Beschreibung / Geschmack
Rohrfrüchte haben die Größe von Limetten oder Haselnüssen und einen Durchmesser von 1,5 bis 2 Zentimetern. Cane-Früchte sind auffällig aussehende Früchte, wobei jede Frucht von einer weichen, holzigen Schale mit überlappenden Schuppen in vertikalen Reihen bedeckt ist. Die Haut ist oft hell gefärbt und reicht von weiß bis gelb oder von orange bis rot. Jede Frucht hat zwischen einem und drei Samen. Rohrfrüchte haben ein cremefarbenes Fruchtfleisch, ähnlich einem Rambutan. Das wässrige Fruchtfleisch hat einen komplexen Geschmack, ist sauer und schockierend sauer. Rohrfrüchte wachsen in Gruppen auf einer Palmenfamilie, die als „Rattans“ bekannt ist. Es ist eine dornige Pflanze mit rebenartigen Stielen, die bis zu 200 Meter groß werden können, und Blättern, die bis zu 90 Zentimeter lang werden können.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Rohrfrüchte sind das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison in den Hochsommermonaten.
Aktuelle Fakten
Rohrfrüchte wachsen auf der Rattanpalme, einer immergrünen Kletterpflanze, die botanisch als Calamus klassifiziert ist. Von den fast 600 Rattanarten wachsen etwa 14 Cane-Sorten in freier Wildbahn und werden als Calamus flagellum, Calamus floribunadus und Calamus erectus bezeichnet. Rohrfrüchte können als Rattanfrüchte bezeichnet werden. Das Holz der Rattanpalme wird hauptsächlich für die Möbelherstellung verwendet. Sowohl die Triebe als auch die Früchte des Rattans sind essbar. Rohrfrüchte wurden traditionell von den Stammesvölkern Asiens als funktionelles Lebensmittel verwendet, da sie reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Mineralien und Ballaststoffen sind.
Nährwert
Rohrfrüchte enthalten Eiweiß, Kalium und Pektin sowie Nährstoffe wie Thiamin, Eisen, Kalzium und Vitamin C. Rohrfrüchte enthalten auch viele Verbindungen wie Flavonoide, Phenolsäuren und Tannine, die zur Vorbeugung von Allergien und Entzündungen nützlich sein können und sogar Geschwüre und Tumoren.
Anwendungen
Rohrfrüchte können roh verzehrt oder als Säuerungsmittel in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden und werden oft mit Fleisch und Fisch kombiniert. Die Frucht wird verwendet, nachdem ihr schuppiges Äußeres abgezogen wurde, um das Fruchtfleisch freizulegen. Man kann ein Schälmesser verwenden, um die Haut zu spalten. Trennen Sie dann mit den Fingern die Haut von den Früchten, als würde man einen Longan aufschälen. Die Früchte werden üblicherweise ganz zu Gerichten wie Sinigang, einem philippinischen sauren Eintopf und Dinuguan oder Schweinefleischbluteintopf hinzugefügt. Rohrfrüchte sind leicht verderblich und sollten sofort nach dem Schälen gegessen werden. Durch die Kühlung wird die Haut der Zuckerrohrfrucht gehärtet, was es schwierig macht, die Haut vom Fruchtfleisch abzuziehen. Cane-Früchte ganz bei Raumtemperatur lagern.
Ethnische / kulturelle Informationen
Das Wort 'Rattan' kommt vom Wort 'Rotang', dem malaiischen Namen für die Pflanze, auf der Cane-Früchte wachsen. Rohrfrüchte sind in Orten wie Thailand beliebt, wo sie an Straßenhändlern zum Verkauf angeboten werden. Dort kann es frisch geschält und essfertig als Snack für unterwegs gekauft werden. In Thailand wird Rohrfrucht in einer Mischung aus Zucker und Salz getaucht genossen. Rohrfrüchte werden in der ayurvedischen Medizin auch als Adstringens und als Heilmittel gegen Entzündungen, Magen-Darm-Beschwerden, chronisches Fieber und sogar Krämpfe verwendet. In der traditionellen chinesischen Medizin wird das Harz einer Rattansorte, Daemonorops draco, gesammelt und in eine pulverförmige Substanz namens 'Drachenblut' umgewandelt. Es wird verwendet, um die Durchblutung anzuregen und bei der Behandlung von Herz- und Bluterkrankungen sowie Frakturen, Verstauchungen und Geschwüren zu helfen. Auf den Philippinen wird Rohrfrucht in traditionellen Gerichten verwendet und auch als Snack während der Trinkgelage serviert.
Geographie / Geschichte
Rohrfrüchte sind in Asien heimisch. Rohrfrüchte werden hauptsächlich in der indischen Region Meghalaya sowie in Nepal, Bhutan und Bangladesch angebaut. Es wächst auch auf den Philippinen, in Thailand und in Myanmar. Rohrfrüchte wachsen auf der Rattanpalme, einer tropischen Pflanze, die häufig in Regenwäldern vorkommt. Es kann auf einer Vielzahl von Böden wachsen, bevorzugt jedoch feuchte Böden mit reichhaltiger organischer Substanz und benötigt starkes Sonnenlicht, um bis zur Reife zu wachsen. Rohrfrüchte werden als eine Seltenheit angesehen, da es sich nicht um eine häufig kultivierte Pflanze handelt. Rattan, das für kommerzielle Zwecke verwendet wird, wurde in freier Wildbahn geerntet, was zu einer signifikanten Verringerung des Auftretens von Rattan in seinem natürlichen Lebensraum führt.
Rezeptideen
Rezepte, die Rohrfrucht enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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