Beschreibung / Geschmack
Water Dropwort ist ein langstieliges grünes Gemüse, das als Wasserpflanze gilt. Es hat dünne, hohle Stängel, die bis zu 100 Zentimeter lang werden, und grüne Blätter, die länglich bis eiförmig mit gezackten Kanten sind. Die zarten, duftenden weißen Blüten der Pflanze wachsen in flachen Büscheln, die sich von den Stielen erheben. Water Dropwort hinterlässt den Geschmack von Karottenoberteilen und Sellerie.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Water Dropwort ist in den Herbst- und Wintermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Botanisch als Oenanthe javanica klassifiziert, ist das Wassertropfenkraut die einzige Pflanze der Gattung Oenanthe, die nicht toxisch ist. Es wird oft mit einigen seiner giftigen Verwandten verwechselt, wie dem tödlichen Hemlock Water Dropwort, einer in Großbritannien verbreiteten Pflanze, die viele Unfalltote verursacht hat. Alle Teile des Wassertropfkrauts, von den jungen Trieben bis zu den Wurzeln, sind essbar und als Gemüse- und Aromastoff hoch geschätzt. Obwohl Water Dropwort eine Warmwetterpflanze aus den Feuchtgebieten ist, gilt es als Gemüse bei kaltem Wetter und wird am häufigsten im Herbst und Winter gegessen, wenn seine jungen Triebe und Blätter erscheinen. Water Dropwort ist auch unter anderen Namen wie Seri in Japan und Minari in Korea bekannt. Es kann als koreanische Brunnenkresse, japanische Petersilie und sogar chinesischer Sellerie bezeichnet werden, obwohl diese Namen zu völlig anderen Pflanzen gehören. Zusätzlich zu seinen kulinarischen Anwendungen kann Water Dropwort als Fischfutter (insbesondere Koi-Fische fressen gern die Pflanze) und als dekorative Wasserfiltrationsanlage in Teichen verwendet werden.
Nährwert
Wassertropfenkraut ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Es enthält hohe Mengen an Beta-Carotin, Eisen und Vitamin E. Es enthält auch Riboflavin, Kalzium und Protein. Seine chlorophyllreichen Blätter haben antigenotoxische und antioxidative Eigenschaften und können daher für die allgemeine Gesundheit von großem Nutzen sein.
Anwendungen
Wassertropfenkraut wird als Aromakraut in Suppen und Eintöpfen verwendet. Sowohl die Blätter als auch die Stängel können fein gehackt und als Belag für jedes herzhafte Gericht verwendet werden. In Korea wird es üblicherweise als Aroma für Kimchi und als Gemüse in der Hot-Stone-Schüssel Bibimbap und in der Fischsuppe Maeuntang verwendet. Wassertropfen können allein sautiert oder in Nudel- oder Nudelgerichten verwendet werden. Es verleiht Quiches, Sandwiches und Aufläufen einen hervorragenden Geschmack. Wassertropfenkraut kann als Ersatz für Brunnenkresse in Rezepten verwendet werden, da es einen ähnlichen Crunch liefert. Nach der Ernte neigt Water Dropwort zum Welken. Bewahren Sie Water Dropwort locker in einem Beutel im Kühlschrank auf, wo es einige Tage haltbar ist. Wenn die Pflanze mit intakten Wurzeln verfügbar ist, legen Sie sie in ein mit Wasser gefülltes Gefäß und lagern Sie sie im Kühlschrank, wo sie möglicherweise länger halten.
Ethnische / kulturelle Informationen
Wassertropfenkraut gilt in ganz Asien als wichtiges Gemüse. In Japan wird es als Lebensmittel so hoch angesehen, dass es in Gedichten aus dem 7. bis 8. Jahrhundert erwähnt wird. Water Dropwort wurde bereits 750 n. Chr. In Japan angebaut und ist bis heute eine beliebte Zutat für Sukiyaki. Es wird auch in Nana-Kusa-Gayu oder Reisbrei mit sieben Kräutern verwendet, einem warmen Reisbrei-Gericht, das mit Wassertropfenkraut und anderen Kräutern wie Henbit belegt ist. Dieses einfache japanische Neujahrsgericht wird üblicherweise am 7. Januar in Japan gegessen und fördert angeblich die Langlebigkeit und Gesundheit, wenn es an diesem bestimmten Datum gegessen wird. Diese Praxis soll im frühen 10. Jahrhundert begonnen haben. Water Dropwort taucht auch in traditionellen Volksheilmitteln auf der ganzen Welt auf. In einem japanischen Text aus dem 17. Jahrhundert wird Water Dropwort als Kraut aufgeführt, das bei der Reduzierung der Körperwärme hilft. In Korea gilt es als gut für die Leber. In Papua-Neuguinea wird Wassertropfenkraut mit wildem Ingwer und Aschesalz gekaut, als Gegenmittel gegen Gift, das die Blätter auf die Stirn reibt. Es soll auch Kopfschmerzen lindern. Schließlich sollen Indianer Water Dropwort verwendet haben, um Nierensteine aufzulösen.
Geographie / Geschichte
Water Dropwort hat seinen Ursprung in Asien und seine Verwendung in China als Kraut reicht bis 700 v. Chr. Zurück. Heute kommt es in Süd-, Südost- und Ostasien vor, von Pakistan bis zu den Philippinen, Taiwan und Japan. Es wächst auch in Teilen Europas wie Italien, in den tropischen Regionen Australiens sowie im Hochland von Papua-Neuguinea, wo es ein weit verbreitetes Grün ist. Asiatische Einwanderer haben die Pflanze wahrscheinlich nach Nordamerika gebracht, und es wurde festgestellt, dass sie bis in den Norden von British Columbia eingebürgert ist. Das mehrjährige Wasserkraut wächst gut in feuchten, sumpfigen Gebieten in Kanälen, Sümpfen, feuchten Graslandschaften und entlang von Bächen. Die schnell wachsende Pflanze bevorzugt Halbschatten.
Rezeptideen
Rezepte, die Water Dropwort enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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