Beschreibung / Geschmack
Rote Jalapeño-Chilischoten sind zu geraden Schoten gebogen, durchschnittlich 5 bis 15 Zentimeter lang und 2 bis 5 Zentimeter im Durchmesser, und haben eine konische Form, die sich zu einem abgerundeten Punkt am Nichtstielende verjüngt. Die Haut ist glatt, straff und glänzend und reift im reifen Zustand von dunkelgrün nach rot. Reifere Paprika weisen auch charakteristische Risse in der Nähe ihres Stielendes auf. Diese Streifenbildung wird als Verkorken bezeichnet und ist eine in Mexiko begehrte Pfeffereigenschaft. Unter der Oberfläche ist das dicke Fleisch knusprig, rot und wässrig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Rote Jalapeño-Chilischoten haben einen erdigen, pflanzlichen und süßen Geschmack, gemischt mit einem milden bis mäßigen Gewürzgehalt.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rote Jalapeño-Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Rote Jalapeño-Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind die reifen Schoten einer der beliebtesten Paprikaschoten der Welt und gehören zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Red Jalapeño Chilischoten, benannt nach seiner Herkunftsstadt Xalapa, auch Jalapa geschrieben, in Mexiko, sind eine mäßig scharfe Sorte mit 2.500 bis 10.000 SHU auf der Scoville-Skala. Die Paprikaschoten sind aufgrund ihrer verlängerten Vegetationsperiode auf kommerziellen Märkten selten zu finden und werden häufig von ihren grünen Gegenstücken überschattet. Trotz ihrer begrenzten Verfügbarkeit werden rote Jalapeño-Chilischoten häufig zur Herstellung von Chipotle-Pfeffer und Salsa verwendet.
Nährwert
Rote Jalapeño-Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und enthalten Kupfer, Magnesium, Vitamin A, E und K, Folsäure, Mangan, Ballaststoffe, Kalium und Eisen. Die Paprika enthalten auch Capsaicin, die chemische Verbindung, die das Gehirn dazu bringt, Hitze oder Würze zu spüren. Es wurde gezeigt, dass Capsaicin entzündungshemmende Eigenschaften hat und die Verdauung unterstützen kann.
Anwendungen
Rote Jalapeño-Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Grillen, Braten, Backen, Braten und Kochen. Die reifen Paprikaschoten können als Ersatz für grüne Jalapeño-Chilischoten in Rezepten verwendet werden, und die Schoten können in Scheiben geschnitten und in Dips, Salsa, Guacamole und Saucen eingerührt werden. Die Paprikaschoten können auch in Aufläufe, Mac und Käse gemischt, in Suppen und Eintöpfe geworfen, als Füllung für Tamales verwendet, mit Käse und Getreide gefüllt oder mit gekochtem Fleisch geröstet werden. Zusätzlich zu gekochten Zubereitungen können rote Jalapeño-Chilischoten zu Maisbrot gebacken und zu Nudelteig geknetet oder für eine längere Verwendung als Gewürz eingelegt werden. Rote Jalapeño-Chilischoten passen gut zu Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Geflügel und Fisch, Käse wie Cheddar, Schweizer und Frischkäse, Mais, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln und Zitrusfrüchten. Frische Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Paprika können auch bis zu drei Monate eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Rote Jalapeño-Chilischoten sind am bekanntesten für ihre Verwendung als Chipotle-Pfeffer, ein Begriff, der für getrockneten und geräucherten roten Jalapeño-Chilischoten verwendet wird. Nach dem Trocknen können die Paprikaschoten zu einem Pulver gemahlen, als Aroma verwendet oder in Adobo-Sauce gemischt werden, um rauchige Aromen hinzuzufügen. Chipotle-Paprika gilt als ein integraler erdiger und würziger Geschmack in der regionalen Tex-Mex-Küche, einer Version des mexikanischen Essens, das in Texas in den USA hergestellt wurde. Rote Jalapeño-Chilischoten sind in Texas so verbreitet, dass sie 1995 auch als staatlicher Pfeffer angesehen wurden.
Geographie / Geschichte
Jalapeños stammen aus Xalapa, der Hauptstadt von Veracruz in Mexiko, und werden seit der Antike angebaut. Spanische und portugiesische Entdecker führten den Pfeffer im 15. und 16. Jahrhundert nach Europa und Asien ein. Seitdem werden die Paprikaschoten weltweit angebaut. Vor dem 20. Jahrhundert wurden rote Jalapeño-Chilischoten häufiger in getrockneter und geräucherter Form auf dem Markt verkauft, die als Chiliahumados oder Chipotle-Paprika bekannt sind. Mit zunehmender Beliebtheit der Sorte begannen die Landwirte, auch die frischen, reifen roten Schoten als zusätzliche Einnahmequelle zu verkaufen. Heute befindet sich der Großteil der kommerziellen Produktion von Jalapeño im Norden von Veracruz, in Chihuahua, insbesondere in Delicias, und im unteren Palaloapan River Valley im Bundesstaat Oaxaca. Die Popularität in den USA als kommerziell hergestellter Pfeffer hat seit den 1980er Jahren ebenfalls erheblich zugenommen und wird in New Mexico, Texas und Kalifornien angebaut.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Himitsu | La Jolla CA. | 858-345-0220 |
Rezeptideen
Rezepte mit Red Jalapeño Chile Peppers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Jalapeno Wahnsinn | Geröstete rote Jalapeno-Salsa | |
| Lecker | Rotes Jalapeno-Gelee | |
| Nom Nom Paleo | Paleo Sriracha | |
| Currys kochen | Würzige und cremige Kürbis-Linguine | |
| Houston Chronicle | Roter Jalapeno-Strauch |
Kürzlich geteilt
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