Beschreibung / Geschmack
Alfalfasprossen bestehen aus winzigen, dunkelbraunen Samen, aus denen junge, schlanke Triebe mit einem Satz kleiner Blätter mit einer durchschnittlichen Länge von 5 bis 12 Zentimetern gekeimt sind. Die dünnen, weißen Stängel sind zart, flexibel und saftig mit einer knackigen Konsistenz. Die Blätter haben auch eine zarte Textur, deren Farbe je nach Belichtung von gelb, grün bis dunkelgrün reicht, und haben eine längliche, ovale Form mit gekrümmten Kanten. Die Oberfläche der kleinen Blätter ist glatt und glänzend mit einer biegsamen, fleischigen Natur, die den Sprossen ein leichtes Knirschen verleiht. Alfalfasprossen haben einen milden, nussigen und subtil süßen Geschmack mit frischen grünen Nuancen.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Alfalfasprossen sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Alfalfasprossen, botanisch als Medicago sativa klassifiziert, sind die unreifen Triebe einer krautigen Staude, die zur Familie der Fabaceae oder Erbsen gehört. Die schlanken Triebe werden aus gekeimten Alfalfa-Samen gezüchtet, 3 bis 6 Tage nach dem Keimen geerntet, und die Triebe werden gesammelt, bevor sie zu reifen beginnen und immer noch einen nussigen, milden Geschmack haben. Ausgereifte Alfalfa-Blätter haben einen bitteren Geschmack und werden normalerweise nicht verzehrt. Alfalfa stammt aus Westasien und wird seit Tausenden von Jahren ausgiebig als Tierfutter angebaut. Der Name Alfalfa leitet sich vom arabischen Ausdruck 'al-fac-facah' ab, was übersetzt 'der Vater aller Lebensmittel' bedeutet, und wurde zu Ehren des hohen Nährwerts der Pflanze vergeben. Alfalfa ist in Europa, Australien und Südafrika auch als Luzern bekannt und einer der beliebtesten Sprossen, die weltweit konsumiert werden. Alfalfasprossen verleihen kulinarischen Zubereitungen einen leichten, frischen Geschmack, einen delikaten Crunch und Nährstoffe.
Nährwert
Alfalfasprossen sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K zur Aufnahme von Kalzium zur Stärkung von Knochen und Zähnen und reich an Vitamin C, einem Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und gleichzeitig Entzündungen reduziert. Sprossen haben auch einen hohen Gehalt an Phytoöstrogenen, von denen gezeigt wurde, dass sie zur Vorbeugung von Herzerkrankungen beitragen, und enthalten geringere Mengen an Mangan, Kalium, Kalzium, Kupfer, Folsäure, Magnesium und Eisen.
Anwendungen
Alfalfasprossen verleihen einer Vielzahl von rohen oder gekochten Anwendungen Textur, Feuchtigkeit und ein leichtes Knirschen. Es ist wichtig zu beachten, dass Alfalfasprossen durch Lebensmittel übertragene Krankheiten wie Salmonellen und E. coli enthalten können. Vor dem Verzehr von Alfalfasprossen müssen Forschung und Sorgfalt betrieben werden. Die Sprossen sollten vor dem Gebrauch immer gewaschen werden. Die FDA hat auch Empfehlungen für Züchter und Verbraucher zur Vermeidung von Kontaminationen bei der Auswahl und Zubereitung von Sprossen. Weitere Informationen finden Sie auf ihrer Website. Im frischen Zustand können Alfalfasprossen in Sandwiches, Burger, Wraps geschichtet oder auf Toast verteilt, in Salate und Krautsalate geworfen oder in frische Frühlingsrollen eingearbeitet werden. Die Triebe können auch zu Pfannengerichten gemischt, zu Smoothies gemischt, zu Omeletts gekocht, als Belag für Tacos, Pasta oder Pizza verwendet oder auf Suppen geschwommen werden. Alfalfasprossen passen gut zu Kräutern wie Minze, Dill, Koriander und Schnittlauch, Avocado, Äpfeln, Tomaten, Paprika, Brokkoli, Grünkohl, Kapuzinerkresseblättern und Käse wie Ziege, Feta, Sahne und Mozzarella. Alfalfasprossen sollten trocken sein, in einer Plastiktüte oder einem luftdichten Behälter aufbewahrt und in der schärferen Schublade des Kühlschranks aufbewahrt werden, wo sie 2 bis 5 Tage aufbewahrt werden. Es wird nicht empfohlen, Alfalfasprossen einzufrieren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Alfalfasprossen werden in der südindischen vegetarischen Küche häufig konsumiert. Die jungen Triebe sind auf Hindi als Rajko bekannt und werden im Winter wegen ihres hohen Nährstoffgehalts bevorzugt, der sowohl in rohen als auch in gekochten Anwendungen verwendet wird. In Indien werden Alfalfasprossen mit Rüben als frische Beilage kombiniert, in Dal-Gerichte gemischt, mit Äpfeln, Joghurt, Senfpulver und Pfeffer gemischt und auf Toast verteilt. Die Sprossen werden auch zu Tahini für Hummus gemischt oder in kochendes Wasser getaucht und zu einem leichten Tee gesiebt. Über kulinarische Anwendungen hinaus werden Alfalfasprossen als Opfergaben für die Göttin Mariyamman verwendet. Sprossenangebote sind Teil eines Sprossenfestivals in Rameswaram, Südindien, und das jährliche Festivaldatum variiert je nach religiösem hinduistischen Kalender. Während des Festivals tragen Frauen Sprossen auf dem Kopf und werfen die Triebe in der Hoffnung auf eine gesegnete Ernte ins Meer. Die Feier findet in Agni Thirtham statt, einem Strand, der an eine heilige Wasserfläche grenzt, in der die Sünde gereinigt und Rituale durchgeführt werden, um die Götter zu besänftigen. Sprossen werden traditionell in Häusern für dieses Festival angebaut, und wenn sie zur Ernte bereit sind, werden die gekeimten Triebe während einer symbolischen Reise zum Strand getragen, wo Live-Musik und Tanz aufgeführt werden, bevor die Triebe ins Wasser geworfen werden.
