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Beschreibung / Geschmack
Mayhaw sind zierliche, runde Früchte mit einem Durchmesser von etwa einem halben bis dreiviertel Zoll. Je nach Sorte kann die Haut unterschiedliche Rot-, Gelb- oder Orangetöne aufweisen, wobei Rot am häufigsten vorkommt. Seine dünne Haut umhüllt ein weißes Fruchtfleisch, das einige zierliche Samen umgibt. Der Mayhaw-Baum, auch als Zierpflanze bekannt, weist auffällige weiße Blüten auf. Mayhaw-Früchte sind stark sauer und bieten je nach Sorte einen bitteren bis süß-sauren Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Mayhaw-Früchte sind im späten Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Mayhaw-Früchte, die botanisch als Teil von Crataegus aestivalis, C. opaca oder C. rufula bekannt sind, gehören zur Familie der Rosaceae und sind traditionell gefressene Früchte der Vereinigten Staaten. Es gibt drei verschiedene Sorten einheimischer Mayhaw-Bäume, die großrot, super spornig und schwer sind. In den letzten Jahren hat die Rodung für landwirtschaftliche Zwecke eine erhebliche Anzahl einheimischer Mayhaw-Bäume im amerikanischen Süden zerstört. Dies, verbunden mit einer erhöhten Nachfrage nach Obst von selbst gepflückten Obstfirmen und Herstellern von Mayhaw-Marmeladen und -Sirupen, hat das Interesse an der kommerziellen Produktion von Mayhaw-Früchten geweckt.
Nährwert
Ungekochte Mayhaw-Früchte enthalten Ascorbinsäure, Beta-Carotin und einige Mineralien. Für sich genommen gilt es als ernährungsphysiologisch gesundes Lebensmittel. Da die meisten Zubereitungen des Mayhaw mit saurem Geschmack eher Zucker enthalten, wird es eher als Frucht angesehen, die eher zum Genuss als zu Ernährungszwecken verzehrt wird.
Anwendungen
Aufgrund des sauren Geschmacks und der geringen Größe der Mayhaw werden sie selten roh oder ungesüßt verzehrt. Die Haut der Mayhaw enthält den größten Teil ihres sauren Geschmacks. Daher werden die Beeren üblicherweise entsaftet, die Haut verworfen und zur Herstellung von Gelees, Marmeladen und Sirupen verwendet. Diese Gewürze können in einer Reihe von Zubereitungen verwendet werden. Mayhaw-Gelee kann in Obstkuchen und Gebäck verwendet oder neben Wildfleisch serviert werden. Mayhaw-Sirup eignet sich hervorragend als Belag für Desserts wie Eis, Pudding und Kuchen. Sie können als Belag für Frühstücksnahrungsmittel wie Kekse, Muffins, Haferbrei und Pfannkuchen verwendet werden. Zusätzlich können Mayhaw-Früchte zur Herstellung von Wein verwendet werden. Zum Lagern Mayhaw-Früchte gekühlt aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Es wird dokumentiert, dass die Mayhaw-Frucht bereits im Jahr 1600 in den südlichen Vereinigten Staaten zur Herstellung von Konserven verwendet wurde. Häcksler fuhren mit dem Boot, um die gefallenen Mayhaw-Früchte zu ernten, die sie mit Netzen aus dem Wasser schaufelten. Traditionell ernten südländische Familien die Früchte jährlich zusammen und es ist auch heute noch bekannt, dass sie jedes Jahr eine Menge Mayhaw-Gelee herstellen, um sie mit Familie und Freunden zu teilen. In den Vereinigten Staaten ist die Frucht normalerweise ab Mai erhältlich, daher der Vorname.
Geographie / Geschichte
Die in den USA beheimatete Mayhaw-Frucht wächst seit Jahrhunderten in den südlichen Bundesstaaten zwischen Texas und Georgia und weiter südlich in Florida. Seine Popularität hat im Laufe der Jahre Höhen und Tiefen erlebt. Anfänglich war die Frucht aufgrund ihrer geringen Größe, ihres oft schlechten Geschmacks und ihrer Unannehmlichkeit, in Sümpfen und anderen feuchten Tieflandgebieten zu ernten, kein gefressenes Lebensmittel. Als die Menschen von der Fähigkeit der Früchte erfuhren, sich für Marmelade und Sirup zu eignen, stieg ihre Beliebtheit rapide an und im 19. Jahrhundert begann der Anbau des Mayhaw-Baumes. Seit den 1980er Jahren experimentieren die Erzeuger mit dem Anbau von Mayhaw an verschiedenen Standorten mit jeweils unterschiedlichem Klima, Boden und Dünger, um neue Wege zu finden, um Bäume zu kultivieren, die Früchte mit verbessertem Ertrag, verbesserter Fruchtgröße und Fruchtqualität anbieten. In Bezug auf die Anbaugebiete ist der Mayhaw einer der wenigen blühenden Bäume, die in Feuchtgebieten und am Seeufer wie Buchten und Flussböden sowie entlang von Sümpfen und Bächen erfolgreich wachsen können.
Rezeptideen
Rezepte, die Mayhaw enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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