Beschreibung / Geschmack
Trockene Kokosnüsse sind einfach so trocken. Die Milch in der Kokosnuss härtet beim Reifen aus und wird zur Kopra oder zum Fleisch der Kokosnuss. Nach dem ersten Cracken einer Kokosnuss beträgt der Feuchtigkeitsgehalt des Fleisches ungefähr 50 Prozent und es enthält ungefähr 30-40% Öl. Nach dem Trocknen durch Hitze oder Sonne sinkt der Feuchtigkeitsgehalt auf 4 oder 5% und der Ölgehalt springt auf 36-70%. Die resultierende trockene Kokosnuss hat eine cremefarbene bis weiße Farbe mit einem milden Kokosgeschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Trockene Kokosnuss kann das ganze Jahr über in tropischen Klimazonen gefunden werden.
Aktuelle Fakten
Kokosnüsse sind die Früchte der Cocos nucifera oder Kokospalme. Der Kern in der faserigen grünen Schale enthält das essbare Fleisch und die erfrischende Milch der Kokosnuss. Trockene Kokosnuss ist in Indien als „Kopra“ bekannt und wird hergestellt, indem die Schale der reifen Kokosnuss entfernt und der Kern aufgebrochen wird, wodurch das Fleisch und die Flüssigkeit darin freigelegt werden. Das Fleisch wird dann nach einer von zwei Methoden getrocknet: an der Luft und in der Sonne getrocknet oder an der Heißluft getrocknet. In Indien erfolgt dies über einen beheizten Tunnel auf den Philippinen, wobei ein ofenbeheiztes Verfahren angewendet wird.
Nährwert
Trockene Kokosnuss enthält mehr gesättigte Fettsäuren als Milchprodukte. Es hat kein Cholesterin und ist sehr natriumarm. Trockene Kokosnuss ist reich an Mangan, was laut Forschern für gesunde Haut und Knochen von Vorteil ist und zur Aufrechterhaltung eines guten Blutzuckerspiegels beiträgt.
Anwendungen
Trockene Kokosnuss kann in Würfel geschnitten, in Scheiben geschnitten oder gerieben und zu einer Reihe von herzhaften und süßen Gerichten hinzugefügt werden. In Indien wird aus trockener Kokosnuss Khopra Pak zu einem gebackenen Leckerbissen aus Safran und Milch gemacht. Schneiden Sie die Kopra vom harten Kern ab und entfernen Sie alle Reste, bevor Sie sie verwenden. Zerkleinerte trockene Kokosnuss mit heißem Wasser mischen, Fruchtfleisch in ein Käsetuch über eine Schüssel geben und die Flüssigkeit für hausgemachte Kokosmilch auspressen. Geriebene trockene Kokosnuss kann als Beilage verwendet oder zu Keks- oder Kuchenrezepten hinzugefügt werden, die zu Currys oder Salaten hinzugefügt werden. Trockene Kokosnuss ist länger haltbar als frische Kokosnuss und kann bis zu sechs Monate lang verpackt und gekühlt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Trockene Kokosnüsse sind auf Märkten in ganz Indien verbreitet.
Geographie / Geschichte
Cocos nucifera stammt aus dem tropischen Indien und Südostasien und wächst auch in Südafrika und Südamerika. Trockene Kokosnuss wird hauptsächlich aus den Philippinen, Malaysia, Mosambik und Papua-Neuguinea exportiert. Trockene Kokosnuss ist die Quelle von Kokosnussöl und wird zur Herstellung von Öl in die ganze Welt exportiert. Kokosnussöl wurde in den 1860er Jahren in Europa als Speisefettquelle während eines Mangels an Milchfetten eingeführt. Heute importieren sie jährlich über eine halbe Million Tonnen. Kokosöl kam im 20. Jahrhundert in die USA.
Rezeptideen
Rezepte, die trockene Kokosnuss enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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