Beschreibung / Geschmack
Kufri Pukhraj Kartoffeln sind mittelgroß bis groß und oval bis länglich mit einer leicht klumpigen Form. Seine hellbraune bis goldene Haut ist glatt und bekannt für seine wachsartige Textur. Die Haut hat auch einige flache Augen und ist mit kleinen braunen Flecken gesprenkelt. Das Fleisch ist hellgelb bis goldfarben und wachsartig, fest und dicht. Kufri Pukhraj Kartoffeln haben beim Kochen eine zarte Textur und einen milden und erdigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Kufri Pukhraj Kartoffeln sind in Indien das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Kufri Pukhraj-Kartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, werden in Indien angebaut, um den Lebensunterhalt zu sichern und eine Einnahmequelle für den internationalen Handel zu schaffen. Diese Kartoffeln werden häufig auf großen Farmen im Gürtel von Punjab und anderen Bundesstaaten Nordindiens angebaut. Kartoffeln wie der Kufri Pukhraj, auch als „Ghar wale“ bekannt, wurden vom indischen Vertreter der Ernährungs- und Landwirtschaftsvereinigung der Vereinten Nationen aufgrund ihres hohen Nährwerts und der Aufrechterhaltung des Hungers als vollständige Nahrungsquelle angesehen. Kufri Pukhraj Kartoffeln sind vielseitig für das tägliche Kochen und werden in einer Vielzahl von kulinarischen Anwendungen verwendet.
Nährwert
Kufri Pukhraj Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe.
Anwendungen
Kufri Pukhraj Kartoffeln eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen, Braten oder Braten. Sie können in Scheiben geschnitten und in Currys eingearbeitet, in Suppen gekocht, mit Spinat zu Saag Aloo versetzt, als Grundfüllung für vegetarische Samosas verwendet oder mit getrockneten Gewürzen und frischen Kräutern zu einem Kartoffelbraten kombiniert werden. Diese Kartoffeln werden auch häufig in Sabzis verwendet oder in Grillgerichten für einen Tandoori-Geschmack gekocht. Kufri Pukhraj-Kartoffeln passen gut zu Sambar, Kurkuma, Chilipulver, Senfkörnern, Curryblättern, Koriander, Mangopulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, Limette, frischen Chilis, Ingwer, frischer Minze, Spinat, Blumenkohl, Karotten, Erbsen, Linsen und Kokosnusszucker. Sie sind einige Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen und trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Das Central Potato Research Institute, das den Kufri Pukhraj und viele andere Kartoffelsorten entwickelt hat, ist für die Entwicklung des Großteils der in Indien angebauten Kartoffeln verantwortlich. In den verschiedenen Anbaugebieten gibt es sieben verschiedene Forschungsstationen. Die meisten Sorten wurden mit dem Ziel gezüchtet, Kartoffeln herzustellen, die dazu beitragen, eine schnell wachsende Bevölkerung besser zu ernähren.
Geographie / Geschichte
Die Kufri Pukhraj Kartoffel wurde 1998 vom Central Potato Research Institute (CPRI) in Indien hergestellt. Kufri Pukhraj-Kartoffeln wurden speziell entwickelt, um hitzebeständig, früh produzierend und ertragreich zu sein. Sie werden auf den lokalen Märkten in Indien gefunden und gedeihen in den nordindischen Ebenen und Hochebenenregionen von Uttar Pradesh, Bihar und Westbengalen.
