Beschreibung / Geschmack
Getrocknete New Mexico Chilischoten sind klein und länglich, durchschnittlich 12-17 Zentimeter lang und nur 5 Zentimeter breit. Ihre glatte, glänzende Haut hat eine tief rotbraune Farbe. Mit einem Hauch von süßer getrockneter Kirsche und einer klaren Säure gelten sie als milder Chili zwischen 800 und 1.400 Scoville Heat Units. Chilischoten aus New Mexico werden oft mit Chilischoten aus Anaheim oder Kalifornien verwechselt, die normalerweise milder in Hitze und Geschmack sind.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Getrocknete New Mexico Chilis sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
New Mexico Chilischoten sind eine Vielzahl von Capsicum annuum, die für ihr landwirtschaftliches Anbaugebiet in Hatch, New Mexico, berühmt geworden sind. Es gibt ungefähr sechs Sorten dieser Art, die in dem kleinen geografischen Gebiet angebaut werden und unter dem Dachnamen „Hatch Chile“ kategorisiert sind. Obwohl offiziell New Mexico Chilis von überall her kommen können, wird behauptet, dass die aus Hatch die besten sind. Metaphorisch gesehen kann Sekt von überall her kommen, aber Champagner kann nur von seinem Namensvetter in Frankreich kommen.
Nährwert
Getrocknete New Mexico-Chilis enthalten Eisen, Thiamin, Niacin, Magnesium, Riboflavin sowie die Vitamine A, B und C. Chilis sind cholesterinfrei, gesättigt, fettfrei, kalorienarm, natriumarm und ballaststoffreich.
Anwendungen
Getrocknete New Mexico Chilis sind die Grundchiles für die klassische rote Enchiladasauce. Entfernen Sie die Stängel und rehydrieren Sie die Chilis zehn Minuten lang in kochendem Wasser und mischen Sie sie glatt. Ihre sanfte, warme Hitze lässt andere subtile Zutaten wie Hühnchen leuchten, ohne überwältigt zu werden. Fügen Sie die ganzen getrockneten Chilis zur Beizsole hinzu, um einen zarten Biss zu erhalten. Die gesäten und gehackten Chilis eignen sich gut zum Ablegen von teuflischen Eiern. Pulverisieren Sie die getrockneten Chilis in einer Gewürzmühle, um das als 'Molido' bekannte Tischgewürz herzustellen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Neue mexikanische Chilis werden im Spätsommer oder Frühherbst geerntet und oft in langen Ketten oder Kränzen zum Trocknen aneinandergereiht gefunden. Nicht nur bunt und schön, die dekorativen Girlanden, bekannt als Ristras, sollen Glück bringen.
Geographie / Geschichte
Chilischoten aus New Mexico haben zwar einen Namen aus den USA, stammen aber tatsächlich aus Zentralmexiko. Der Pfeffer wurde in den letzten 130 Jahren an der New Mexico State University entwickelt und ist vielleicht am besten für die ikonische rote oder grüne Chilisauce der Region bekannt. Wie die meisten Chilischoten erscheinen sie zuerst grün und reifen später zu rot, wobei sie mit zunehmendem Alter weniger scharf und süßer werden. Die zwei verschiedenfarbigen Saucen, die sie pfeffern, sind zu einer landesweiten Debatte darüber geworden, welche überlegen ist.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
| Übernatürliches Sandwich (Miramar) | San Diego CA. | 858-831-7835 |
Rezeptideen
Rezepte, die getrocknete New Mexico Chile Paprika enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Verwenden Sie echte Butter | Pozole | |
| Verwenden Sie echte Butter | Hausgemachte Chorizo | |
| Die perfekte Speisekammer | Garnelen mit Romesco-Sauce |
Kürzlich geteilt
Jemand teilte getrocknete New Mexico Chile Peppers mit der Specialty Produce App für iPhone und Android .
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 Bauernmarkt der Pancho Villa NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 715 Tagen, 26.03.19 |
