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Beschreibung / Geschmack
Japanische Rüben sind kleine, weiße, kugelförmige Wurzeln mit einem einzigen geraden Rankenschwanz, der einem Rettich ähnelt. Die zarte Haut ist knusprig mit einem süßen und leicht fruchtigen Geschmack. Die japanischen Grüns haben helle Stängel mit grünen runden Blättern mit Rüschen. Japanische Rübengrüns sind ebenfalls essbar und haben einen ähnlichen Geschmack wie Senfgrüns.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Japanische Rüben sind im Herbst und Winter erhältlich.
Aktuelle Fakten
Japanische Rüben gehören zur Art Brassica Rapa. Die japanische Rübe ist auch unter den Namen Hakurei-Rübe, Tokio-Rübe, Kabu und Salat-Rübe bekannt. Die japanische Rübe hat einen süßen Geschmack. Rüben enthalten jedoch eine Chemikalie namens Cyanoglucoside, die dazu führen kann, dass Rüben je nach Erbgut unglaublich bitter schmecken. Der Geschmack von Rüben, den Sie wahrnehmen, hängt davon ab, ob Sie Gene geerbt haben, die gegenüber Cyanid empfindlich sind.
Nährwert
Rüben sind eine großartige Quelle für Vitamin C. Ihr Blattgemüse ist noch nahrhafter und enthält die Vitamine A, C und K sowie Folsäure und Kalzium.
Anwendungen
Die japanische Rübe unterscheidet sich von anderen Rüben darin, dass sie roh verzehrt werden können. In der Tat wird gesagt, dass sie am besten roh gegessen werden. Die Hakurei-Rübe hat eine zarte Haut, die nicht geschält werden muss. Schrubben Sie sie nur gut, bevor Sie einen Bissen nehmen oder sich auf einen Salat rasieren. Hakurei-Rüben passen gut zu vielen Lebensmitteln, einschließlich ihres eigenen Grüns, und können auch in Keile geschnitten, sautiert, geröstet, schnell eingelegt, gekocht oder zu Suppe oder Eintopf hinzugefügt werden. Wenn sie gekocht werden, produzieren sie einen butterartigen Geschmack und ihre Süße wird verbessert.
Ethnische / kulturelle Informationen
Rüben sind eines der ältesten Gemüse, die angebaut werden. Im Europa des 16. Jahrhunderts wurden sie als „Gemüse des Adels“ ausgewählt und sind auf dem Wappen mehrerer königlicher Familien und Townships abgebildet. Rüben wurden traditionell auch bei keltischen Festen als Laternen verwendet, die wie Kürbisse für Halloween ausgehöhlt waren.
Geographie / Geschichte
Während es Rüben im Allgemeinen seit Jahrhunderten gibt, sind japanische Rüben eine neuere Sorte. Japanische Rüben wurden in den 1950er Jahren in Japan angebaut, als es durch den Zweiten Weltkrieg zu einer Hungersnot kam. Jetzt ist die japanische Rübe für ihren ausgezeichneten und delikaten Geschmack bekannt. Japanische Rüben wachsen ziemlich schnell und sollten in jungen Jahren gezogen werden und einen Durchmesser von 2 Zoll erreichen. Sie halten mäßigem Frost stand, sind jedoch Schädlingen ausgesetzt, einschließlich Flohkäfern und Wurzelmaden. Während der Aussaat können schwimmende Reihenabdeckungen hinzugefügt werden, um Schädlinge abzuhalten. Rüben mit Gemüse können 10 bis 14 Tage bei einer Temperatur von 32 Grad Fahrenheit gelagert werden. Rüben können auch gefroren entweder in rohen Würfeln oder vollständig gekocht oder püriert gelagert werden.
Rezeptideen
Rezepte mit japanischen Rüben. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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