Beschreibung / Geschmack
Der Wassermelonenrettich besteht aus einer essbaren Kugelwurzel, die an dünnen Stielen und welligen grünen Blättern befestigt ist. Das Äußere ist cremeweiß mit hellgrünen Schultern, ein Zeichen für das Chlorophyll, das es durch Sonneneinstrahlung erhalten hat. Das Fleisch des Wassermelonenrettichs ist weiß, das dem Äußeren am nächsten liegt, und wird zu hellen kreisförmigen Streifen aus Rosa und Magenta, daher die Wassermelonenreferenz. Sein Fleisch ist zart-knusprig, saftig und fest. Sein Geschmack ist mild, nur leicht pfeffrig mit mandelsüßen Noten. Je nach Erntezeit können Wassermelonen-Radieschen von Golfball bis Softball unterschiedlich groß sein. Suchen Sie nach Wassermelonen-Radieschen mit glatter Haut ohne tiefe Risse und nach einem außergewöhnlich rosa Interieur. Suchen Sie nach Radieschen mit rosa Pfahlwurzeln.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Wassermelonen-Radieschen sind das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Frühling und Spätherbst.
Aktuelle Fakten
Wassermelonenrettich ist ein Erbstück chinesischer Daikonrettich und botanisch gesehen ein Mitglied der Familie der Brassica (Senf). Wie die meisten Radieschen enthält der Wassermelonenrettich Isothiocyanat, eine scharfe chemische Verbindung, die, wenn sie isoliert wird, ein organisches, natürliches Schädlingsbekämpfungsmittel darstellt. Oft werden Rettichpflanzen (zusammen mit anderen Brassica-Pflanzen) von Züchtern für dieses Attribut gepflanzt, da sie diese Verbindungen freisetzen, die ein natürliches Abwehrmittel gegen Unkräuter, Schädlinge und bodengeborene Krankheitserreger sind.
Nährwert
Der Wassermelonenrettich, sowohl die Wurzel als auch das Grün, bieten eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, insbesondere wenn er roh verzehrt wird.
Anwendungen
Wassermelonen-Radieschen können frisch oder gekocht, heiß oder kalt serviert werden. Das Kochen des Wassermelonen-Rettichs verbessert seine natürliche Süße und mildert einen Teil der Gewürze. In dünne Scheiben geschnitten eignen sie sich perfekt, um ihre lebendige Farbe in Salaten, auf Sandwiches oder neben Sushi zu präsentieren. Diese Sorte wird auch im Volksmund in Scheiben geschnitten und eingelegt und dann als farbenfrohes Gewürz verwendet. Geschnittene oder gehackte Radieschen können auch zu Suppen und Pfannengerichten hinzugefügt werden. In der chinesischen Küche wird Radieschen üblicherweise gekocht oder zusammen mit Meeresfrüchten serviert, da es angeblich Süße verleiht und Fischigkeit aus einem Gericht entfernt. Das Grün des Rettichs kann zusätzlich verwendet werden und wird im Volksmund zu Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten hinzugefügt. Wassermelonen-Radieschen passen gut zu Fenchel, Apfel, Käse wie Feta und Chèvre, Butter, Dressings auf Cremebasis, Vinaigrettes, Speck, Weißfisch, Gurken, mildem Salat, gekochten Eiern, Nudeln wie Soba und Udon, Zitrusfrüchten, Koriander, Minze und Estragon. Zum Lagern Wassermelonen-Radieschen gekühlt aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der chinesische Name des Wassermelonenrettichs, Xin Li Mei oder Shinrimei, bedeutet 'im Herzen schön' und spiegelt zweifellos die einzigartige Fuchsia-Innenfarbe der Radieschen wider.