Geographie / Geschichte
Alfalfa stammt vermutlich aus Westasien und wurde erstmals in der Türkei und im Iran domestiziert. Die Pflanze wird seit mehr als 6.000 Jahren als wichtige Futterpflanze verwendet und verbreitet sich schnell in Europa und Asien. In ihrer jungen, gekeimten Form ist sie seit der Antike als medizinischer Inhaltsstoff dokumentiert. Im 16. Jahrhundert führten spanische Entdecker Alfalfa in die Neue Welt ein und pflanzten Getreide in ganz Südamerika und Mexiko. Die Grüns kamen später 1736 in die Vereinigten Staaten. Während Alfalfasprossen jahrhundertelang in Europa und Asien konsumiert wurden, taten dies die jungen Triebe erst in den 1970er Jahren in Nordamerika für den kulinarischen Gebrauch populär werden. Heute werden Alfalfasprossen in subtropischen bis gemäßigten Klimazonen weltweit angebaut und über Lebensmittelhändler, Bauernmärkte und ausgewählte Online-Händler gefunden. Sprossen werden auch in Hausgärten und Küchen angebaut. Es ist jedoch Vorsicht geboten, um desinfiziertes Saatgut zu kaufen und eine hygienische Wachstumsumgebung zu schaffen.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA. | 619-200-4201 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA. | 858-488-0501 x 14 |
| Milton's Delikatessen, Grill & Bäckerei | Del Mar CA. | 858-792-2225 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Lokale Grüne | Solana Beach CA. | 858-504-0332 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA. | 619-200-4201 |
| Barleymash | San Diego CA. | 619-276-6700 x 304 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA. | 619-435-6611 |
| Die Ufer | La Jolla CA. | 858-459-8271 |
| Krüge | San Diego CA. | 858-472-1251 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-5453 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| Brücken bei Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Der Promiscuous Fork-La Jolla Blvd. | La Jolla CA. | 858-776-3246 |
| KI's | Encinitas, CA. | 760-586-8289 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA. | 858-459-5326 |
| Shorehouse Küche Karlsbad | Carlsbad CA. | 858-663-9916 |
| Sushi-Austausch | San Diego CA. | 619-961-7218 |
| Vor der Enoteca India St. | San Diego CA. | |
| Saiko Sushi-Nordpark | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| So ist das Leben | CA-Ansicht | 760-945-2055 |
| Bauer und das Seepferdchen 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
| Essen der Freude | San Diego CA. | 858-531-6616 |
| Churchill's Pub und Grill | San Marcos CA. | 760-471-8773 |
| Thymian für etwas Selbstgemachtes | Rancho Santa Fe CA. | 858-245-1004 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA. | 858-720-9500 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA. | 858-454-7393 |
| GoodOnYa | Encinitas, CA. | 949-295-3145 |
| Monarch | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
| Lokale Liberty Station der Grünen | San Diego CA. | 619-487-9346 |
| Reiner Burger | Carlsbad CA. | 760-519-5377 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA. | 951-259-3836 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA. | 858-605-8219 |
| Meraki Cafe | San Diego CA. | 415-819-2175 |
| Mimmos italienisches Dorf | San Diego CA. | 619-239-3710 |
| K n B Weinkeller | San Diego CA. | 619-578-4932 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA. | 858-794-4632 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Olivenbaum Marktplatz | San Diego CA. | 619-224-0443 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA. | 619-402-7911 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA. | 760-603-6360 |
| Sauerteig & Co. San Marcos | San Marcos CA. | 858-218-4844 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Voltaire Beach House | San Diego CA. | 619-574-6878 |
| Claire ist auf Cedros - SKSB | Solana Beach CA. | 858-259-8597 |
| Die Wild Thyme Company | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA. | 858-450-9907 |
| Crown Point Catering | San Diego CA. | 619-223-1211 |
| Shorehouse Küche | La Jolla CA. | 858-459-3300 |
| Scrimshaw Kaffee | San Diego CA. | 951-663-2207 |
| Sheraton Carlsbad (7 Meile) | Carlsbad CA. | 760-827-2400 |
| Milk Organics | CA-Ansicht | 760-504-8019 |
| Sheldons Tankstelle | La Mesa CA. | 619-741-8577 |
| Kaninchenbau | San Diego CA. | 619-255-4653 |
| Waters Catering | San Diego CA. | 619-276-8803 x4 |
| Paradise Point Resort Barfuß | San Diego CA. | 858-490-6363 |
Rezeptideen
Rezepte, die Alfalfa Sprout enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
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