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Beschreibung / Geschmack
Drachenfrucht wächst auf Kletterkakteen mit bis zu 6 Meter langen Stielen. Die Früchte sind oval bis länglich, wiegen etwa 8-12 Unzen und sind durchschnittlich 10-15 Zentimeter lang. Sie haben eine rosa oder magentafarbene Schale mit grünen schuppenartigen Blättern und weißes Fleisch, das mit winzigen essbaren schwarzen Samen übersät ist, ähnlich einer Kiwi. Das saftige, schwammige und dennoch dichte Fruchtfleisch bietet einen subtilen süßen Geschmack mit Noten von Beeren, Birnen, Kiwi und Wassermelonen, manchmal mit einem Hauch von Säure.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Drachenfrucht ist das ganze Jahr über erhältlich, mit einer Hochsaison im Sommer und im frühen Herbst.
Aktuelle Fakten
Drachenfrucht, auch bekannt als Pitaya oder Pitahaya, gehört zur Familie der Kakteen und kommt botanisch in zwei verschiedenen Gattungen vor: Hylocereus und Selenicereus. Die am häufigsten kultivierten Sorten gehören jedoch zur Gattung Hylocereus, einschließlich der weißfleischigen Frucht Hylocereus undatus. Die Drachenfruchtpflanze wurde auch als Belle of the Night, Cinderella-Pflanze, Night Blooming Cereus, Königin der Nacht und Moonflower bezeichnet, da ihre Blüten jedes Jahr nur eine Nacht lang blühen. Während des kurzen Fensters über Nacht werden die großen, extrem duftenden Blüten von Motten, Fledermäusen oder von Hand bestäubt, obwohl einige Sorten sich selbst bestäuben können. Trotz der kurzlebigen Blüten trägt die Pflanze etwa 4-6 Mal pro Jahr Früchte.
Nährwert
Drachenfrucht ist reich an Phytonährstoffen und Antioxidantien, einschließlich guter Mengen an Carotin und Vitamin C, und ihre ernährungsphysiologischen und antibakteriellen Eigenschaften wurden auf ihre Fähigkeit hin untersucht, die Verdauung zu verbessern, das Immunsystem zu stärken und das Energieniveau zu steigern. Drachenfrucht hat einen hohen Wassergehalt (ca. 80% Wasser) und ist eine gute Quelle für Eisen, Magnesium, B-Vitamine, Phosphor, Protein, Kalzium und Ballaststoffe. Die essbaren Samen der Früchte sind auch nahrhaft, da sie reich an mehrfach ungesättigten Fetten wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sind, von denen gezeigt wurde, dass sie das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
Anwendungen
Drachenfrucht wird am besten roh und leicht gekühlt verwendet, kann aber auch gekocht werden, z. B. mit einer Prise Chilipulver gegrillt werden, um den süßen Geschmack auszugleichen. Die Früchte der Länge nach in Scheiben schneiden und das Fruchtfleisch herausschöpfen oder vierteln und die ledrige Haut vollständig abziehen, da sie bitter sein kann. Drachenfrucht wird üblicherweise in Smoothies gemischt oder für Getränke und Cocktails entsaftet. Es kann verwendet werden, um Marmeladen herzustellen oder Eiscreme, Sorbets und andere Desserts zu würzen, während Sirup aus den Früchten häufig zum Färben von Gebäck und Süßigkeiten verwendet wird. Die weiche und dennoch dichte Textur behält ihre Form beim Schneiden gut bei, sodass sie in Obstsalate mit Papaya, Kokosnuss, Mango, Guave oder Kiwi gewürfelt werden kann. Es kann auch in herzhaften Salaten verwendet werden und passt gut zu Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln und weißem, schuppigem Fisch wie Mahi-Mahi. Reife Drachenfrüchte können einige Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt oder bei längerem Gebrauch in einem verschlossenen Behälter gekühlt werden. Frische, geschnittene Segmente werden ein oder zwei Tage lang in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Drachenfrüchte können auch in Scheiben geschnitten oder gewürfelt und dann für die zukünftige Verwendung in gemischten oder pürierten Anwendungen eingefroren werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Drachenfrucht war nur als Pitaya bekannt, bevor sie von Erzeugern in Asien umbenannt wurde, in der Hoffnung, Intrigen in der Frucht auszulösen. Nach der Legende, die um den neuen Namen formuliert wurde, schufen feuerspeiende Fabelwesen die Frucht. Während des Kampfes, als ein Drache Feuer atmete, war das Letzte, was am Ende der Flammen herauskam, die Drachenfrucht. Wenn der Drache getötet wurde, wurden die Früchte gesammelt und dem Kaiser als begehrter Schatz und Symbol des Sieges präsentiert.
Geographie / Geschichte
Drachenfrüchte sollen in Mittelamerika beheimatet sein und sich von Südmexiko über Belize, Guatemala, El Salvador und Costa Rica erstrecken, obwohl das genaue einheimische Verbreitungsgebiet schwer zu bestimmen ist. Dies liegt zum Teil daran, dass die Früchte seit langem angebaut werden, aber auch daran, dass bekannt ist, dass sie dem Anbau entkommen und eingebürgert werden. Dennoch wurde Drachenfrucht erstmals vor Jahrhunderten in Mittelamerika entdeckt und reiste in den Händen früher Missionare und Entdecker in alle Ecken der Welt, einschließlich Australien, dem Nahen Osten und Teilen Asiens. Es wurde vor mehr als einem Jahrhundert in Vietnam eingeführt, wobei die meisten Berichte den Franzosen die Einführung zuschrieben. Es wurde zuerst in Vietnam für den König angebaut, gewann unter den Reichen an Beliebtheit und ist heute der führende Fruchtexport Vietnams. Drachenfrüchte werden in mehr als 20 Ländern und auf 6 Kontinenten rund um den Globus angebaut und in Gebieten wie Thailand, Israel, Australien, China, Nicaragua, Indonesien und anderen Ländern produziert. Die Vereinigten Staaten importieren den Großteil ihrer frischen Drachenfrüchte aus Südostasien, obwohl sie in Kalifornien, Florida und Hawaii erfolgreich in kleinem Maßstab angebaut wurden.
Rezeptideen
Rezepte, die Dragon Fruit Pitaya enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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Was tun mit unreifen Trauben?
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