Beschreibung / Geschmack
Pac choi hat gebogene, dicke Stängel, die mit ovalen Blättern verbunden sind, durchschnittlich 20 bis 25 Zentimeter lang sind und lose zu einer bauchigen Basis gebündelt sind. Die festen Stängel haben je nach Sorte eine Farbe von weiß bis hellgrün und sind knusprig mit einer leicht faserigen Textur. Verbunden mit den Stielen sind die dunkel bis hellgrünen Blätter knackig, glänzend und biegsam mit markanten weißen Adern, die sich über die Oberfläche erstrecken. Sowohl die Blätter als auch die Stängel sind essbar, und Pac Choi hat eine knusprige, zähe Konsistenz, wenn es roh ist, mit einem grünen, süßen und senfartigen Geschmack. Wenn Pac Choi gekocht wird, entwickelt es eine zarte Textur und der Geschmack wird milder, ähnlich wie gewöhnlicher Kohl und Spinat.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Pac Choi ist das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Frühjahr und Herbst.
Aktuelle Fakten
Pac choi, botanisch klassifiziert als Brassica rapa var. chinensis ist ein nicht köpfiger Chinakohl, der zur Familie der Brassicaceae oder Senf gehört. Pac Choi, auch bekannt als Pak Choi, Bok Choy, Bok Choi und Bai Cai, ist aufgrund unterschiedlicher asiatischer Dialekte und Sorten unter vielen verschiedenen Namen bekannt. Pac Choi ist eine in Europa und Südafrika gebräuchliche Schreibweise, und weltweit werden über zwanzig verschiedene Sorten angebaut. Pac choi gilt als eines der ältesten angebauten Gemüsesorten der Welt und ist eine bekannte Zutat, die in der asiatischen Küche verwendet wird und weltweite Bekanntheit erlangt hat. Der Blattkohl wird wegen seiner hohen Nährstoffeigenschaften bevorzugt, die üblicherweise sowohl in heißen als auch in kalten Gerichten enthalten sind, und wird als Allzweckgemüse verwendet, das den Gerichten frische, umamiartige Aromen verleiht.
Nährwert
Pac Choi ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem schützen und Zellschäden reparieren können. Es enthält auch die Vitamine B6, K und E, Magnesium, Kalium, Eisen, Mangan und Kalzium.
Anwendungen
Pac Choi eignet sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Dämpfen, Kochen, Grillen, Schmoren und Braten. Im rohen Zustand haben die Stängel und Blätter einen leicht scharfen, senfartigen Geschmack, der für frische Salate und Krautsalat geeignet ist. Die Stängel können auch als knuspriges Gefäß für Dips und Aufstriche auf Vorspeisenplatten verwendet werden. Pac Choi wird hauptsächlich mit asiatischer Küche in Verbindung gebracht und kann fein gehackt und in Knödel oder frische Frühlingsrollen gefüllt, halbiert oder in Suppen geviertelt, geschmort und in Nudelgerichte gemischt, leicht gebraten und als Beilage zu gekochtem Fleisch oder eingelegt serviert werden für den längeren Gebrauch. In Asien wird Pac Choi auch häufig mit Saucen aus Austern-, Soja- oder Hoisinsauce zubereitet, die mit anderen Zutaten wie Zucker, Knoblauch, Hühnerbrühe oder Sesamöl gemischt werden. Neben der asiatischen Küche modernisieren die Köche Pac Choi und nehmen es in andere Gerichte wie Grillen und Belag mit Parmesankäse auf, kombinieren es in frischen Salaten mit Zutaten wie Minze und Aprikose und mischen es in Nudelgerichte wie Kürbisgnocchi oder Einarbeiten in Körnerschalen mit anderem geröstetem Gemüse. Pac Choi passt gut zu Pilzen, Karotten, Paprika, Knoblauch, Ingwer, Zitrusfrüchten, Tofu und Fleisch wie Fisch, Schweinefleisch, Ente und Geflügel. Die Blätter und Stängel sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie lose in einer Plastiktüte aufbewahrt und in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Pac Choi wird traditionell während der chinesischen Neujahrsfeierlichkeiten konsumiert. Dies ist ein jährlicher Feiertag, der den Neumond im Januar oder Februar markiert. Pac Choi wird als Glücksbringer, Wohlstand und Segen eines langen Lebens für Älteste angesehen und oft in schmackhaften Saucen oder Pfannengerichten serviert und von der ganzen Familie verzehrt. Einige Familien verwenden Baby Pac Choi als Ganzes auch in Gerichten, um die Ganzheit zu symbolisieren und einen guten Anfang und ein gutes Ende des Jahres zu fördern.
Geographie / Geschichte
Pac Choi stammt ursprünglich aus China und stammt ursprünglich aus dem Jangtse-Delta, wo es seit Tausenden von Jahren angebaut wird. Im 14. Jahrhundert wurde Pac Choi während der Joseon-Dynastie über Handelswege nach Korea transportiert, wo es zu einem wichtigen Bestandteil von Kimchi wurde. Es wurde später im 16. Jahrhundert nach Südostasien und im 19. Jahrhundert über chinesische Einwanderer nach Europa und Nordamerika eingeführt. Pac Choi wird heute noch in ganz Asien und Südostasien angebaut und auf Bauernmärkten und Lebensmittelgeschäften in Australien, Südafrika, Europa, Kanada, Südamerika, der Karibik, Mittelamerika und den Vereinigten Staaten angebaut und verkauft.
Rezeptideen
Rezepte, die Pac Choi enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Costa Rica Dot Com | Pak Choi Nudelsuppe | |
| Costa Rica Dot Com | Miso Ramen mit Pak Choi | |
| Costa Rica Dot Com | Ingwer Pak Choi Rühren braten |
Kürzlich geteilt
Die Leute haben Pac Choi mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
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 Bauernmarkt des Universitätsbezirks Mair Bio-Bauernhof Taki Wapato, WA In der NäheSeattle, Washington, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 4 Tagen, 3/06/21 Sharers Kommentare: Eine schöne Alternative zu Bok Choi, aber genauso nahrhaft!  Leucadia Bauernmarkt Das Ökologiezentrum San Juan Capistrano Theecologycenter.org NaheEncinitas, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 717 Tagen, 24.03.19 |
