| 3 Muttern |
Beschreibung / Geschmack
Karambolen sind neugierig aussehende Früchte, die auf kurzen, dicht verzweigten, immergrünen Bäumen wachsen. Sie erscheinen entlang von Zweigen und in der Nähe der Blattgelenke nach kleinen, rotstieligen, lila und lila Blüten. Die Früchte sind länglich, reifen von dunkel oder hellgrün bis orange-gelb und haben 5 (manchmal 6) Rippen oder Flügel, die manchmal mit grüner Spitze versehen sind. Sie sind zwischen 6 und 15 Zentimeter lang und bis zu 9 Zentimeter breit. Unter der dünnen und wachsartigen Haut befindet sich ein gelbes Fleisch, das bei voller Reife saftig und knusprig ist. Unreife Früchte sind sauer. Wenn in Längsrichtung in Scheiben geschnitten, ergibt sich die Form eines Sterns. Die meisten Früchte enthalten bis zu 12 winzige, flache, braune Samen. Reife Früchte haben ein honigiges, tropisches Aroma sowie süß-säuerlich schmeckende Noten von Pflaumen und Trauben. Die gesamte Frucht ist essbar, einschließlich Haut und Samen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Karambolen sind das ganze Jahr über in tropischen Regionen und im Spätsommer bis Frühwinter in subtropischen Gebieten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Carambolas, in den USA häufiger als Sternfrucht bekannt, werden wissenschaftlich als Averrhoa carambola klassifiziert. Die Früchte haben in Amerika eine lange Geschichte, haben aber ihren Ursprung in Südostasien. Das Wort „Carambola“ wurde von den Portugiesen übernommen, die als erste Europäer in Indien, wo das malaiische Wort verwendet wurde, auf die Früchte stießen. Der Name stammt ursprünglich aus dem Sanskrit-Wort für die 5-Winkel-Frucht, 'Karmaranga' bedeutet 'Vorspeise'. Aus diesem Grund werden sie in vielen spanisch- und portugiesischsprachigen Ländern sowie in Südflorida, wo die Früchte eine kurze Saison haben, als Carambola bezeichnet. Die Früchte sind in ihrer Heimat Indonesien als Carambola und Belimbing und in Frankreich als Carambolier sowie in Australien als Five Corner-Früchte und in Guyana als Five Finger-Früchte bekannt. Karambolen enthalten geringe Mengen Oxalsäure, was die Probleme von Menschen mit schwachen oder beeinträchtigten Nieren verschlimmern kann. Obwohl es viele verschiedene Sorten von Carambola gibt, gibt es zwei verschiedene Arten: einen Wildtyp, der tendenziell kleiner, grüner, sauer ist und mehr Oxalsäure enthält, den anderen, einen kultivierten, süßeren Typ, der typischerweise größer und gleichmäßiger ist gestalten.
Nährwert
Karambolen sind reich an Vitamin C, mit einer Portion erhalten Sie die Hälfte Ihrer empfohlenen Tagesdosis des nützlichen Nährstoffs. Es ist auch eine gute Quelle für Ballaststoffe und eine gute Quelle für Vitamin K. Carambolas enthalten Vitamin A, Carotine und Vitamine des B-Komplexes. Sie sind reich an antioxidativen Flavonoiden und Folsäure und enthalten Mineralien wie Kalium, Phosphor, Zink und Eisen. Unreife Früchte enthalten hohe Mengen an Oxalsäure und können sich nachteilig auf Menschen mit Nierenerkrankungen oder die Einnahme von Statinen auswirken.
Anwendungen
Karambolen können frisch gegessen, in Sterne geschnitten oder entsaftet werden. Die geschnittenen Früchte haben ein ästhetisch ansprechendes Aussehen und werden häufig als Beilage für Salate oder Getränke verwendet. Carambola-Saft kann mit anderen tropischen Fruchtsäften gemischt oder zur Herstellung von Cocktails und Sangria verwendet werden. Die Früchte können in Kuchen, Gebäck, Torten und Kuchen gebacken werden. In Malaysia werden sie zusammen mit Äpfeln, Zucker und Nelken gedünstet. Saure oder leicht unterreife Karambolen eignen sich am besten für Marmeladen und Süßigkeiten, und in Thailand werden sie gesalzen und eingelegt. Aus jungen, grünen Früchten werden Relishes oder Chutneys hergestellt. Reife Früchte werden in Jamaika getrocknet, wobei der Zucker konzentriert und für die zukünftige Verwendung konserviert wird. Karambolen passen gut zu Geflügel, Fisch und Garnelen. Sie können in Marinaden, Saucen und Schmorflüssigkeiten verwendet werden. Lagern Sie reife, ungewaschene Früchte bis zu einem Monat im Kühlschrank. Bei Raumtemperatur sind einige Carambola-Sorten bis zu zwei Wochen haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Brasilien ist der Carambola-Saft als Erfrischungsgetränk und Durstlöscher beliebt. Es wird auch medizinisch als Diuretikum und bei Nieren- oder Blasenproblemen eingesetzt. Der Saft der Carambola wird zur Behandlung von Ekzemen verwendet. In Indien wird der Saft verwendet, um Fieber entgegenzuwirken und Kater zu lindern. In der chinesischen Medizin wird es als Kühlmittel und Appetitanreger verwendet.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Karambolen in Malaysia beheimatet sind, die als Molukken oder Gewürzinseln bekannt sind. Sie werden seit Jahrhunderten in Indonesien und Südchina angebaut. Die Portugiesen entdeckten die Früchte, als sie kurz nach der Wende des 16. Jahrhunderts Indien kolonisierten. Von dort reiste Carambolas mit portugiesischen Entdeckern nach Südamerika und Afrika, wo die Früchte seitdem gewachsen sind und sich in nahe gelegenen Regionen ausbreiten. Carl Linnaeus war der erste, der Informationen über die sternförmige Frucht benannte und aufzeichnete. Sie erschienen in seinem 1753 veröffentlichten Species Plantarum. Der Gattungsname Averrhoa wurde den Obstbäumen nach einem spanischen Philosophen und Arzt namens Averroes gegeben. Sein richtiger Name war Ibn-Ruschd und er lebte im 12. Jahrhundert in Cordoba, Spanien. Linneaus übernahm den Gattungsnamen von seinem gebräuchlichen Namen, eine Anspielung auf die Portugiesen, die die Früchte in Indien fanden. Karambolen wurden Mitte des 19. Jahrhunderts in Florida eingeführt, wahrscheinlich aus Südamerika oder der Karibik. Die tropischen Früchte werden für den weltweiten Export angebaut und manchmal gewachst, um sie während des Versands zu schützen, die Lagerung zu verlängern und den Nährwert der Früchte zu erhalten. In Hawaii und im subtropischen Florida und in Südkalifornien in den USA können lokal angebaute Früchte saisonal auf Bauernmärkten gesichtet werden.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Goldene Tür | San Marcos CA. | 760-761-4142 |
Rezeptideen
Rezepte, die Carambola enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Seltsame Kombinationen | Carambola Suco AKA Sternfruchtsaft |
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