze eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen, Braten und Braten. Sie werden häufig in Salaten und Suppen für eine zusätzliche, zähe Textur verwendet und am Ende der Zubereitungen mit Pfannengerichten gemischt, damit sie nicht auseinanderfallen. Die gallertartige Natur des Pilzes kann auch als Verdickungsmittel in Suppen und Saucen verwendet werden. In China werden Schneepilze in Kandiszuckersirup serviert und mit getrockneten Longans und Jujuben in einer als Luk Mei bekannten Dessertsuppe kombiniert. Schneepilze passen gut zu Frühlingszwiebeln, Koriander, Geflügel, Sellerie, Karotten, Datteln, Sojasauce, Blaubeeren, Kiwi und Vanilleeis. Sie sind 1-2 Tage haltbar, wenn sie in Papiertücher eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Schneepilze werden von Frauen in China und Japan als Schönheitsprodukt verwendet, und es wird behauptet, dass die Pilze beim Verzehr zu einem langen und makellosen Leben beitragen. Schneepilze enthalten ein Enzym, das die Feuchtigkeitsspeicherung in der Haut verbessert und manchmal zur Reduzierung von Falten beiträgt. Schneepilze werden seit über 2.000 Jahren in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, um Sommersprossen zu reduzieren. Sie werden zu einem Tonikum verarbeitet, um trockenen Husten zu reduzieren, und werden zur Verbesserung des Teints eingenommen.
Geographie / Geschichte
Schneepilze sind in subtropischen und tropischen Regionen der Welt beheimatet, darunter Brasilien, Taiwan, China, Japan und in anderen asiatischen Ländern. Der Anbau dieser Pilze begann um 1914 in China, und 1968 begannen neue Anbautechniken, die zur Massenproduktion der Sorte und der Fähigkeit führten, den Pilz in getrockneter Form weltweit zu exportieren. Heute werden Schneepilze auf lokalen Märkten oder in getrockneter Form in Asien, Südostasien, Südamerika, Mittelamerika, Australien, Neuseeland, Afrika und Nordamerika frisch gefunden.