Geographie / Geschichte
Wassermelonenrettich stammt ursprünglich aus China, wo er als Shinrimei-Rettich bekannt war. In Amerika lautete der offizielle Name in den Samenkatalogen ursprünglich Red Meat Radieschen. Nachdem es sich aus Marketinggründen als beliebtes Bauernmarktprodukt etabliert hatte, begannen die Verkäufer, es unter dem Namen Beauty Heart oder Watermelon Radieschen zu verkaufen. Es wird jedoch immer noch am häufigsten in Saatgutkatalogen unter dem Namen Red Meat Radieschen aufgeführt. Der Wassermelonen-Rettich ist eine Ernte der kühlen Jahreszeit, die Bodentemperaturen unter 68 Grad Fahrenheit, aber über dem Gefrierpunkt bevorzugt. Zu warme Bodentemperaturen beeinflussen den Geschmack und die Textur des Rettichs und verwandeln einen milden Pfeffergeschmack häufig in einen bitteren Gewürzstich und eine kernige, trockene Textur.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Hoher Kaffee Co-Solana Beach | Solana Beach CA. | 760-230-6747 ex. 3 |
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Carte Hotel | San Diego CA. | 619-365-1858 |
Besserer Buzz-Kaffee (Hillcrest) | San Diego CA. | 858-488-0400 |
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Zwei, sieben, acht | San Diego CA. | 619-278-0080 |
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Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
Raki Raki (kleines Italien) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
Hoher Kaffee Co-Carlsbad | Carlsbad CA. | 415-218-1535 |
Lokales Tap House & Küche | Oceanside CA. | 760-547-1469 |
Catering-Lösungen | Chula Vista CA. | 619-957-1162 |
Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
RoVino Rotisserie + Wein | San Diego CA. | 619-972-6286 |
Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
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Harmony LLC | San Diego CA. | 619-724-7210 |
Sie & Ihre Destillation (Küche) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
Fisch 101 | Encinitas, CA. | 760-943-6221 |
Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA. | 619-297-3100 |
Toast Cafe | San Diego CA. | 858-208-9422 |
Javier Plascencia | Nizza CA. | 619-295-3172 |
Wonderland Ocean Pub | San Diego CA. | 619-255-3358 |
Truluck's Seafood Steak und Crab House | San Diego CA. | 858-453-2583 |
Außergewöhnliche Desserts Union St. | San Diego CA. | 619-294-7001 |
Paradise Point Resort Hauptküche | San Diego CA. | 858-490-6363 |
Kleiner Frenchie | Coronado CA. | 619-522-6890 |
Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
Hoher Kaffee Co-W. Cedar | San Diego CA. | 760-230-6747 ex. 4 |
Tahona (Küche) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
Zucker und Schreiber | La Jolla CA. | 858-274-1733 |
Wayfarer Brot | La Jolla CA. | 805-709-0964 |
Stammaktien | San Diego CA. | 714-317-7072 |
Heim & Auswärts - Altstadt | San Diego CA. | 619-886-1358 |
Terra Restaurant | San Diego CA. | 619-293-7088 |
Hoher Kaffee Co-Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-6747 |
Vor der Enoteca India St. | San Diego CA. | |
Der Geschmackskoch (Catering) | CA-Ansicht | 619-295-3172 |
Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA. | 619-303-8118 |
Grasen | San Diego CA. | 619-839-9852 |
Die Rose | San Diego CA. | 619-572-7671 |
Schädelküche | San Diego CA. | 213-435-4893 |
Dukes La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-1999 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
Sheraton La Jolla | San Diego CA. | 858-453-5500 |
Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
Grapefruitgrill | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Claire ist auf Cedros - SKSB | Solana Beach CA. | 858-259-8597 |
Frische Mahlzeiten vom Bauernhof | CA-Ansicht | 760-707-2383 |
Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
Besserer Buzz-Kaffee (La Jolla) | La Jolla CA. | 619-269-4022 |
Handwerks- und Handelsbar | San Diego CA. | 619-269-0288 |
Scheinen | San Diego CA. | 619-275-2094 |
Harumama | San Diego CA. | 619-269-7122 |
Besserer Buzz-Kaffee (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-487-5562 |
Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
Internationaler Rauch Del Mar. | San Diego CA. | 619-331-4528 |
Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA. | 760-448-1234 |
Welt | San Diego CA. | 619-955-5750 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
Rezeptideen
Rezepte, die Wassermelonenrettich enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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