| Triple A Produce, Inc. |
Beschreibung / Geschmack
Grüne Anaheim-Chilischoten sind mittelgroße, längliche und gebogene Schoten mit einer durchschnittlichen Länge von 15 bis 25 Zentimetern und einer konischen Form mit einer leichten Verjüngung zum Ende ohne Stiel hin. Die halbdicke Haut ist glatt mit tiefen linearen Vertiefungen, die sich über die gesamte Länge der Hülse erstrecken, und hat einen glänzenden und wachsartigen Glanz über dunklen bis hellgrünen Farbtönen. Unter der Haut ist das hellgrüne Fleisch knusprig, wässrig und schwach gestreift. Es umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit weißen Membranen und vielen runden, cremefarbenen Samen gefüllt ist. Rohe grüne Anaheim-Chilischoten haben eine knusprige Konsistenz mit einem hellen, leicht fruchtigen und pfefferigen Geschmack mit einem moderaten Gewürz, das nicht am Gaumen verweilt. Beim Kochen entwickelt der Pfeffer einen rauchigen, süßen und würzigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüne Chilischoten aus Anaheim sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Hochsommer.
Aktuelle Fakten
Grüne Anaheim-Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind das junge und milde, unreife Stadium eines in New Mexico beheimateten Pfeffers und gehören zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Green Anaheim-Chilis, die je nach Region, in der sie angebaut werden, unter vielen verschiedenen Namen bekannt sind, werden auf Frischmärkten auch als kalifornischer Pfeffer, Magdalena-Pfeffer, Hatch-Pfeffer und New Mexico-Pfeffer bezeichnet. Es ist wichtig zu beachten, dass die Hitze von grünen Anaheim-Chilischoten je nach Wachstumsklima, Boden und Menge des während des Anbaus empfangenen Sonnenlichts stark variieren kann. Paprika aus Anaheim, Kalifornien, ist bekanntermaßen milder und reicht von 500 bis 2.500 SHU auf der Scoville-Skala, während in New Mexico angebaute Paprika so heiß werden können wie ein Jalapeno mit 2.500 bis 8.000 SHU. Anaheim Chilischoten werden für verschiedene Zwecke sowohl im unreifen, grünen als auch im reifen roten Stadium geerntet. Grüne Chilischoten aus Anaheim werden in der südwestlichen lateinamerikanischen Küche gerne frisch verwendet und sind auch als zarte Sorte bekannt, die zum Einmachen oder Trocknen verwendet wird. Nach dem Trocknen sind die Paprikaschoten als Verde del Norte, Seco del Norte und Chile de la Tierra bekannt.
Nährwert
Grüne Chilischoten aus Anaheim sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A und C, Antioxidantien, die den Körper vor äußeren Umwelteinflüssen schützen und das Immunsystem stärken können. Die Paprika enthalten auch die Vitamine B6 und K, Kalium und Ballaststoffe.
Anwendungen
Grüne Anaheim-Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten, Grillen und Backen. Die Paprika können als etwas heißerer Ersatz für Paprika verwendet werden und werden in einer Vielzahl von herzhaften Gerichten verwendet. Die beliebteste Zubereitungsmethode besteht darin, den Pfeffer zu braten, bis die Haut verkohlt ist, und dann die Haut zu entfernen, um zartes, aromatisches Fleisch zu erhalten. Sobald der Pfeffer gekocht ist, wird er in Salsas und Saucen gehackt, mit Eiern serviert, in Suppen und Eintöpfe geschnitten, in Nudeln geworfen oder über Tacos und Nachos geschichtet. Grüne Anaheim-Chilischoten werden ebenfalls mit Fleisch und Käse gefüllt, in Ei getaucht und dann gebraten, um eine Version von Chilirelleno herzustellen. Neben der Zubereitung von Speisen kann der Pfeffer auch als Aroma für Cocktails wie Palomas und Margaritas verwendet werden. Grüne Anaheim-Chilischoten passen gut zu gereiftem Käse, frischem Jungkäse, Schweinefleisch, Geflügel, Eiern, Mais, Tomaten, schwarzen Bohnen, Reis, Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander, Koriander, Ananas, Avocado und Zucchini. Die Paprikaschoten sind bis zu einer Woche haltbar, wenn sie ganz, ungewaschen und lose in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Getrocknete oder eingemachte Paprikaschoten sind bis zu einem Jahr haltbar, wenn sie in einem verschlossenen Behälter an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Grüne Anaheim-Chilischoten erhielten nationale Anerkennung als eines der ersten Dosenprodukte, die Ende des 19. Jahrhunderts in Kalifornien entwickelt wurden. Landwirt Emilio Ortega war vom milden Geschmack der Chilischoten aus Green Anaheim begeistert und brachte Samen aus New Mexico mit, um den Pfeffer in seinem Hausgarten in Südkalifornien anzubauen. 1894 lernte er, wie man Braten brennt und die Paprika in Dosenform konserviert, und entwickelte das erste kommerzielle Lebensmittelunternehmen in Anaheim, Kalifornien, bekannt als The Ortega Chile Packaging Company. Wenn sie im südkalifornischen Klima angebaut werden, haben Chilipfeffer von Green Anaheim einen milderen Geschmack als ihre Kollegen aus New Mexico und werden wegen ihrer zarten Konsistenz bevorzugt. Grüne Anaheim-Chilischoten werden heute noch unter dem Namen Ortega konserviert, und das Unternehmen wurde um Salsas, Bohnen und Gewürze für die lateinamerikanische Küche erweitert.
