Beschreibung / Geschmack
Mosambi ist klein bis mittelgroß, hat einen durchschnittlichen Durchmesser von sieben Zentimetern und ist rund bis oval mit einer leicht klumpigen Außenseite. Die mitteldicke, ledrige Schale hat viele kleine, markante Öldrüsen und verwandelt sich im reifen Zustand von Grün in eine Mischung aus Gelb-, Orangen- und Grüntönen. Die Schale ist auch voller ätherischer Öle, und nur ein Kratzer auf der Oberfläche der Schale setzt ein intensives, helles Aroma frei. Unter der Oberfläche der Rinde haftet das weiße Mark am Fleisch und hat eine schwammige Textur. Das Fleisch ist weich, saftig, enthält viele cremefarbene Samen und ist durch dünne Membranen in 8-10 Segmente unterteilt. Mosambi ist im Allgemeinen süß mit einem milden Geschmack und enthält eine geringe Menge an Säure, wodurch herbe und würzige Noten reduziert werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Mosambi ist im Sommer und im Winter bis zum Frühjahr erhältlich.
Aktuelle Fakten
Mosambi, botanisch als Citrus limetta klassifiziert, ist eine kleine Frucht, die auf immergrünen Bäumen mit einer Höhe von acht Metern wächst und zur Familie der Rutaceae oder Zitrusfrüchte gehört. Mosambi-Zitrusfrüchte werden in Indien auch als Mittelmeerkalk, Palästina-Limette, Süßzitrone und Mitha Nimboo bezeichnet und sind ein allgemeiner Begriff, der viele verschiedene Sorten von Zitronen mit süßem Geschmack beschreibt, die im Mittelmeerraum, im Nahen Osten, in Indien und in Südostasien angebaut werden. Mosambi wird von Hausköchen wegen seines süßen Geschmacks bevorzugt und hauptsächlich für seinen Saft verwendet. Es wird als kühlendes Getränk und Aroma für süße und herzhafte kulinarische Gerichte verwendet.
Nährwert
Mosambi ist eine gute Quelle für Vitamin C und Kalium und enthält auch einige Ballaststoffe, Magnesium, Eisen, Phosphor und Kalzium.
Anwendungen
Mosambi eignet sich am besten für rohe Anwendungen, da sein süßer Geschmack beim Entsaften zur Geltung kommt. Bei der Zubereitung des Safts werden die Früchte in Scheiben geschnitten, entkernt, geschält und mit Wasser und Zucker gemischt, um ein süßes und erfrischendes Getränk zu erhalten. Der Saft kann auch für Fleisch-, Hühner- und Fischmarinaden verwendet werden, die zu Salatsaucen gemischt, zu Eis am Stiel verarbeitet, zu Marmeladen, Gelees und Sirup gekocht, in Sorbet verwendet, zum Würzen von Süßigkeiten verwendet und in eine Vielzahl von Getränken wie z als Eistee. Es ist wichtig zu beachten, dass Mosambi-Saft schnell bitter wird und innerhalb von Stunden nach dem Entsaften verzehrt werden muss. Mosambi-Zitrusfrüchte passen gut zu Kokosnuss, Erdbeere, Orange, Mango, Banane, Wassermelone, Cranberry, Kiwi, Zitrone, Limette, Calamondin, Kumquats, Ingwer, Basilikum und Minze. Die Früchte sind bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen und bei Lagerung im Kühlschrank 4-8 Wochen haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Indien kann Mosambi nach der ayurvedischen Methode zur Behandlung von Erkrankungen des Nervensystems und bei Übelkeit oder Fieber eingesetzt werden. Mosambi-Saft gilt als vorteilhaft für eine regelmäßige Ernährung und wird kranken Patienten üblicherweise von ihren Ärzten verschrieben. In ganz Indien gibt es auch Mosambi-Saft, der an Straßenecken verkauft wird. Chaat Masala, eine Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Ingwer, schwarzem Pfeffer, Chilipulver und getrocknetem Mangopulver, wird üblicherweise dem Saft zugesetzt, um eine Mischung aus süßen, salzigen und würzigen Aromen zu erzeugen.
Geographie / Geschichte
Mosambi stammt aus Nordindien, insbesondere aus Nagaland und Meghalaya, und wächst seit der Antike wild. Die Früchte wurden dann um die Wende des 19. Jahrhunderts über Handelswege nach Asien und nach Europa in die Vereinigten Staaten verbreitet. Heute wird Mosambi in Florida und Kalifornien in den USA hauptsächlich als Hausgartenpflanze angebaut, wächst aber auch in Südostasien, Indien, Ägypten, Pakistan, Syrien und im Mittelmeerraum.
Rezeptideen
Rezepte, die Mosambi enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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