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Beschreibung / Geschmack
Asiatische Birnen variieren je nach Sorte in Größe und Form und lassen sich im Allgemeinen in drei Hauptkategorien einteilen, die aus Japan und China stammen. Die ersten beiden Typen sind in Japan beheimatet, wobei ein Typ eine runde bis eiförmige Form mit einer rostroten, gold- bis bronzefarbenen Farbe aufweist, während der zweite Typ eine runde bis ovale Form mit einer Haut hat, die von grün nach gelb reift. Die dritte Art der asiatischen Birne, von der angenommen wird, dass sie in China beheimatet ist, trägt eine pyriforme, längliche Form und eine grüne Haut mit braunen Rostflecken. Unabhängig von der Sorte haben asiatische Birnen häufig eine strukturierte, halb raue Haut, die auf der festen Oberfläche markante Linsen aufweist. Unter der Haut ist das elfenbeinfarbene bis weiße Fleisch knusprig, wässrig und leicht körnig mit einem zentralen, faserigen Kern, der mehrere kleine, schwarzbraune Samen enthält. ASIATISCHE BIRNEN SIND AROMATISCH UND HABEN EINEN SÜSSEN GESCHMACK MIT ZWISCHEN BLUMENANMERKUNGEN UND NIEDRIGER SÄURE. ES IST WICHTIG ZU BEACHTEN, DASS ASIATISCHE BIRNEN IHRE FESTE BESCHAFFUNG EINMAL AUSGEWÄHLT HALTEN UND BEI DER LAGERUNG NICHT WEICHER WERDEN. Die Früchte sind auf dem Baum vollständig gereift und einmal geerntet, können sie sofort konsumiert werden.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Asiatische Birnen sind in einigen Regionen zu Beginn des Sommers erhältlich, aber die Hauptsaison der Früchte ist im frühen Herbst bis zum Winter.
Aktuelle Fakten
Asiatische Birnen, botanisch als Pyrus pyrifolia klassifiziert, sind alte, kultivierte Früchte, die zur Familie der Rosaceae oder Rosen gehören. Der Name Asiatische Birne ist ein allgemeiner Deskriptor, der Tausende von in Ostasien heimischen Birnensorten umfasst, die sich in Form und Farbe geringfügig unterscheiden. Asiatische Birnen sind unter vielen Namen bekannt, darunter Nashi, japanische Birne, Sandbirne, chinesische Birne und Apfelbirne. Im Gegensatz zu europäischen Birnen reifen asiatische Birnen am Baum und behalten ihre knusprige Textur lange nach der Ernte bei. Auf den Weltmärkten sind asiatische Birnen aufgrund ihres umfangreichen Anbaubedarfs traditionell teurer. Asiatische Birnbäume sind sehr fruchtbar und müssen von Hand verdünnt werden, um robuste Pflanzen zu produzieren. Die Früchte können auch leicht blaue Flecken und Verfärbungen aufweisen, sodass viele Sorten in Schaumnetzbeutel eingewickelt werden müssen, um die empfindliche Haut zu schützen. In der heutigen Zeit sind asiatische Birnen wegen ihrer knusprigen Textur und ihres subtilen, süßen Geschmacks sehr beliebt und werden weltweit zunehmend angebaut.
Nährwert
Asiatische Birnen sind eine gute Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärkt, die Kollagenproduktion in der Haut steigert und entzündungshemmende Eigenschaften bietet. Die Birnen sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe zur Stimulierung des Verdauungstrakts und von Vitamin K, einem Nährstoff, der das Knochenwachstum und die Blutgerinnung unterstützt. In der traditionellen chinesischen Medizin gelten asiatische Birnen als kühlende Frucht, die zu Entgiftungszwecken verwendet wird und zur Verringerung der Symptome im Zusammenhang mit Husten, Kehlkopfentzündung, Geschwüren und Verstopfung konsumiert wird.