Geographie / Geschichte
Grüne Anaheim-Chilischoten stammen aus New Mexico, wo sie vermutlich aus einer lokalen Chilisorte entwickelt wurden, die von Dr. Fabian Garcia an der New Mexico State University als Nr. 9 bekannt ist. Die Paprika wurden absichtlich gezüchtet, um dickeres Fleisch mit einem milderen Geschmack zu haben. 1894 begegnete Emilio Ortega den Paprikaschoten in New Mexico und brachte sie zurück in seinen Hausgarten in Südkalifornien, wo er die Paprikaschoten schließlich für kommerzielle Konserven verwendete. Heute werden Chilischoten von Green Anaheim in heißen und trockenen Klimazonen in den Vereinigten Staaten angebaut und sind in Lebensmittelgeschäften und auf lokalen Märkten erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Die Mahlzeit Prep Co. | San Diego CA. | 619-415-0106 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Süßes Brot & Wein | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
| Großer Ahorn-Hügelkamm | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| La Costa Glen Süd | Carlsbad CA. | 760-704-1000 |
| Miguels Altstadt | San Diego CA. | 619-298-9840 |
| K & L Nachbarschaftsrestaurants | San Diego CA. | 619-632-2824 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA. | 858-454-9601 |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA. | 858-720-9500 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
| Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Thymian für etwas Selbstgemachtes | Rancho Santa Fe CA. | 858-245-1004 |
| Miguels Küche Karlsbad | Carlsbad CA. | 760-759-1843 |
| Petes vorgefertigter Paläo | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Miguels 4S Ranch | San Diego CA. | 858-924-9200 |
| Bauern Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Blue Water Seafood Market und Grill | San Diego CA. | 619-497-0914 |
| Lagerfeuer-Bar | Carlsbad CA. | 858-231-0862 |
| Smoking Gun | San Diego CA. | 619-276-6700 |
| Miguels Küche Coronado | Coronado CA. | 619-437-4237 |
| Übernatürliches Sandwich (Miramar) | San Diego CA. | 858-831-7835 |
| Der weise Ochse | San Diego CA. | 619-851-0672 |
| Die Glen Nordküste | Carlsbad CA. | 760-704-1436 |
| Seltene Gesellschaft | San Diego CA. | 619-501-6404 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Miguels Küche Pt Loma | San Diego CA. | 619-224-2401 |
| Stern Nachbarschaft | San Diego CA. | 619-501-7827 |
| Ballast Point Restaurant - Kleines Italien | San Diego CA. | 619-298-2337 |
| Kleiner Löwe | San Diego CA. | 619-519-4079 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA. | 858-487-4022 |
Rezeptideen
Rezepte mit Green Anaheim Chile Peppers. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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 Bauernmarkt der Pancho Villa NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 715 Tagen, 26.03.19  Leon Produce Market Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 In der NäheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 729 Tagen, 12.03.19 Kommentare des Teilnehmers: Grüne Anaheim Chile-Paprikaschoten auf dem Leon Produce Market. |
