Beschreibung / Geschmack
Der gelbe Crookneck-Kürbis hat eine mittlere Kürbisgröße und eine glatte, zarte gelbe Haut. Sein Fleisch ist dicht, hellgelb und mit weichen, essbaren Samen überzogen. Wie der Name schon sagt, ist seine Form entlang des schmalen Halses gebogen und erweitert sich an der Basis des Kürbisses. Für den besten Geschmack und die beste Textur sollte der gelbe Crookneck-Kürbis mit einer Länge von höchstens 5 bis 6 Zoll geerntet werden. Sein Geschmack ist mild und butterartig mit Nuancen von schwarzem Pfeffer und Nüssen, ähnlich dem von Zucchini. Wenn es an der Rebe vollständig reifen und trocknen darf, härtet es aus und nimmt einen orangefarbenen Farbton an. Außerdem wird seine Haut zunehmend mit Klumpen, Beulen und Linien verziert.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Der gelbe Crookneck-Kürbis ist das ganze Jahr über erhältlich. In den Sommermonaten ist Hochsaison.
Aktuelle Fakten
Yellow Crookneck Squash ist eine sommerliche Kürbissorte und botanisch gesehen ein Mitglied von Cucurbita pepo. Der Crookneck-Typ ist ein Kürbis, der vorwiegend in Nordamerika vorkommt und vor der Ankunft der Zucchini der dominierende Sommerkürbis angebaut wurde. Es kann geerntet werden, wenn es als kleiner gelber Crookneck unreif ist, wenn es als gelber Crookneck in voller Größe ist oder am Rebstock belassen wird, um vollständig zu einem verhärteten Kürbisstadium zu reifen. Es ist eine der wenigen Sommerkürbissorten, die zu einem kürbisähnlichen Stadium getrocknet werden können.
Nährwert
Gelber Crookneck-Kürbis enthält Carotinoide, die nicht nur für den leuchtend gelben Farbton des Kürbisses verantwortlich sind, sondern auch als Antioxidantien im menschlichen Körper wirken können. Es enthält Lutein, das nachweislich bei gesunden Augen hilft und die Bildung von Plaque in den Arterien verhindert. Der gelbe Crookneck-Kürbis enthält außerdem Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Folsäure, Ballaststoffe und bioverfügbares Kupfer.
Anwendungen
Der gelbe Crookneck-Kürbis ist dünnhäutig und dennoch robust, sodass er sich ideal für rohe und gekochte Anwendungen eignet. Reiben und zu Krapfen, Fladenbrot, Pfannkuchen oder rohen Salaten geben. In dünne Scheiben der Länge nach schälen und anstelle traditioneller Nudeln in Nudelzubereitungen verwenden. In dünne Scheiben geschnitten kann es in Lasagne oder Ratatouille geschichtet oder roh in Carpaccio verwendet werden. In Runden oder Speere schneiden und anbraten, braten, dämpfen, backen, frittieren oder grillen. Halbieren und mit Stärke, Fleisch oder Käse füllen. Gekochter Kürbis kann gedünstet oder zu Suppen püriert werden. Sein Geschmack passt gut zu Tomaten, Mais, Bohnen, Knoblauch, Zwiebeln, frischen Kräutern, Auberginen, Eizubereitungen, geröstetem Geflügel, gerösteten Nüssen und Käse wie Ziege, Parmesan und Ricotta. Zur Aufbewahrung in Plastik eingewickelt aufbewahren und innerhalb von fünf bis sieben Tagen im Kühlschrank aufbewahren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Der Yellow Crookneck Squash ist eine Sommerkürbissorte, die in Amerika seit langem ein Grundnahrungsmittel ist. Crooknecks werden 1818 vom Arikara-Stamm in der Nähe des Missouri-Flusses und Anfang des 19. Jahrhunderts von der Cooper-Familie in Camden, New Jersey, angebaut. Obwohl sie möglicherweise vor dieser Zeit angebaut wurden, gibt es kaum eine solide Dokumentation des Gelben Crooknecks vor 1807. In 'Eine neue Reise nach Carolina' aus dem Jahr 1709 wird jedoch ein 'hornförmiger' Kürbis erwähnt, der möglicherweise auf einen Crookneck-Typ verweist. Darüber hinaus werden in Francis Higgsons 'New England Plantation' aus dem Jahr 1630 'Pumpions and Cowcumbers' erwähnt, die auch einen Hinweis auf frühsommerliche Crookneck-Typen geben könnten.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Kürbisse vom Typ Crookneck eine der ältesten Sorten von Sommerkürbissen sind, und ihre Dokumentation stammt aus dem kolonialen Amerika. 1807 erhielt Thomas Jefferson vom Philadelphia Quaker, Timothy Matlock, Samen für den vermutlich gelben Crookneck-Kürbis. In Thomas Jeffersons Gartenbuch ist dokumentiert, dass Matlock die Samen von der Familie Cooper erhalten hat, die den Erbstückkürbis in New Jersey fast hundert Jahre lang aufbewahrt hatte. Während viele Arten von Kürbis über Erkundungen aus der Neuen Welt nach Europa gelangten, tauchten die Crookneck-Arten erst im frühen 19. Jahrhundert in Europa auf. Der gelbe Crookneck-Kürbis ist eine leicht zu züchtende Sorte und gedeiht bei voller Sonne, warmem Wetter und fruchtbarem, gut durchlässigem Boden. Die Kürbisse variieren von Reben bis zu Buscharten. Yellow Crookneck ist eine offene Buschart, die eine leichtere Ernte dieses fruchtbaren Obsts ermöglicht.
Rezeptideen
Rezepte mit Yellow Crookneck Squash. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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