| Food Buzz: Geschichte der Erdbeeren | Hör mal zu |
Beschreibung / Geschmack
Walderdbeeren sind eine kondensierte Version der domestizierten Sorte in Größe und Geschmack. Während sie fast halb so groß sind wie kultivierte Erdbeeren, bieten Walderdbeeren einen konzentrierten Zuckergehalt und komplexe blumige Noten von Rose und Veilchen. Ihre äußeren Samen sind zierlich und ragen sanft aus der Haut heraus. Wenn sie vollreif sind, sind Walderdbeeren unglaublich zart und fallen aufgrund ihres hohen Feuchtigkeitsgehalts leicht auseinander.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Walderdbeeren sind im Frühling und Frühsommer erhältlich.
Aktuelle Fakten
Es gibt zwei Walderdbeersorten, Fragaria vesca, bekannt als Woodland Strawberry oder Fraises des Bois, und Fragaria chiloensis, bekannt als Coastal Strawberry. Wie ihre konventionell gewachsenen Cousins vermehren sich Walderdbeeren durch horizontal verteilte Läufer. Tatsächlich stammt das Wort Erdbeere aus dem angelsächsischen Streawberige und bezieht sich auf die Beeren, die ihre Läufer über den Boden streuen. Obwohl rotfleischige Walderdbeeren am häufigsten vorkommen, gibt es einige Walderdbeeren, die weiß mit cremigen Gelbtönen sind.
Nährwert
Walderdbeeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Antioxidantien, Vitamine A, C, E und die B-Komplex-Gruppe sowie Mineralien wie Kalium, Mangan, Fluor, Kupfer, Eisen und Jod.
Anwendungen
Walderdbeeren sind eine kulinarische Delikatesse und sollten als solche behandelt werden. Sie sind auch leicht verderblich und müssen daher innerhalb weniger Tage nach der Ernte verbraucht werden. Sie sind in herzhaften Rezepten ebenso vielseitig wie süß. Sie können die Hauptzutat in Salaten, Salsas, Eis, Cocktails, Marmeladen, Torten und Vinaigrettes spielen. Zu den kostenlosen Paarungen gehören Sahne, Vanille, Kokosnuss, Karamell, Mango, Speck, gegrilltes Hähnchen, Buttermilch, gereifter Käse, Blauschimmelkäse, Kräuter wie Basilikum, Minze und Rucola, Chili, Pinienkerne, Haselnüsse, Olivenöl und Zitrusfrüchte.
Ethnische / kulturelle Informationen
Walderdbeeren waren eine wichtige Nahrungsquelle für die frühen Ureinwohner Nordamerikas. Die Stämme Blackfoot, Cherokee, Ojibwa und Iroquois verwendeten die Blätter von Walderdbeerpflanzen auch als Desinfektionsmittel und zur Behandlung von Magen-Darm-, Nieren- und Leberproblemen.
Geographie / Geschichte
Walderdbeeren sind sowohl in der Alten als auch in der Neuen Welt heimisch. Fragaria chiloensis stammt aus Nordamerika. Seine Samen wurden von Vögeln in Chile verbreitet, wo es seit Tausenden von Jahren wächst. Fragaria vesca stammt aus der nördlichen Hemisphäre. Amédée-François Frézier brachte Exemplare von Fragaria chiloensis in die Alte Welt zurück, wo es zufällig mit Fragaria vesca gezüchtet wurde, um die kultivierte Erdbeere Fragaria x ananassa herzustellen. Wilde Erdbeeren wachsen weiterhin wild in ganz Amerika, Europa und den Pazifikinseln.
Rezeptideen
Rezepte mit Walderdbeeren. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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