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Beschreibung / Geschmack
Micro Ocean Mix ™ besteht aus sehr kleinen Blättern, die mit schlanken Stielen verbunden sind. Die Form der Blätter reicht von flach und breit, länglich und schmal, gekräuselt bis oval mit glatten Kanten. Die Blätter variieren auch in der Farbe von dunkelgrün bis zu einem tiefroten, burgunderfarbenen Farbton. Micro Ocean Mix ™ hat eine knusprige, saftige und zarte Konsistenz aufgrund fleischiger, strukturierter Grüns. Innerhalb der Mischung hat jedes Mikrogrün einen eigenen, vom Ozean inspirierten Geschmack, der sich zu einem natürlich herzhaften und erfrischenden, salzigen Geschmack mischt, gemischt mit salzigen, pflanzlichen und zitrusartigen Noten.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Micro Ocean Mix ™ ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Micro Ocean Mix ™ ist eine Mischung aus jungen, essbaren Sämlingen, die Teil einer markenrechtlich geschützten Linie von speziellen Mikrogrüns sind, die von Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, angebaut werden. Die zarte Mischung ist eine moderne Variante der vom Meer inspirierten Aromen und wurde von Fresh Origins Farm kuratiert, um den Köchen eine einzigartige, essbare Beilage zu bieten. Micro Ocean Mix ™ enthält Seegras, Spinat, Seebohnen, Eispflanzen, Verdolaga und andere Grüns, um eine helle, salzige und würzige Kombination zu erzielen. Die Microgreens werden in der Regel 1 bis 2 Wochen nach der Aussaat geerntet, und die Köche verwenden das Grün als Akzent für herzhafte Gerichte, insbesondere Meeresfrüchte. Micro Ocean Mix ™ kann für eine visuelle Wirkung bestreut werden, und ein Waschgang mit salziger Essenz oder einzelnen Blättern kann aus der Mischung ausgewählt und strategisch auf Gerichten platziert werden, um gezieltere Geschmacksnoten zu erzielen. Micro Ocean Mix ™ wird nicht nur als Mikrogrün angeboten, sondern auch als Petite® Ocean Mix ™, eine etwas größere, ausgereiftere Version des Mikrogrüns.
Nährwert
Micro Ocean Mix ™ enthält aufgrund seiner Mischung aus Grüns mit einzigartigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften mehrere Vitamine und Mineralien. Die Blätter sind eine Quelle der Vitamine A und C, Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und Entzündungen reduzieren. Außerdem enthalten sie etwas Jod, Magnesium, Kalium, Kalzium und Phosphor. Es ist wichtig zu beachten, dass sich die Vitamine und Mineralien hauptsächlich in den Blättern und nicht in den Stielen der Mikrogrüns befinden. Die Wachstumsbedingungen wirken sich auch erheblich auf den Nährstoffgehalt aus, und Fresh Origins kultiviert ihre Mikrogrüns in einer natürlichen Umgebung, einem idealen Klima für gesunde, optimale Grüns.
Anwendungen
Micro Ocean Mix ™ eignet sich gut als essbare Beilage für asiatische und von Meeresfrüchten inspirierte Gerichte. Das zarte, knusprige Grün wird beim frischen Verzehr zur Geltung gebracht, und die Blätter sollten am Ende der Zubereitungen hinzugefügt werden, um ein Welken zu vermeiden. Micro Ocean Mix ™ kann als mehrfarbiges Grünbett unter Fischen, Weichtieren und Krebstieren geschichtet oder über Sashimi und Sushi gelegt werden. Das Grün kann auch über Tintenfischnudeln gestreut, in Ponzu-Sauce gemischt oder in Nudeln, Reis und Krautsalat eingearbeitet werden. Micro Ocean Mix ™ ist die perfekte Begleitung zur asiatischen Fusionsküche, bei der Zutaten aus Land und Meer verwendet werden. Das Grün kann auch als Beilage für das berühmte Surf- und Rasengericht verwendet werden und ergänzt Suppen und Currys auf Meeresfrüchtebasis. Micro Ocean Mix ™ passt gut zu Jakobsmuscheln, Muscheln, Austern, Ahi, Krabben, Garnelen, Mahi-Mahi und Wolfsbarsch, frischen Zitrusfrüchten wie Orangen, Zitronen, Yuzu und Pampelmuse, Crème Fraiche, gereiftem Hartkäse, Senfgrün und Waldpilze. Micro Ocean Mix ™ wird in der Regel 5 bis 7 Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt.
Ethnische / kulturelle Informationen
Fresh Origins Farm hat über 30 einzigartige mikrogrüne Mischungen mit erhöhten, beschafften Geschmackskombinationen kreiert. Viele dieser Mischungen werden in Zusammenarbeit mit Köchen entwickelt, und Fresh Origins Farm nimmt auch an jährlichen Messen und kulinarischen Veranstaltungen teil, um diese einzigartigen Mischungen mit Köchen in den USA zu teilen. Fresh Origins Farm nimmt seit über zehn Jahren am Starchef International Chefs Congress teil. Der Chefs Congress ist eine dreitägige Veranstaltung mit Live-Demonstrationen, Mixern, Wettbewerben und Geschäftsseminaren, um Köche, Mixologen und Fachleute aus dem Bereich Lebensmittel zu inspirieren und zu verbinden. Während der Show ermöglicht die Fresh Origins Farm den Köchen, ihre Mikrogrüns und essbaren Blumen zu schmecken, zu riechen und voll zu erleben. Spezielle Mischungen, einschließlich Micro Ocean Mix ™, werden den Köchen ebenfalls vorgestellt, um die Originalität beim Kochen zu fördern. Mithilfe von Microgreens werden außergewöhnliche Aromen und Texturen konstruiert und gleichzeitig die visuelle Attraktivität erhöht.
Geographie / Geschichte
Micro Ocean Mix ™ wurde auf der Fresh Origins Farm in San Diego, Kalifornien, entwickelt, dem führenden amerikanischen Hersteller von natürlich angebauten Microgreens seit Mitte der 1990er Jahre. Fresh Origins verwendet seit über zwanzig Jahren das milde südkalifornische Klima, um robuste, gesunde und aromatische Mikrogrüns zu produzieren. Die Farm arbeitet eng mit Köchen zusammen, um innovative Sorten mit einzigartigen Aromen zu kreieren. Fresh Origins hat auch das von Dritten geprüfte Lebensmittelsicherheitsprogramm auf höchster Ebene und ist zertifiziertes Mitglied des California Leafy Greens Marketing Agreement, das wissenschaftlich fundierte Lebensmittelsicherheitspraktiken befolgt, um Transparenz und Ehrlichkeit in der Produktion zu fördern. Heute ist Micro Ocean Mix ™ über ausgewählte Vertriebspartner von Fresh Origins in den USA, einschließlich Specialty Produce, und auch über Partner in Kanada erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Micro Ocean Mix ™. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
