| Food Buzz: Geschichte der Pilze | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Braune Hon Shimeji-Pilze sind klein bis mittelgroß und wachsen in dicht gepackten Trauben mit konvexen, abgerundeten Knopfkappen und schlanken Stielen. Die zierlichen Kappen sind poliert bis sackleinenfarben, glatt und knusprig. Die elfenbeinfarbenen bis cremefarbenen Stängel sind schlank, durchschnittlich 5 bis 7 Zentimeter hoch und verbinden sich mit einer dicken, weißen, porösen, ungenießbaren Basis. Braune Hon Shimeji-Pilze haben pikante, herzhafte Aromen und einen scharfen, bitteren Geschmack, wenn sie frisch sind. Beim Kochen ist die Textur zart und zäh mit einem milden, kräuterigen und nussigen Geschmack.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Wilde Brown Hon Shimeji-Pilze sind im Herbst erhältlich, während kultivierte Brown Hon Shimeji-Pilze das ganze Jahr über erhältlich sind.
Aktuelle Fakten
Brown Hon Shimeji-Pilze, botanisch als Hypsizygus tessellatus klassifiziert, sind essbare Pilze aus Ostasien und gehören zur Familie der Tricholomataceae. Wilde braune Hon Shimeji-Pilze, die in Japan auch als braune Buchenpilze, japanische Honigpilze, braune Muschelpilze und Buna Shimeji bekannt sind, wachsen auf Hartholzbäumen und kommen am häufigsten auf Buchen vor. Im Westen sind sie auf Pappeln zu finden. Kultivierte braune Hon Shimeji-Pilze werden auf Substraten aus Sägemehl, Getreide und organischen landwirtschaftlichen Abfällen in einer klimatisierten Umgebung für Ernährung und gleichmäßiges Wachstum gezüchtet. Brown Hon Shimeji Pilze gelten als Delikatesse und werden von Köchen wegen ihres nussigen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit in vielen verschiedenen globalen Küchen bevorzugt.
Nährwert
Braune Hon Shimeji-Pilze enthalten Eisen, Zink, Kupfer, Kalium, Thiamin, Pantothensäure und Riboflavin. Es ist wichtig zu beachten, dass ungekochte Brown Hon Shimeji-Pilze nicht leicht verdaulich sind und die Nährstoffkomponenten für den menschlichen Körper unbrauchbar werden, wenn der Pilz nicht gekocht wird.
Anwendungen
Braune Hon Shimeji-Pilze eignen sich am besten für gekochte Anwendungen wie Braten, Schmoren, Schmoren und Braten, da ihr roher Geschmack unangenehm stark ist. Sie können in verschiedene Küchen eingearbeitet werden, darunter europäische und asiatische, und sie behalten ihre Form gut für Suppen, Biskuit, Eintöpfe, Omeletts, Nudelgerichte, Tempura, Pfannengerichte, Hot Pot, Reisgerichte und Saucen. Brown Hon Shimeji Pilze passen gut zu gebratenem Fleisch, Wild, Geflügel, Meeresfrüchten, Weißwein, Sojasauce, Reisweinessig, Miso, Ingwer, Knoblauch, Schalotten, Zitronen, Entenfett, Lauch, Estragon und Rosmarin. Sie sind bis zu zehn Tage haltbar, wenn sie in einer losen Papiertüte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Begriff „Shimeji“ wird von den Japanern verwendet, um sich auf mindestens zwanzig verschiedene Pilzarten zu beziehen, und wird normalerweise mit einem anderen Wort gepaart, das die jeweilige Sorte beschreibt. In Italien werden Brown Hon Shimeji-Pilze als Chiodini oder „kleine Nägel“ und Pioppini oder „Baumgruppe“ bezeichnet.
Geographie / Geschichte
Brown Hon Shimeji-Pilze wachsen seit der Antike in den Wäldern Ostasiens, und der erste kultivierte Brown Hon Shimeji-Pilz wurde 1972 von der Takara Shuzo Company patentiert. Sie kommen auch in ausgewählten Wäldern in Schweden und Norwegen vor. Heute sind Hon Shimeji-Pilze auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in Europa, Asien, Australien und Nordamerika erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Öffentliches Haus 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| Pendry SD (Löwenfisch) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Monteferante Foods | CA-Ansicht | 310-740-0194 |
| Gravity Heights Restaurant und Brauerei | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| Der Joint | San Diego CA. | 619-222-8272 |
| Das Pearl Hotel | San Diego CA. | 877-732-7573 |
| Die rauchende Ziege | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Paradise Point Resort Barfuß | San Diego CA. | 858-490-6363 |
| Jägerin | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Brücken bei Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA. | 760-603-6360 |
| Kleiner Frenchie | Coronado CA. | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar. | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Bistro du Marche von Tapenade | La Jolla CA. | 858-551-7500 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego CA. | |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Coast Catering | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA. | 619-435-4166 |
| Tom Hams Leuchtturm | San Diego CA. | 619-291-9110 |
| Lagerraum des Hotels Del Coronado | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| Welt | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-Ansicht | 760-639-8338 |
| Beaumonts | San Diego CA. | 858-459-0474 |
| RoVino Rotisserie + Wein | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Pacifica Del Mar. | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Le Papagayo (Karlsbad) | Carlsbad CA. | 949-235-5862 |
| Alte Casino Bankette | Alpine Ca. | 619-295-3172 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA. | 760-743-4718 |
| Die Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Souveräne thailändische Küche | San Diego CA. | 619-887-2000 |
| Seltene Gesellschaft | San Diego CA. | 619-501-6404 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA. | 760-738-6500 |
| Schütteln und durcheinander bringen | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| Und los geht's! Französisches Bistro | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Umhang und Blütenblatt | San Diego CA. | 619-634-3970 |
| Raki Raki (kleines Italien) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA. | 858-523-0479 |
| Goldene Tür | San Marcos CA. | 760-761-4142 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Agave Kaffee und Cafe | Chula Vista CA. | 619-427-2250 |
| Universitätsclub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Mesa College | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Die Glen Nordküste | Carlsbad CA. | 760-704-1436 |
| Böhmisches Blau | San Diego CA. | 619-255-4167 |
| Monarch | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
| Sushi Tadokoro | San Diego CA. | 619-347-2792 |
| Öffnen Sie Gym-White Rice | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA. | 619-297-3100 |
| Lokales Tap House & Küche | Oceanside CA. | 760-547-1469 |
| Himitsu | La Jolla CA. | 858-345-0220 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Küche Weinhandlung | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
Rezeptideen
Rezepte, die Brown Hon Shimeji Pilze enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Costa Rica Dot Com | Shimeji Gohan | |
| Costa Rica Dot Com | Spaghetti mit Shimeji-Pilz | |
| Leckere Küche | Brown Beech Mushroom und Chicken Stir Fry | |
| Fast alles kochen | Trüffelkartoffeln mit Shimeji-Pilzen |
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