Beschreibung / Geschmack
Breitblättrige Wegerichblätter haben eine eiförmige Form mit tief gerippten Adern. Die gesamte Pflanze, einschließlich Samen, Blätter und Blüten, ist essbar. Laubbanane produziert Blütenstiele, sobald sie reif sind. Die jungen Blätter sind zart und saftig. Ältere Blätter werden zäh und schließlich faserig. Der Geschmack von Laubbananenblättern ist erdig und leicht grasig mit Untertönen von Pfeffer. Diese Pfeffernuance wird durch wärmeres Klima und trockenen Boden verstärkt. Die Wurzeln und Blüten haben mildere und süßere Noten mit den gleichen Aromen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Breitblättrige Wegerich kann im Frühling bis Herbst gefunden werden.
Aktuelle Fakten
Breitblättrige Wegerich, AKA Großer Wegerich, botanischer Name Plantago major, ist eine Plantago-Art. Plantago ist eine Gattung von etwa 200 Arten kleiner, unauffälliger Pflanzen, die seit der Vorgeschichte häufig für pflanzliche Heilmittel verwendet werden. Die Laubbanane ist eine windbestäubte mehrjährige Pflanze und wächst daher im Wesentlichen auf unbestimmte Zeit. Es wird in den Wintermonaten ruhend und bildet jedes Frühjahr ein neues Pfahlwurzelsystem. Samen werden durch Nahrungssuche von Tieren, einschließlich Hirschen, Kaninchen und Vögeln, verteilt. Die Samen werden natürlich auch als äußere Verunreinigung von Getreidekörnern und anderen Erntesamen gefunden.
Nährwert
Die dicht konzentrierten chemischen Bestandteile der Laubbanane machen sie zu einer der produktivsten und am weitesten verbreiteten Heilpflanzen der Welt. Die aktiven chemischen Bestandteile sind Aucubin, Allantoin und Schleim. Diese Verbindungen enthalten viele antimikrobielle, antivirale, antitoxinhaltige, adstringierende, gewebsheilende, kühlende und harntreibende Eigenschaften. Die Blätter werden üblicherweise als Salbe oder Umschlag verarbeitet und zubereitet.
Anwendungen
Breitblättrige Wegerich kann für viele verschiedene Präparate verwendet werden. Die jungen Blätter können zu Salaten hinzugefügt oder ähnlich wie Gemüse wie Spinat und Grünkohl gekocht werden. Die Blätter sind mit zunehmendem Alter fadenziehend und stark aromatisiert, insbesondere dort, wo sie in heißen und trockenen Klimazonen wachsen. Mit zunehmendem Alter eignen sich Breitblättrige Wegerichblätter daher gut für die Herstellung von Brühe oder Tee.
Geographie / Geschichte
Die Laubbanane stammt aus der allgemeinen Landschaft Europas sowie aus Nord- und Zentralasien. Es wurde in ganz Amerika durch Kolonialisierung eingebürgert. Durch die Einbürgerung fremder Lebensräume wurde es als 'Fußabdruck des Weißen Mannes' bekannt, da es sich an vom Menschen gestörte Felder und Straßenränder anpasste, eine Eigenschaft, die bei den meisten Gräsern ungewöhnlich ist. Seine Fähigkeit, sich an mit Füßen getretene Böden anzupassen, macht es tatsächlich zu einem natürlichen Bodensanierungsgerät.
Rezeptideen
Rezepte, die Broadleaf Plantain enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Mama Potamus | Wegerichsalbenrezept (hausgemachte Erste-Hilfe-Salbe nicht essbar) | |
| Iss das Unkraut | Geröstete Wegerich-Wegerich-Chips |
