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Beschreibung / Geschmack
Piratensalat ist mittelgroß, durchschnittlich 30 Zentimeter im Durchmesser und hat lose, gefaltete Blätter, die einen dichten Kopf von der Größe eines Softballs bilden. Die gekräuselten Blätter sind dunkelgrün mit purpurroten Rändern und können braune Flecken aufweisen, die auch als Kiesel bezeichnet werden. In der Mitte des Kopfes ist das Herz weiß und knusprig und geht in einen hellgrünen Farbton über, wenn es sich mit dem Blatt verbindet. Piratenblätter sind knusprig mit einer seidigen Textur und haben einen komplexen und leicht bittersüßen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Piratensalat ist das ganze Jahr über erhältlich, mit Hochsaison im Winter bis Frühling.
Aktuelle Fakten
Piratensalat, botanisch als Lactuca sativa klassifiziert, ist eine deutsche Sorte mit rotem Butterkopf, die zur Familie der Asteraceae gehört. Pirat, auch bekannt als Sprenkel und Brauner Trotzkopf, ist ein Erbstücksalat, der 15 bis 20 Zentimeter hoch werden kann und von Köchen und Hausköchen wegen seiner mehrfarbigen, butterartigen Blätter geschätzt wird.
Nährwert
Piratensalat enthält etwas Vitamin C, Vitamin A, Kupfer, Phosphor und Kalium.
Anwendungen
Piratensalat eignet sich am besten für rohe Anwendungen, da seine Textur und sein milder, subtiler Geschmack kühne Zutaten und helle, fruchtige Aromen ergänzen. Piratensalat wird häufig als Hauptzutat in einem einfachen Salat neben Zutaten wie Schalotten, Fenchel, Lauch, Dill, Blauschimmelkäse, Tomaten, Äpfeln, Birnen, Rüben, Melonen, Nüssen, Speck, Basilikum, Minze und getrockneten Früchten verwendet. Es kann zerkleinert, zerrissen oder in zwei Hälften geschnitten und in Vinaigrettes gekleidet werden. Die Blätter können auch von der Basis entfernt und für Farbe und Textur auf Burgern, Sandwiches, Wraps und Sommerbrötchen verwendet werden. Pirat ist bis zu einer Woche haltbar, wenn es in Papiertücher eingewickelt, in einem Behälter versiegelt und in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt wird.
Ethnische / kulturelle Informationen
Piratensalat ist unter vielen Namen bekannt, darunter Sprenkel, was auf Deutsch Speckle bedeutet, Pirat, was auf Deutsch Pirat bedeutet, und Brauner Trotzkopf, was auf Deutsch brauner hartnäckiger Kopf bedeutet. Es ist auch eine beliebte Butterkopfsorte unter Hausgärtnern, da es Falschem Mehltau, Spitzenverbrennungen und weißem Schimmel widersteht.
Geographie / Geschichte
Pirat stammt aus den Alpen und ist ein deutscher Erbstücksalat, der ein Nachkomme des französischen Erbstücks Merveille des Quatre Saisons ist, das auch als Wunder der vier Jahreszeiten bekannt ist. Heute ist Piratensalat auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Europa, Asien und Nordamerika erhältlich.
