Schwarzkohl

Black Kale

Informationen über Schwarzkohl, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

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Food Buzz: Geschichte des Grünkohls Hör mal zu

Erzeuger
Küstenfarm

Beschreibung / Geschmack




Große palmenartige Wedel sind ein Merkmal von Schwarzkohl. Sie wachsen aus einem stabilen Mittelstiel und sind oben am kleinsten und wachsen zur Basis hin allmählich an Größe. Die zerknitterten Blätter sind tief geädert und haben eine dunkelgrünlich-lila, fast schwarze Farbe. Schwarzkohlblätter haben eine klingenartige Form und sind schmaler als die meisten anderen Sorten. Sie haben einen dünnen, zarten Stiel. Die zähe Textur wird beim Kochen leicht weicher und bietet einen subtilen Grünkohlgeschmack, der einen würzigen Biss mit einem süßen, erdigen Abgang hat.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Schwarzkohl ist das ganze Jahr über in der Hochsaison im Winter erhältlich.

Aktuelle Fakten




Schwarzkohl wird botanisch als Brassica oleracea klassifiziert und kann auch allgemein als Lacinato-Grünkohl, Dinosaurier-Grünkohl, toskanischer Grünkohl, italienischer Schwarzkohl oder Cavalo Nero bezeichnet werden. Schwarzkohl ist ein winterhartes Grün, das als eine der köstlichsten aller Grünkohlsorten gilt und selbst bei leichtem Braten eine nussige Süße entwickelt. Es ist eine der vier Arten von Grünkohl in der Art, einschließlich: Scotch, Sibirisch / Russisch, Collards und natürlich Lacinato oder Schwarz.

Nährwert


Schwarzkohl ist kalorienarm und enthält Vitamin C, Folsäure, Kalzium und Kalium. Es wird gesagt, dass Schwarzkohl das Immunsystem stimuliert und bei der Vorbeugung bestimmter Krebsarten helfen kann. Saftiger Schwarzkohl soll bei Arthritis, Magengeschwüren, Depressionen und Gicht hilfreich sein.

Anwendungen


Schwarzkohl ist besonders zart, wenn er jung ist und oft als Salatgrün in Mesclun-Mischungen verwendet wird. Die voll ausgereiften Blätter eignen sich am besten zum Kochen, erfordern jedoch im Vergleich zu anderen Grünkohlsorten nur minimales Kochen, da die zentrale Rippe nicht so faserig ist. Schwarzkohl kann gedämpft, geschmort, gedünstet, gebraten, sautiert, entsaftet und sogar wie ein Chip gebacken werden. Es wird gut durch die Kombination von Knoblauch, Sesam, Sojasauce und Ingwer ergänzt. Es eignet sich auch hervorragend für winterharte Suppen, die geräuchertes Fleisch, Kartoffeln, Bohnen oder Gerste enthalten. Andere Geschmacksverwandte sind Lorbeerblatt, Oregano, Thymian, Paprikaflocken, Muskatnuss, Schalotten, Zwiebeln, Tomaten, Süßkartoffeln, Cheddar-Käse, Parmesan, Sahne, gebratenes Fleisch, Chorizo-Wurst, Pancetta und Hühnchen.

Ethnische / kulturelle Informationen


In einigen Kräuter- und Volksmedizinpraktiken wird die gesamte Grünkohl- und Kohlfamilie für ihre narbenheilenden, desinfizierenden, antirheumatischen, abschwellenden und antidiabetischen Kräfte geschätzt. Die blanchierten Grünkohlblätter können zur Linderung topisch auf Verbrennungen oder gereizte Haut aufgetragen werden.

Geographie / Geschichte


Schwarzkohl ist eine internationale Hybride und eine geschätzte toskanische Spezialität aus dem Mittelmeerraum. Selten in freier Wildbahn angebaut, wird es heute weltweit angebaut und liefert nach dem ersten Frost die süßeste Ernte. Es verträgt volle Sonne, ist aber am besten, wenn es im Halbschatten auf fruchtbaren Böden mit guter Drainage wächst.


Rezeptideen


Rezepte, die Black Kale enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Tiger und Erdbeeren Cremige Brokkoli-Käse-Grünkohl-Suppe
IFood Real Zitronenkohl und Spargelnudeln
Kleiner Vogel isst Grünkohl mit Cannellini-Bohnen
Dianasauriergerichte Grünkohl-Parmesan-Auflauf
Der absichtliche Minimalist Geschmorter Grünkohl und pochierte Eier mit Fromage Blanc
Essen 52 Miso-Rahmkohl
Das erste Durcheinander Cremige französische Linsen mit Pilzen und Grünkohl

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Kommentare des Teilnehmers: Lancinato / Schwarz / Dino-Grünkohl, so viele Namen für diesen köstlichen Grünkohl der nussigen Sorte!

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Kommentare des Teilnehmers: Schwarzkohl frisch von Gloria Tomai Farms ..

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Kommentare des Teilnehmers: Massage mit Öl oder etwas Zitrone zersetzt dieses Herz grün - YUM!

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Sharers Kommentare: Mit Wulf Farmer Thinker Extraordinaire

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Kommentare des Teilnehmers: Dino Kale .. hier auf Ihrem Dekalb Farmers Market in der Nähe von Atlanta ..

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