Beschreibung / Geschmack
Grüne thailändische Chilischoten variieren je nach Sorte in Größe und Form und sind im Allgemeinen klein, konisch und schlank und verjüngen sich zu einem Punkt am Nichtstielende. Die Schoten haben eine Länge von 2 bis 7 Zentimetern, und die Haut ist glatt, straff und wachsartig und reift im reifen Zustand von grün nach leuchtend rot. Unter der Oberfläche ist das Fleisch dünn, knusprig und hellgrün und umgibt einen zentralen Hohlraum, der mit kleinen, runden und flachen cremefarbenen Samen gefüllt ist. Grüne thailändische Chilischoten haben einen subtil erdigen und grasigen Geschmack mit einer sofortigen, scharfen Hitze.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Grüne thailändische Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Grüne thailändische Chilischoten, botanisch als Capsicum annuum klassifiziert, sind junge Schoten, die vorzeitig geerntet werden und zur Familie der Solanaceae oder Nachtschatten gehören. Der Name Thai Chile ist ein allgemeiner Deskriptor, der verwendet wird, um viele verschiedene Paprikasorten zu umfassen, die üblicherweise in Thailand verwendet werden und einen ähnlichen Gewürzgehalt, ein ähnliches Aussehen und eine ähnliche Größe aufweisen. Es gibt zwei Hauptsorten von Thai-Chilischoten, die heute in der kommerziellen Produktion zu finden sind, darunter Prik Kee Noo Suan, auch bekannt als 'Mouse Drop Pepper', ein Name, der für ihre geringe Größe angegeben ist, und Prik Chee Fah oder Red Spur Chilipfeffer. Thailändische Chilis werden manchmal auch als Vogelperspektive oder einfach als Vogel-Chilipfeffer bezeichnet. Dieser Spitzname wird aufgrund ihrer einzigartigen Anziehungskraft auf Vögel vergeben. In ganz Thailand sind grüne thailändische Chilischoten seit ihrer Einführung im 15. und 16. Jahrhundert in der traditionellen Küche weit verbreitet und weisen einen moderaten bis scharfen Gewürzgehalt auf, der zwischen 50.000 und 100.000 SHU auf der Scoville-Skala liegt. Grüne thailändische Chilischoten werden hauptsächlich als Aroma und Gewürz in Pasten, Currysaucen und aufgegossenen Ölen verwendet.
Nährwert
Grüne thailändische Chilischoten sind eine gute Kaliumquelle, die dazu beitragen kann, den Flüssigkeitsspiegel im Körper, die Vitamine A, C, B6 und K sowie Kupfer zu regulieren. Die Paprika enthalten auch Capsaicin, eine chemische Verbindung, die das Gehirn dazu bringt, das Gefühl von Hitze oder Gewürzen zu spüren. Es wurde gezeigt, dass Capsaicin entzündungshemmende Wirkungen hat.
Anwendungen
Grüne thailändische Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Braten und Braten. Die Paprikaschoten können zerkleinert und zu scharfen Saucen, Pasten, Marinaden und Dressings gemischt werden, oder sie können ganz in Öle gegeben werden, um eine erdige Infusion zu erzeugen. Grüne thailändische Chilischoten können auch ganz in Currys, Suppen und Saucen verwendet werden, um subtilen Geschmack und Wärme zu verleihen, oder sie können mit Gemüse und Fleisch gebraten werden, um einen würzigen Geschmack zu erzielen. Für eine intensivere Hitze können die Paprikaschoten vor dem Gebrauch gewürfelt werden, um ihre Öle und Samen vollständig freizusetzen. Zusätzlich zu frischen und gekochten Anwendungen können die Paprikaschoten getrocknet, zu Pulver gemahlen und als Gewürz verwendet werden, oder sie können für eine längere Verwendung als Gewürz eingelegt werden. Grüne thailändische Chilischoten passen gut zu grüner Papaya, Zitrusfrüchten, Kohl, Karotten, Süßkartoffeln, Fischsauce, Essig, Knoblauch, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen wie Ingwer, Curryblättern, Kurkuma, Kardamom, thailändischem Basilikum und Koriander, Kokosnuss und Fleisch wie Lamm, Huhn, Rindfleisch und Meeresfrüchte. Die frischen Paprikaschoten sind bis zu zwei Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen in der schärferen Schublade des Kühlschranks gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Thailand gelten grüne thailändische Chilischoten als Aromastoff und sind Bestandteil von Prik Nam Pla, einer Sauce, die üblicherweise in der Hausmannskost und in Restaurants verwendet wird. Es gibt viele verschiedene Variationen dieser Sauce, wobei jeder Koch sein eigenes Rezept befolgt, aber die Sauce kombiniert die Paprika normalerweise mit Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Knoblauch. Würzige Gewürze sind ein wichtiger Aspekt der thailändischen Küche, um gekochtem Fleisch, Suppen, Currys und Nudelgerichten Ausgewogenheit, Geschmack und Tiefe zu verleihen. Grüne thailändische Chilischoten sind auch einer der Hauptbestandteile von grüner Curry-Paste und werden mit Zitronengras, Basilikum, Gewürzen, Galangal und Knoblauch als Basispastenmischung gemischt. Die Paste kann dann mit anderen Zutaten gemischt werden, um aromatische Currys zu kreieren, eine beliebte thailändische Mahlzeit, die mit gedämpftem Reis serviert wird.
Geographie / Geschichte
Grüne thailändische Chilischoten sind Nachkommen von würzigen Paprikaschoten aus Südamerika, die seit der Antike wild gewachsen sind. Die ursprünglichen Pfeffersorten wurden im 15. und 16. Jahrhundert über portugiesische Entdecker nach Südostasien eingeführt. Seit ihrer Einführung wurden die Paprikaschoten über Generationen hinweg selektiv gezüchtet, um viele der Sorten herzustellen, die heute als thailändische Chilischoten bezeichnet werden. Grüne thailändische Chilischoten werden in ganz Thailand ausgiebig angebaut, nach der Reisanbauzeit kommerziell auf Hängen, Terrassen und auf bewässerten Reisfeldern angebaut und auf lokalen Märkten verkauft. Die Paprika werden auch häufig in Hausgärten angebaut. Außerhalb Thailands werden grüne thailändische Chilischoten in Europa und Nordamerika angebaut und über Lebensmittelhändler und Bauernmärkte verkauft. Sie werden auch in Dosenform in ausgewählten Lebensmittelgeschäften verkauft.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Souveräne thailändische Küche | San Diego CA. | 619-887-2000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Kräuter & Holz | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Sie & Ihre Destillation (Küche) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Vista Valley | CA-Ansicht | 760-758-2800 |
| Bencotto Italienische Küche | San Diego CA. | 619-822-5493 |
| Pacifica Del Mar. | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Beaumonts | San Diego CA. | 858-459-0474 |
| Der Biergarten | Encinitas, CA. | 760-632-2437 |
| Mission Ave Bar und Grill | Oceanside CA. | 760-717-5899 |
Rezeptideen
Rezepte, die Green Thai Chile Peppers enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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