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Beschreibung / Geschmack
Ungarische scharfe Chilischoten sind lang, zu geraden Schoten gebogen, durchschnittlich 12 bis 15 Zentimeter lang und 2 bis 5 Zentimeter im Durchmesser. Sie haben eine konische Form, die sich zu einem Punkt am Nichtstielende verjüngt. Die Haut ist wachsartig und glatt und reift von hellgrün-gelb nach orange und im reifen Zustand nach rot-orange. Unter der Oberfläche ist das dicke Fleisch hellgelb bis weiß, knusprig und wässrig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit weißen Membranen und runden und flachen, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Ungarische scharfe Chilischoten sind süß und bieten je nach Reife unterschiedliche Hitze von mäßig bis intensiv.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Ungarische scharfe Chilischoten sind im Sommer bis zum frühen Herbst erhältlich.
Aktuelle Fakten
Ungarische scharfe Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind eine würzige Sorte ungarischen Pfeffers, die zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehört. Es gibt viele verschiedene Sorten ungarischer Chilischoten, und der Deskriptor Hungarian Hot wird allgemein für die würzigeren Sorten vom Typ gelbes Wachs verwendet. Ungarische scharfe Chilischoten sind ebenfalls ein enger Verwandter der Bananenpfeffer und haben den gleichen süßen Geschmack, tragen aber eine viel stärkere Würze und Hitze. Es ist schwierig, die beiden Paprikaschoten allein durch ihr Aussehen voneinander zu unterscheiden, und nur in der Verkostung sind die beiden wirklich unterscheidbar. Ungarische scharfe Chilischoten reichen von 5.000 bis 15.000 SHU auf der Scoville-Skala und können in jedem Reifegrad für kulinarische Anwendungen verwendet werden. Sie sind auch bekannt für ihre Verwendung in dem berühmten Gewürz, dem ungarischen Paprika.
Nährwert
Ungarische scharfe Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem schützen kann und eine gute Quelle für Vitamin B6, Vitamin K, Mangan und Folsäure ist. Die Paprika enthalten auch etwas Kalium, Kupfer und Magnesium.
Anwendungen
Ungarische scharfe Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Grillen, Braten, Braten und Kochen. Die Paprikaschoten können in Marinaden gehackt, in Salate geworfen, in Saucen gekocht, geröstet und mit gegrilltem Fleisch serviert oder in Eintöpfe eingerührt werden. Die Schoten haben auch dickes Fruchtfleisch, was sie zu einem idealen Beiz- und Füllpfeffer macht. Einmal eingelegt, werden die Paprikaschoten üblicherweise auf Sandwiches geschichtet oder als Gewürz serviert. Neben gekochten Zubereitungen werden ungarische scharfe Chilischoten im Volksmund getrocknet und zur Herstellung von Paprika verwendet. In Ungarn wird Paprika klassisch mit Schmalz, Zwiebeln, Gewürzen und Sauerrahm kombiniert, um eine Sauce zu erhalten, die auf Fleisch und frischem Paprika serviert wird. Ungarische scharfe Chilischoten passen gut zu Fleisch wie Wurst, Rindfleisch und Geflügel, Zwiebeln, Knoblauch, Gurken, Paprika, Petersilie, Tomaten, Karotten und Kartoffeln. Die frischen Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in einer Plastiktüte im Kühlschrank gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Ungarn sind Paprika wie das Hungarian Hot ein wesentlicher Bestandteil des beliebten Gewürzs Paprika. Paprika gilt als das nationale Gewürz Ungarns und wird aus vielen Sorten getrockneter, gerösteter und gemahlener Paprika hergestellt. Im Allgemeinen gibt es acht verschiedene Arten ungarischen Paprikas, von mild bis sehr scharf. Die verschiedenen Paprikasorten haben auch unterschiedliche Farbtöne und Aromen. Paprika wird in Ungarn als alltägliches Gewürz verwendet und kann zu Suppen, Eintöpfen, Marinaden und dem berühmten Gulasch des Landes hinzugefügt werden. Paprika stammt ursprünglich aus einer kleinen Stadt namens Szeged in Ungarn. Innerhalb der Stadt gibt es ein Museum, das dem beliebten Gewürz in einer alten Salami-Fabrik gewidmet ist und Führungen, historische Fakten und Geschmackstests anbietet.
Geographie / Geschichte
Ungarische scharfe Chilischoten wurden irgendwann im frühen 16. Jahrhundert über einfallende Türken nach Ungarn eingeführt. Die Paprikaschoten waren ursprünglich als Turkisch Rot Pfeffer oder türkischer Paprika bekannt, und seit ihrer Einführung sind die Paprikaschoten eine der beliebtesten Sorten unter ungarischen Landwirten. Mit zunehmendem Anbau wurden ungarische Chilischoten zu den heute bekannten Paprikaschoten gezüchtet, und die Sorte wurde im 20. Jahrhundert in die USA eingeführt. In Ungarn können frische ungarische scharfe Chilischoten als Paprika oder als ungarische scharfe Paprika auf lokalen Märkten und in Lebensmittelgeschäften verkauft werden. Außerhalb Ungarns bezieht sich der Begriff Paprika ausschließlich auf das Gewürzpulver, und frische ungarische Chilischoten werden über Bauernmärkte und Online-Saatgutkataloge für den Hausgarten angeboten.
Rezeptideen
Rezepte mit ungarischen scharfen Chilischoten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Keksteig und Ofenhandschuh | Peperoni-Butter | |
| Der erfahrene Koch | Grüner Chile Gazpacho Granita |
Kürzlich geteilt
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