Beschreibung / Geschmack
Babygelbe Kürbisblüten sind zerbrechlich und doch verlängern sie die Haltbarkeit der Blüte, da sie an den Früchten der Pflanze haften. Die Blüten sind federleicht und seidenpapierdünn, ihre Außenseite ist mit einer schwachen Schicht unscharfer Haare bedeckt. Nach der Reife schließen sich die breiten und spitzen Blütenblätter nach innen. Die Farbe der Blüte ist an ihrer Spitze leuchtend orange mit Variationen von Gold und Grün am Stielende. Ihr Geschmack ist subtil und dennoch in allen Noten quetschbar, leicht süß und erinnert an Mais, grasig und saftig. Die Frucht des Baby Yellow Squash ist untertassenförmig und zierlich. Die Haut ist leicht glänzend, goldgelb mit schwachen cremefarbenen Sommersprossen und einer grünen Spitze am Stielende der Frucht. Sein Fruchtfleisch ist knusprig und cremig mit einer unterentwickelten Samenhöhle aufgrund seiner Jugend. Das Fruchtfleisch des Kürbisses hat einen pfeffrigen und komplexen Geschmack mit grasigen und fruchtigen Untertönen, wodurch ein perfekter Kontrast zu den subtileren Aromen der Blume entsteht.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Baby Yellow Squash mit Blumen ist das ganze Jahr über erhältlich. In den Sommermonaten ist Hochsaison.
Aktuelle Fakten
Baby Yellow Squash gehört zur Art Cucurbita pepo und zur Familie der Cucurbitaceae. Babygelbe Kürbisblüten sind die weibliche fruchttragende Blume von Kürbispflanzen. Die männliche Blume, bekannt als Macho-Blüte, wächst direkt aus dem Stamm der nachlaufenden Reben der Pflanze und bestäubt die weiblichen Blüten. Aufgrund ihrer zarten Natur außerhalb Italiens und Mexikos werden Kürbisblüten als Spezialität verkauft und am häufigsten auf Bauernmärkten oder in Hausgärten angebaut.
Nährwert
Kürbisblüten bieten nicht viel, was die ernährungsphysiologischen Eigenschaften angeht. Sie sind ein sehr kalorienarmes Lebensmittel mit einer Tasse Blumen, die nur fünf Kalorien enthält. Sie sind auch sehr kohlenhydrat- und proteinarm, enthalten jedoch etwas Kalzium und Eisen sowie die Vitamine C und A.
Anwendungen
Baby Yellow Squash mit Blüten kann roh oder gekocht gegessen werden. Rohe Blüten und die Früchte des Kürbisses können zu Salaten hinzugefügt, in einem Rohkost serviert oder einfach frisch aus der Hand gegessen werden. Die beliebteste Methode zur Zubereitung der gekochten Blüten ist das Braten, Pfannen oder Frittieren der mit einem Frischkäse wie Chevre oder Ricotta gefüllten Blüte. Die Blüten können leicht vom Stiel der Frucht entfernt werden, was eine doppelte Zubereitung ermöglicht. Sowohl die Blüten als auch die Früchte können zu Quesadillas, Tacos, Pizzen, Suppen, Frittatas und Risotto hinzugefügt werden. Zu den kostenlosen Paarungen gehören Schmelzkäse, Poblano-, Anaheim- und Jalapeno-Chilis, Mais, Tomaten, Basilikum, gedünstetes Schweinefleisch, schwarze Bohnen, Sahne, Pilze, Eier, Knoblauch, Koriander, Pinienkerne, Pepitas, Olivenöl und leichte Essige. Die Haltbarkeit ist sehr kurz. Sofort essen oder ein bis zwei Tage in einem trockenen, luftdichten Behälter aufbewahren.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Lateinamerika sind Kürbisblüten, auch Flores de Calabaza genannt, ein beliebtes kulinarisches Produkt und in der Saison auf dem Markt erhältlich. In Mexiko werden sie traditionell in Gerichten wie Sopa Mexicana de Flor de Calabaza und Flor de Calabaza Quesadillas verwendet. Sowohl in Mexiko als auch in Italien besteht eine klassische Zubereitung darin, einfach mit Käse zu füllen und zu braten. Wie bei so vielen kulinarischen Zutaten in der lateinamerikanischen und italienischen Küche hat sich das Vorhandensein von Kürbisblüten als Lebensmittel aus dem inhärenten Prinzip heraus entwickelt, dass alle essbaren pflanzlichen und tierischen Teile verwendet werden sollten. Nichts wird verworfen.
Geographie / Geschichte
Squash stammt aus präkolumbianischer Zeit und stammt vermutlich ursprünglich aus Amerika. Kolumbus brachte im 15. Jahrhundert viele Kürbissorten, darunter gelbe Kürbispflanzen und Samen, nach Europa. Sommerliche Kürbissorten würden sich schnell an den italienischen Boden, das Klima und den Gaumen anpassen, und ein Großteil seiner Entwicklung würde dort stattfinden. Hinweise auf Kürbisblüten im 16. Jahrhundert finden sich in dem berühmten Gemälde „Der Obstverkäufer“ von Vincenzo Campi aus dem Jahr 1580. Das Gemälde zeigt eine Verkäuferin auf dem italienischen Markt, die verschiedene Früchte verkauft, und in der oberen rechten Ecke von Auf dem Gemälde befindet sich eine Schachtel mit Birnen und Kürbis mit Blumenblüten. Gelbe Kürbissorten gedeihen bei voller Sonne und warmem Wetter und sind produktive Produzenten, die leicht einen Garten und ein Feld übernehmen können. Weibliche Blüten, die vor der Bestäubung gepflückt werden, hemmen die Produktion der Pflanze.
