Beschreibung / Geschmack
Durianblüten sind klein bis mittelgroß, haben einen durchschnittlichen Durchmesser von 5 bis 8 Zentimetern und wachsen in großen Gruppen von bis zu dreißig Blüten. Jede Blume besteht aus fünf abgerundeten Blütenblättern, einem Kelch, einem Stempel und schlanken Trauben länglicher Staubblätter. Die Blütenblätter und Staubblätter reichen je nach Reife von hellgrün-weiß bis elfenbeinfarben, und einige Wildsorten sind dunkelrot. Durianblüten sind zart mit einer knackigen Textur und strahlen ein mildes Blumenaroma aus. Im rohen Zustand haben die Blüten einen stärkehaltigen, leicht sauren Geschmack, und wenn sie gekocht werden, verwandelt sich der Geschmack in einen subtil süßen, würzigen Geschmack, der an Artischockenherzen erinnert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Durianblüten blühen das ganze Jahr über in tropischen Regionen Asiens und Südostasiens, typischerweise im Frühjahr und im Herbst.
Aktuelle Fakten
Durianblüten gehören botanisch zur Gattung Durio und sind seltene, essbare Blüten des Durianbaums der Familie der Malvaceae. Durian-Blüten, auch als King-Fruit-Blumen bekannt, sind nur für eine sehr kurze Saison erhältlich, die manchmal weniger als eine Woche dauert, und sind eine hoch geschätzte Spezialzutat in der indonesischen und malaysischen Küche. In der Saison blühen Durian-Blüten abends und werden geerntet, wenn sie vom Baum fallen, normalerweise am frühen Morgen. Einmal gesammelt, werden die Blumen auf lokalen Märkten verkauft und in der Hausmannskost verwendet, die üblicherweise zu Salaten, Currys hinzugefügt und mit kräftigen Gewürzen aromatisiert wird.
Nährwert
Durianblüten enthalten Vitamin C und Antioxidantien, die die Immunität stärken und freie Radikale bekämpfen können. Außerdem enthalten sie wenig Eisen.
Anwendungen
Durianblüten eignen sich am besten für leicht gekochte Anwendungen wie Braten und Blanchieren, und nur die Blütenblätter und Staubblätter werden verzehrt. Vor dem Kochen sollte der Pollen von den Staubblättern gereinigt werden, da er einen bitteren Geschmack haben kann, und die Blumen sollten leicht gewaschen werden. Die Blütenblätter und Staubblätter können dann leicht blanchiert und in Currys gemischt, mit anderem Gemüse gebraten oder in frische grüne Salate geworfen werden. Durianblüten werden auch gerne mit Belacan serviert, einer salzigen Garnelenpaste, oder sie können blanchiert und mit würzigen Saucen und weißem Reis serviert werden. Durianblüten passen gut zu Garnelen, Schweinefleisch, Tempura, Kokosmilch, Gurke, Okra, langen Bohnen, Galangal, Zitronengras, Tomaten, Knoblauch, Limette und Currypulver. Die Blüten werden schnell braun, nachdem sie vom Baum gefallen sind, und sollten sofort verwendet werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Nach dem Blanchieren sind die Blütenblätter und Staubblätter bei Lagerung im Kühlschrank 3-5 Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Durianblüten werden in der kulinarischen Welt oft von scharfen Früchten überschattet, aber einer der bedeutenden, unsichtbaren Faktoren für den Lebenszyklus des Baumes sind seine Bestäuber. Durianblüten sind auf Tiere angewiesen, um ihren Pollen zu verbreiten, und jede Blume enthält aromatischen Nektar, nach dem Fledermäuse, insbesondere der Fliegende Fuchs, sowie Bienen, Motten und Käfer suchen. Flying Fox Fledermäuse sind eine große Art, die eine Flügelspannweite von über einem Meter Durchmesser hat und die Blüten nachts bestäubt. Diese vom Aussterben bedrohten Fledermäuse sind einer der Hauptbestäuber des Durian-Baumes, und ohne ihre Anwesenheit im Ökosystem würden viele der Durian-Blüten unpolliniert bleiben, wodurch die bevorstehende Obsternte verringert würde.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Durianblüten in Südostasien beheimatet sind, insbesondere in Sumatra und Borneo, und seit der Antike wild wachsen. Die scharfen Früchte wurden zu einem beliebten Handelsgut und wurden oft in Obstgärten gepflanzt, aber sie wuchsen auch auf natürliche Weise in Wäldern und am Rande von Siedlungen. Heute werden Durianblüten wegen ihrer Seltenheit bevorzugt und in den Regionen lokalisiert, in denen die Bäume wachsen. Durianbäume kommen in Malaysia, Indonesien, den Philippinen, Tahiti, Neuguinea, Thailand, Burma, Indien, Sansibar und gelegentlich auf Hawaii vor. Einige Bäume wurden auch in tropischen Regionen Amerikas gepflanzt und blühen, aber sie tragen selten Früchte.
