Beschreibung / Geschmack
Weiße Milchkartoffeln sind klein und rund bis länglich mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 2-3 Zentimetern. Die dünne, glatte Haut ist cremefarben bis hellbraun mit hellbraunen Flecken und hat einen hohen Feuchtigkeitsgehalt. Das Fleisch ist cremefarben bis hellgelb und fest und rutschig mit einer wachsartigen Textur. Weiße Milchkartoffeln haben beim Kochen einen milden und butterartigen Geschmack mit einer luftigen, cremigen Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Weiße Milchkartoffeln sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Weiße Milchkartoffeln, botanisch als Solanum tuberosum klassifiziert, gehören zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse und sind kleine Knollen, die aus vielen verschiedenen Sorten weißer Kartoffeln geerntet werden. Während sie häufig von bestimmten Sorten wie California White, White Cascade und White Rose gesammelt werden, können sie von jeder weißen Kartoffelpflanze geerntet werden, solange die Knollen die richtige Größe haben. Kartoffeln mit weißem Milchkännchen werden am häufigsten als Beilage zu Hauptgerichten oder als Verdickungsmittel in Suppen oder Eintöpfen verwendet.
Nährwert
Weiße Milchkartoffeln sind reich an Vitamin C, Eisen und Ballaststoffen
Anwendungen
Kartoffeln mit weißem Milchkännchen eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Kochen, Braten, Braten, Grillen oder Maischen. Sie werden oft in Suppen, Eintöpfen und Kartoffelsalaten verwendet oder können für eine knusprige und cremige Beilage selbst geröstet werden. Kartoffeln mit weißem Milchkännchen können auch in Scheiben geschnitten und als Belag für Torten und Pizzen verwendet, gewürfelt und in Chili gemischt oder in Scheiben geschnitten und in Lasagne geschichtet werden. Weiße Milchkartoffeln passen gut zu Entenfett, Geflügel, Rindfleisch, Parmesan, Rosmarin, Thymian, Schnittlauch, Olivenöl, Rucola, weißen Bohnen und grünen Bohnen. Sie sind einige Wochen haltbar, wenn sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Weiße Kartoffeln wurden unter Berücksichtigung des Hackschnitzelmarktes hergestellt. Aufgrund ihrer länglichen Form und des Fehlens innerer Defekte konnten diese Knollen leicht zu Pommes Frites verarbeitet werden. Als festgestellt wurde, dass früh geerntete weiße Kartoffeln auch eine Knolle mit hohem Geschmack und hoher Ernährung hervorbrachten, wurden weiße Milchkartoffeln zu einem Grundnahrungsmittel im amerikanischen Haushalt. Die geringe Größe des Milchkännchens sorgte für schnellere Garzeiten, eine zartere Konsistenz und einen reichen Geschmack, der für viele verschiedene Kochstile geeignet war.
Geographie / Geschichte
Weiße Kartoffeln stammten aus den USA in New York, Idaho und Kalifornien. Die verschiedenen Sorten wurden mit hohem Ertrag, kommerziellem Markt und starker Krankheitsresistenz entwickelt. Heute sind sie in Lebensmittelgeschäften und auf Märkten in den USA, Kanada und Europa weit verbreitet.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Grapefruitgrill | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Liebesboot Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
| Böhmisches Blau | San Diego CA. | 619-255-4167 |
| Kis Küchenkommissar | ANSICHT CA | 760-777-0700 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Liebesboot Sushi-Oceanside | Oceanside CA. | 760-721-3737 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stone Brewing World Bistro & Gärten | Escondido CA. | 760-294-7866 |
| Oyster and Pearl Bar Restaurant | La Mesa CA. | 619-303-8118 |
Rezeptideen
Rezepte, die White Creamer Potatoes enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Sie weiß | Kartoffelpüree mit Ricotta-Käse | |
| Mädchen und die Küche | Dauphinoise |
