Beschreibung / Geschmack
Dieser jährliche Sukkulente besteht aus zierlichen dunkelgrünen, tränenförmigen Blättern, die auf dunkelroten Stielen wachsen. Die Blätter sind glatt und glänzend und können in der Größe von einem halben bis zwei Zoll in der Länge variieren. Stängel können bis zu 30 cm lang sein und wachsen in der Regel weitläufig, sodass überall, wo sie gepflanzt werden, mattenartige Flecken von Verdolagas entstehen. Eine sehr schäbige Pflanze Eine einzelne Verdolagas-Pflanze kann bis zu 240.000 Samen produzieren. Verdolagas blühen mit gelben Blüten, die sich bei Sonneneinstrahlung öffnen. Die Stängel, Blätter und Blüten von Verdolagas sind essbar und haben einen leicht salzigen, würzigen, sauren Geschmack. Eine schleimige Pflanze Verdolagas neigen dazu, schleimig zu sein und eine Textur zu haben, die einen zarten Crunch bietet.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Verdolagas ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Verdolagas ist botanisch als Portulaca oleracea bekannt und wird in den USA technisch als Unkraut eingestuft. In der kulinarischen Welt wird es jedoch als grünes Blattgemüse verwendet. Auch bekannt als Purslane, Pigweed und Hogweed Verdolagas gehört zur Familie der Portulacaceae, zusammen mit Bergmannssalat und Rosenmoos. Derzeit gibt es ungefähr 40 verschiedene Sorten von Verdolagas, die sich in Blatt- und Stängelfarbe und -größe sowie in der Art und Weise, wie sie wachsen, aufrecht und weitläufig unterscheiden.
Nährwert
Verdolagas ist reich an Kalium und Magnesium und enthält so viel Beta-Carotin wie Spinat. Es enthält auch die als Alpha-Linolensäure bekannte Omega-3-Fettsäure, die Studien gezeigt haben, die bei der Senkung des Blutdrucks und der Regulierung des Cholesterinspiegels hilfreich sein kann. Neuere Studien haben auch gezeigt, dass Verdolagas auch eine signifikante Menge an Melatonin enthält.
Anwendungen
Frisch oder gekocht zubereitet, ist Verdolagas in der lateinamerikanischen Küche weit verbreitet und passt gut zu Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Gurken, Chilischoten, Dill, Mais, Kartoffeln, Schweinefleisch und Rindfleisch. Längeres Kochen verringert die Säure von Verdolagas und bringt einen subtil süßen Geschmack hervor. Omeletts, Suppen, Eintöpfe und Pfannengerichte werden häufig mit Blättern versetzt. Anstelle von Spinat in Salaten verwendet, passt sein natürlich würziger Geschmack gut zu Dressings, die süßer oder kräuteriger als sauer sind. Vorsichtig würzen, da Verdolagas einen hohen natürlichen Salzgehalt hat.
Ethnische / kulturelle Informationen
In der mexikanischen Küche wird Verdolagas häufig mit Schweinefleisch und Tomaten in Carnitas, Tamales und Eintöpfen kombiniert. In Japan wird es üblicherweise eingelegt und mit Reis serviert. In Russland, der Türkei und im Libanon wird es in einer Vielzahl von Salaten verwendet, die von Taboulé bis zu Kartoffelsalat reichen. Es wird seit langem in der chinesischen Medizin verwendet.
Geographie / Geschichte
Dieses weitläufige Kraut stammt aus verschiedenen Regionen Europas, in denen es seit dem Mittelalter angebaut wird. Es wurde erstmals 1672 in den Vereinigten Staaten in Massachusetts entdeckt, obwohl es sich nicht als Hauptkultur durchgesetzt hat und eher landwirtschaftlich als Unkraut angesehen wird. Verdolagas wächst auf der ganzen Welt in Hülle und Fülle und wächst häufig in Gärten, landwirtschaftlichen Flächen, Parks und Rasenflächen. Es wird seit langem weltweit als wildes Gemüse in Ländern wie Japan, Griechenland, Mexiko, Russland, Australien, der Türkei, Shri Lanka und Marokko gesucht und verwendet. Es gedeiht unter warmen, feuchten Bedingungen und kann sich aufgrund seiner fruchtbaren Aussaat schnell ausbreiten und den Boden übernehmen, auf dem es gepflanzt ist.
Rezeptideen
Rezepte mit Verdolagas (mexikanische Petersilie). Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Dauerhafte Gesundheit | Portulak in eingelegt | |
| Der sparsame Koch | Verdolagas Pflanzensalat | |
| Gabel Finger Essstäbchen | Portulak und Ei Tacos | |
| Die Mija-Chroniken | Portulak in grüner Sauce |
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