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Beschreibung / Geschmack
Cortland-Äpfel sind mittelgroß bis groß und oft eher flach. Sie sind hellrot und mit dunkelroten Streifen bedeckt, oft sind sie mit einem grünen Rouge bedeckt. Ihr knuspriges, feinkörniges weißes Fruchtfleisch ist außergewöhnlich saftig mit einem scharfen, süß-säuerlichen, weinigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Cortland-Äpfel sind im Herbst bis Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Der Cortland-Apfel ist eine ältere amerikanische Sorte von Malus domestica, einer der vielen Nachkommen von McIntosh-Äpfeln. Es kombiniert den süßen Geschmack des McIntosh mit der Winterhärte seines anderen Elternteils, Ben Davis. Cortlands ist seit langem einer der am häufigsten produzierten Äpfel in New York und gehört durchweg zu den Top Ten des Bundesstaates.
Nährwert
Cortland-Äpfel sind kalorienarm, haben einen hohen Wassergehalt und enthalten eine angemessene Menge an Vitaminen A, C und B. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die als Pektin bekannt sind und nachweislich den Cholesterinspiegel senken, sowie Spuren von Bor. Das wurde für seine Fähigkeit angepriesen, beim Aufbau starker Knochen zu helfen.
Anwendungen
Der Cortland-Apfel ist beim Schneiden extrem langsam bis braun und eignet sich perfekt für frische Apfelzubereitungen. Fügen Sie gewürfelten Apfel zu Grün- und Obstsalaten hinzu. In dünne Scheiben schneiden und zu Sandwiches, Burgern und Quesadillas geben. Anstelle von Crackern verwenden und mit süßen und herzhaften Dips oder aromatischem Käse kombinieren. Der süß-herbe Geschmack des Cortland-Apfels strahlt auch in gekochten Zubereitungen aus. Backen Sie in Kuchen, Torten, Schuster, Quiche und Galettes oder kochen Sie langsam, um Suppen, Saucen und Konfitüren zuzubereiten. Cortlands machen auch ausgezeichnete Apfelwein- und Saftäpfel. Sie lagern nicht besonders gut und sollten kurz nach der Ernte gegessen werden, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Name Cortland stammt höchstwahrscheinlich aus Cortland County, New York, einer Grafschaft in der Nähe des Ortes, an dem dieser Apfel in Genf, New York, entwickelt wurde. Cortland ist im Bundesstaat New York und an der gesamten Ostküste nach wie vor beliebt.
Geographie / Geschichte
Der Cortland-Apfel wurde 1898 von Professor S. A. Beach an der New York State Agricultural Experiment Station der Cornell University in Genf, New York, entwickelt. Es wurde erstmals 1915 vertrieben. Im Laufe des nächsten Jahrzehnts wurde es schnell zu einem der am häufigsten produzierten Äpfel im Staat New York und gewann viele Auszeichnungen, darunter die Wilder-Medaille der American Pomological Society. Heute ist der Cortland-Apfel der zwölfthäufigste kommerziell hergestellte Apfel in den USA. Cortland-Bäume sind für ihre Fähigkeit bekannt, bei kaltem Wetter zu gedeihen. Sie wachsen in Apfelanbaugebieten an der Ostküste, im US-Bundesstaat Washington, in Oregon sowie in Quebec und Ontario in Kanada. Sie werden auch in Frankreich und Polen angebaut.
Rezeptideen
Rezepte mit Cortland-Äpfeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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