Aji Chombo Chile Peppers Informationen, Rezepte und Fakten

Beschreibung / Geschmack

Aji Chombo Chilischoten sind gedrungen und kurz, durchschnittlich sechs Zentimeter lang und drei Zentimeter breit und haben eine längliche Form mit tiefen Falten, die ihr ein leicht faltiges Aussehen verleihen. Die Haut ist glatt und wachsartig und reift von grünem Kürbisorange zu einem leuchtenden Rot, sobald sie voll ausgereift ist. Unter der dicken Haut ist das Fleisch rot, knusprig und wässrig und umhüllt einen zentralen Hohlraum, der mit kleinen cremefarbenen Samen gefüllt ist. Aji Chombo Chilischoten sind aromatisch und fruchtig mit einer feurigen, anhaltenden Hitze.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit

Aji Chombo Chilischoten sind das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten

Aji Chombo, botanisch als Capsicum chinense klassifiziert, ist eine seltene Sorte von Chilipfeffer, die auf buschigen Pflanzen wächst, die bis zu einem Meter hoch werden können und zur Familie der Solanaceae oder Nachtschattengewächse gehören. Aji Chombo Chilischoten sind eine sehr scharfe Sorte, die 150.000 bis 350.000 SHU auf der Scoville-Skala erreicht. Aji Chombo Chilischoten sind in Aussehen und Intensität der Gewürze eng mit dem Habanero- und Scotch Bonnet Chili verwandt und werden hauptsächlich in der panamaischen Küche verwendet. In Panama werden die frischen Paprikaschoten häufig in Hausgärten angebaut und für ihren scharfen, fruchtigen Geschmack in scharfer Soße verwendet.

Nährwert

Aji Chombo Chilischoten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das den Körper vor äußeren Einflüssen schützt. Die Paprikaschoten haben auch einen hohen Gehalt an Capsaicin, einer Verbindung, die nicht nur die würzige Hitze und das Brennen des Pfeffers verursacht, sondern auch in schmerzlindernden Cremes und Lotionen zur Behandlung von Arthritis, Nervenschmerzen und Gürtelrose verwendet wird.

Anwendungen

Aji Chombo Chilischoten eignen sich am besten für rohe und gekochte Anwendungen wie Kochen, Braten oder Kochen und verleihen Rezepten eine feurige Hitze und einen fruchtigen Geschmack. Die Paprikaschoten können in Salsas gehackt, in Currys, Suppen und Eintöpfe geschnitten oder gemahlen und zum Würzen von Marinaden und Saucen für Gerichte wie jamaikanisches Jerk Chicken verwendet werden. Aji Chombo Chilischoten können auch verwendet werden, um Hühnerflügeln oder Burgern Wärme zu verleihen, und können in jedem Rezept ersetzt werden, das Habanero- oder Scotch Bonnet-Paprika verlangt. Aji Chombo Chilischoten passen gut zu Mango, Papaya, Tomate, Zwiebel, Limettensaft, Paprika, Geflügel und Meeresfrüchten. Die Paprikaschoten sind 1-2 Wochen haltbar, wenn sie ganz und ungewaschen im Kühlschrank gelagert werden.

Ethnische / kulturelle Informationen

Aji Chombo Chilischoten sind bekannt für ihre Verwendung in panamaischen scharfen Saucen, die aus trockenem englischen Senf, Zwiebeln, Gewürzen und Essig hergestellt werden. Diese scharfen Saucen werden oft als Aji Chombo oder Chombo Picante bezeichnet und werden als Tischgewürz verwendet. Sie werden in Restaurants in ganz Panama verwendet, um viele verschiedene Gerichte zu würzen, von Suppen bis zu gekochtem Fleisch. Aji Chombo wird auch in Panama zu Hause von Grund auf neu hergestellt und kann über traditionelle Gerichte wie gebratene Kochbananen, Ziegencurry und eingelegte Eier gegossen werden. Es gibt viele verschiedene Variationen von Aji Chombo mit verschiedenen Zutaten, die stark von afrikanischen, karibischen und panamaischen Aromen beeinflusst sind.

Geographie / Geschichte

Aji Chombo Chilischoten stammen aus der Karibik und Mittelamerika und werden seit der Antike angebaut. Obwohl die genauen Daten nicht bekannt sind, glauben Experten, dass die Paprika über Händler und Handelsschiffe aus der Karibik direkt nach Panama gebracht wurden. Heute sind Aji Chombo Chilischoten hauptsächlich in Regionen Mittelamerikas, insbesondere in Panama, lokalisiert und können auch über Online-Samenkataloge für den Hausgarten als Pfefferspezialität in den USA gefunden werden.