Anwendungen
Asiatische Birnen eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen, einschließlich Backen, Dämpfen und Wildern. Im rohen Zustand zeigen sich die knusprige Textur, die wässrige Natur und der süße Geschmack der Birne, wenn sie frisch aus der Hand verzehrt werden. Das Fruchtfleisch kann geschält oder ungeschält gegessen werden. Es wird häufig in Scheiben geschnitten und zu grünen Salaten hinzugefügt, zu Krautsalat gerieben, für Fruchtsalate gewürfelt oder zum Würzen von Getränken, Marinaden und Saucen entsaftet. Asiatische Birnen können auch dünn geschält und als Beilage zu Cocktails verwendet oder ausgehöhlt und als essbare Tasse mit warmen Getränken gefüllt werden. Zusätzlich zu rohen Anwendungen können asiatische Birnen in dünne Scheiben geschnitten und in Pfannengerichte eingearbeitet, langsam gekocht, um eine süße Sauce für kurze Rippen herzustellen, ausgehöhlt, mit getrockneten Früchten und Nüssen gefüllt und gebacken, mit gebratenem Fleisch serviert oder gemischt werden in Backwaren wie Chips, Muffins, Torten und schnelles Brot. Sie können auch in Scheiben geschnitten und dehydriert, mit warmen Gewürzen überzogen oder für einen längeren Gebrauch mit Zitronensaft in Dosen abgefüllt werden, wobei ihre knusprige Textur erhalten bleibt und sie einen etwas anderen Geschmack haben als europäische Birnen. Asiatische Birnen ergänzen Zutaten wie Gewürze wie Muskatnuss, Zimt, Fenchel und Fünfgewürze, Nüsse wie Macadamia, Cashewnüsse, Mandeln und Pekannüsse, Honig, Vanille, Schokolade, Sellerie, dunkles Blattgemüse und Süßkartoffel. Ganze, ungewaschene asiatische Birnen sind bei Raumtemperatur 1 bis 2 Wochen und bei Lagerung im Kühlschrank bis zu drei Monate haltbar. Sie können auch in Scheiben geschnitten und 10 bis 12 Monate lang eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Japan wurde einst angenommen, dass asiatische Birnen das Unglück abwehren. Die großen Bäume wurden oft als symbolische Wache für die Familie vor den Haustoren gepflanzt und zum Schutz vor dem Bösen in den Ecken der Grundstücke angebaut. In der heutigen Zeit sind asiatische Birnen zu einem Symbol der Herbstsaison geworden und werden oft als Geschenk an Familie und Freunde gegeben. Die großen, zarten Früchte werden zum Schutz einzeln in Styropor eingewickelt, und die Früchte mit dem besten Aussehen, der besten Form und dem besten Aroma werden als Zeichen des Respekts für Geschenke ausgewählt. Saisonale Früchte werden traditionell auch gegeben, um den japanischen Glauben an das Essen mit der Jahreszeit zu ergänzen, um einen ausgeglichenen, gesunden Geist aufrechtzuerhalten.
Geographie / Geschichte
Asiatische Birnen stammen aus Japan und China und werden seit über 3.000 Jahren angebaut. Die knusprigen Früchte wurden entlang der Seidenstraße in andere Regionen Asiens und Europas eingeführt, und das erste dokumentierte Auftreten einer asiatischen Birne in den Vereinigten Staaten wurde 1820 aufgezeichnet, als eine chinesische Sandbirne nach Flushing, New York, importiert wurde. In den 1850er Jahren gelangten asiatische Birnen über chinesische und japanische Einwanderer, die zum Goldrausch nach Kalifornien zogen, an die Westküste der Vereinigten Staaten. Noch heute werden asiatische Birnen in ganz Asien angebaut, hauptsächlich in Japan, China und Korea. Sie werden auch in Chile, Australien, Neuseeland, Italien, Spanien und Frankreich angebaut. In den Vereinigten Staaten stammt der Großteil der kommerziellen Produktion aus Kalifornien und Oregon, wobei ein geringeres Angebot aus dem Bundesstaat Washington und Regionen im Mittleren Westen und an der Ostküste stammt. Asiatische Birnen finden Sie auf lokalen Bauernmärkten, in ausgewählten Supermärkten und in Lebensmittelgeschäften.
Rezeptideen
Rezepte mit asiatischen Birnen. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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