Haarige Aubergine

Hairy Eggplant





Beschreibung / Geschmack


Haarige Auberginen sind klein und rund und haben einen Durchmesser von etwa 1 bis 2 Zentimetern. Die Außenhaut der winzigen Aubergine ist im unreifen Zustand zunächst grün, reift dann aber gelb oder orange und ist mit einer feinen Schicht stacheligen Haares bedeckt. Das innere Fruchtfleisch hat viele essbare Samen und ist auch gelb oder orange. Haarige Auberginen sind würzig und haben einen tropischen, blumigen Geschmack mit einem knusprigen Biss. Haarige Auberginen wachsen in kleinen Büscheln auf einem kräftigen, mehrjährigen Busch, der eine Höhe von etwas mehr als einem Meter erreicht. Die Stängel, Blätter und Zweige sind ebenfalls haarig, ähnlich wie die Außenhaut der Frucht.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit


Haarige Auberginen sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten


Haarige Auberginen, botanisch als Solanum stramonifolium klassifiziert, gehören zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse. Haarige Auberginen, die auf Englisch auch als saure Aubergine bekannt sind, stammen aus tropischen Südostasien und haben eine Reihe von Namen in anderen Sprachen, darunter Coconilla, Bura-Bura, Bolo Maka, Cocochat, Pupu, Tupido, Pimpla und Tupirito. Die kleinen haarigen Früchte werden manchmal auf Märkten gesehen, die von ihrem stacheligen Äußeren gereinigt wurden, oder sogar als gefrorenes Produkt in ethnischen Lebensmittelgeschäften und werden wegen ihres süß-sauren Passionsfrucht-ähnlichen Geschmacks bevorzugt. Die Pflanzen sind auch in alltäglichen Vorgartengärten fruchtbar geworden, und aufgrund ihrer Beliebtheit wurden neue Sorten haariger Auberginen entwickelt, die dornfreie Reben und Blätter aufweisen.

Nährwert


Haarige Auberginen enthalten Vitamin C, Ballaststoffe sowie etwas Kalium und Mangan.

Anwendungen


Haarige Auberginen können sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Die dünne Außenhaut ist essbar, sobald die haarige Schicht rasiert ist, und sie werden im Volksmund roh als Vorspeise oder Snack gegessen. Viele Rezepte verlangen möglicherweise nur das saftige, schäbige Fruchtfleisch, um Saucen und Currys einen Hauch von pikanter Süße und Säure zu verleihen. Die Frucht kann in zwei Hälften geschnitten und zusammengedrückt werden, um das innere Fruchtfleisch freizugeben. Haarige Auberginen werden oft als Abschlussgewürz verwendet und mit Nam Prik Kapi kombiniert, einer thailändischen Chilisauce aus Garnelenpaste und Limette. Sein süß-saures Geschmacksprofil passt auch zu Currys, die reich an Kokosmilch oder einem einfachen Teller Reis sind. Haarige Auberginen sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

Ethnische / kulturelle Informationen


Haarige Auberginen werden in Asien und Südamerika medizinisch eingesetzt, um eine Vielzahl von Problemen zu lösen. In Suriname wird die haarige Aubergine verwendet, um die Freisetzung von Urin zu stimulieren und Symptome von Milzproblemen zu beruhigen. Auf den Philippinen werden die Blätter der haarigen Aubergine verwendet, um Schwellungen und Körperschmerzen zu reduzieren.

Geographie / Geschichte


Die Ursprünge der haarigen Aubergine wurden bis nach Westindien zurückverfolgt und in den meisten Teilen Südostasiens eingebürgert. Heute sind haarige Auberginen auf Bauernmärkten, in Hausgärten und in Lebensmittelgeschäften in Asien, Südamerika und den USA erhältlich.


Rezeptideen


Rezepte, die haarige Auberginen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Thai Food Master Naam phrik lohng reuua
Asien essen Haariges Auberginengewürz

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