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Beschreibung / Geschmack
Micro Italian Petersilie ist sehr klein, durchschnittlich 5-7 Zentimeter lang und hat schlanke und flexible lindgrüne Stängel mit 2-3 Blättchen am Ende jedes Stiels. Die tief gelappten Blätter haben dreieckige, gezackte Kanten und sind hellgrün, flach, glatt und dünn. Micro Italian Petersilie ist zart, knusprig und saftig mit einem frischen, grasigen Aroma. Es hat einen grünen Geschmack, gemischt mit würzigen, blumigen Noten mit einem Hauch von Muskatnuss, Zitrusfrüchten und Nelken, und erinnert an Sellerie, Zitrone und Pfeffer.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Micro Italian Petersilie ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Micro Italian Petersilie Grüns sind die jungen, winzigen, essbaren Pflanzen, die durchschnittlich 14 bis 21 Tage nach der Aussaat geerntet werden und leicht zu züchten sind, aber einen langen Keimungsprozess haben. Micro Italian Petersilie wird wegen seines hellen Geschmacks bevorzugt und wird häufig als Beilage in einer Vielzahl von Küchen verwendet. Wenn sie ausgewachsen sind, ist es wichtig zu beachten, dass italienische Petersilie und lockige Petersilie normalerweise nicht als gleichwertig angesehen werden. In der Mikroversion sind sie jedoch nahezu identisch und können austauschbar verwendet werden.
Nährwert
Die italienische Petersilie enthält die Vitamine A, C und K, Ballaststoffe, Kalium, Magnesium und Kalzium.
Anwendungen
Mikroitalienisches Petersiliengrün eignet sich am besten für Rohanwendungen, da es überwiegend frisch als Beilage verwendet wird. Sie werden häufig in der nahöstlichen, europäischen, amerikanischen und brasilianischen Küche verwendet und können auf Suppen, Eintöpfe, Aufläufe, Salate gestreut und zu Brühen, Saucen und Gewürzen kombiniert werden, um Geschmack zu verleihen. Sie können auch in Nudelgerichte mit Tomaten-, Käse- oder Sahnesaucen gemischt, auf gekochten oder pürierten Kartoffeln verteilt oder in Sandwiches gelegt werden. Italienische Petersilie passt gut zu Kräutern und Gewürzen wie Basilikum, Minze, Oregano, Kerbel, Schnittlauch, Dill und Estragon, Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch, Zitrone, Avocado, Kapern, Fleisch wie Rindfleisch, Huhn, Lamm, Gans und Fisch, Muscheln, Bulgurweizen, Parmesan, Butter, Risotto, Reispilaf, Gulasch und Hühnchenpaprikasch. Sie sind ungewaschen, in einem verschlossenen Behälter und im Kühlschrank 5-7 Tage haltbar. Es wird empfohlen, das Mikrogrün erst im letzten Stadium der Fertigstellung eines Gerichts hinzuzufügen, um den besten Geschmack zu erzielen.
Ethnische / kulturelle Informationen
Micro Italian Petersilie wurde in den 1980er und 1990er Jahren in Kalifornien populär, als Köche nach einer neuen Möglichkeit suchten, ihrer Tellerpräsentation Farbe und Geschmack zu verleihen. Petersilie wird seit Tausenden von Jahren in der Küche auf der ganzen Welt verwendet. In Italien ist Petersilie die Hauptzutat in der Gewürzsalsa Verde, die aus Kapern, Sardellen, Petersilie und Knoblauch besteht. Es wird auch in nahöstlichen Salaten wie Tabouleh und in der brasilianischen Cheiro-Verde verwendet, bei der es sich um Petersilie und Frühlingszwiebeln für Fleisch, Suppen und Gemüse handelt. Micro Italian Petersilie kann in Gerichten verwendet werden, die normale Petersilie erfordern, und wird von Köchen und Hausköchen wegen ihrer einfachen Verwendung und ihres milden, unauffälligen Geschmacks bevorzugt.
Geographie / Geschichte
Petersilie stammt vermutlich aus dem zentralen Mittelmeerraum und wird seit mehr als zweitausend Jahren angebaut. Es wurde dann im 17. Jahrhundert über Einwanderer und Reisende in die Vereinigten Staaten eingeführt, und Micro Italian Petersilie wurde erstmals in den 1980er und 1990er Jahren zusammen mit anderen beliebten Microgreens in Südkalifornien hergestellt. Heute ist Micro Italian Petersilie in Europa, Asien, Australien, Südamerika und Nordamerika weit verbreitet und bei Fachhändlern und ausgewählten Händlern erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Saint Mark Golf und Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Raki Raki (kleines Italien) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Essen Essen | Valley Center CA. | 619-295-3172 |
| Firefly Beach | San Diego CA. | 619-222-6440 |
Rezeptideen
Rezepte, die Micro Italian Petersilie enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Kochen und Bier | Cremige Spargel- und Brunnenkresse-Frühlingserbsensuppe |
