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Erzeuger
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Beschreibung / Geschmack
Tsu Li-Birnen sind große, längliche Früchte mit einem durchschnittlichen Durchmesser von 7 bis 8 Zentimetern und erscheinen im Allgemeinen in einer ovalen bis pyriformen Form. Die Birnen haben eine ausgeprägte, bauchige Basis, die sich leicht zu einem kurzen, gebogenen Hals verjüngt. Am Hals befindet sich ein dicker, hoher und faseriger, dunkelbrauner Stiel. Die Haut ist fest, halbwachsig und grob, von grün bis gelb, und ist mit einem braunen Rotbraun mit erhabenen Linsen bedeckt. Unter der Oberfläche ist das weiße Fleisch gelbbraun gefärbt und hat eine dichte, saftige, körnige und knackige Konsistenz. Tsu Li Birnen haben ein schwaches, ananasartiges Aroma und sind süß, ausgewogen mit subtilen säuerlichen und blumigen Noten
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Tsu Li Birnen sind im Herbst in begrenzten Mengen erhältlich.
Aktuelle Fakten
Tsu Li-Birnen, botanisch als Pyrus pyrifolia klassifiziert, sind eine Erbstücksorte der Spätsaison, die zur Familie der Rosaceae gehört. Die alte Frucht stammt aus China, wo sie einst eine berühmte Birne für frisches Essen war, und ist wegen ihres knusprigen, süßen und saftigen Fleisches sehr beliebt. In der heutigen Zeit haben Tsu Li-Birnen Schwierigkeiten, im Anbau zu expandieren, da neue asiatische Birnensorten mit verbesserten Qualitäten zu bevorzugten Früchten für das kommerzielle Wachstum geworden sind. Tsu Li-Birnen werden immer noch in ausgewählten Regionen Chinas angebaut, um die Sorte zu erhalten. In Kalifornien wird die Sorte wegen ihrer Resistenz gegen Feuerbrand angebaut, eine häufige Krankheit, die Birnenkulturen erheblich beeinträchtigen kann. Trotz ihrer günstigen Krankheitsresistenz sind Tsu Li-Birnbäume auch für ihre geringe Produktivität und ihre langsame Wachstumsrate bekannt, was dazu führt, dass die Sorte zu einer Spezialfrucht wird, die nur in geringen Mengen angebaut wird.
Nährwert
Tsu Li Birnen sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe zur Stimulierung des Verdauungstrakts und eine gute Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken und Entzündungen im Körper reduzieren kann. Die Früchte enthalten auch Vitamin K, einen Nährstoff, der zur Aufrechterhaltung einer gesunden Blutfunktion beiträgt und geringere Mengen an Kalium zur Regulierung des Flüssigkeitsspiegels bereitstellt.
Anwendungen
Tsu Li-Birnen eignen sich am besten für rohe Anwendungen, da ihre knusprige Textur und ihr süßer Geschmack beim Verzehr frisch und ohne Hand zur Geltung kommen. Es ist wichtig zu beachten, dass die Birne knusprig bleibt und nach der Ernte nicht weiter reift. Tsu Li-Birnen können gekühlt, in Scheiben geschnitten und zwischen den Mahlzeiten als Snack serviert, in Scheiben geschnitten und in grüne Salate geworfen, für Obstsalate gewürfelt, auf Käsebrettern angezeigt, in Krautsalat gerieben oder in Pfannengerichte geschnitten werden. Sie gelten auch als Dessertbirne und können nach dem Essen frisch gegessen oder für zusätzlichen Geschmack gedünstet werden. Über die frische Verwendung hinaus kann das feste Fruchtfleisch von Tsu Li-Birnen in gegrillten, pochierten, gebackenen und gerösteten Anwendungen verwendet werden. Die Früchte können gehackt und in Gemüseschalen gegeben, mit Zimt gebraten und auf Schweinekoteletts serviert, langsam gekocht, um eine süße Sauce für kurze Rippen herzustellen, oder ausgehöhlt und mit getrockneten Früchten und Nüssen gefüllt werden. Sie können auch in dünne Scheiben geschnitten und auf Suppen geschwommen werden. Tsu Li-Birnen ergänzen andere Zutaten wie Käse wie Blau, Manchego und Gorgonzola, Nüsse wie Mandeln und Cashewnüsse, Jujuben, Fleisch wie Schweinefleisch, Ente, Geflügel und Rindfleisch, Aromen wie rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Blattgemüse, Shiso, Honig und Miso. Tsu Li-Birnen verfügen über erweiterte Lagerkapazitäten und können bis zu sechs Monate in einem professionellen Kühlhaus aufbewahrt werden. In Haushaltsküchen können die Birnen mindestens drei Wochen in der schärferen Schublade des Kühlschranks gelagert werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Während des Goldrauschs in Kalifornien Mitte des 19. Jahrhunderts wurden viele verschiedene asiatische Birnensorten mit chinesischen Bergleuten auf der Suche nach Gold nach Kalifornien gebracht. Die Samen wurden entlang von Bächen, in Gehöften, in der Nähe von Siedlungen und neben Postkutschenstopps als Nahrungsquelle gepflanzt, und als mehr Bergleute aus Asien einwanderten, um sich der Bewegung anzuschließen, wurden auch Zweige weiterer Sorten in die kalifornische Landschaft gebracht und dort gepflanzt. Heutzutage wachsen viele dieser Bäume immer noch an dunklen Orten in Nordkalifornien, aber aufgrund des Mangels an historischem Wissen geht der Großteil der Bäume für die kommerzielle Entwicklung verloren. Bob Cantisano, unter nordkalifornischen Botanikern liebevoll als „Amigo“ bekannt, hat diese historischen Goldrauschfrüchte untersucht, um zu verhindern, dass die Bäume gefällt werden. Cantisano hat mehrere Birnbäume im gesamten Nevada County erhalten, darunter einen Baum zwischen einer Tankstelle und einem Gemeindehaus, und nutzt diese Bäume, um die Bewohner über die Bedeutung älterer Obstsorten aufzuklären. Es wird angenommen, dass einige der Bäume über 120 Jahre alt sind, und Cantisano hofft, diese Bäume untersuchen zu können, um sie als Ressource für einen verbesserten kalifornischen Obstanbau zu nutzen.
Geographie / Geschichte
Tsu Li Birnen stammen aus dem Landkreis Tse in der chinesischen Provinz Shandong und werden seit Tausenden von Jahren angebaut. Die alte Erbstücksorte war einst eine bekannte Birne in Shandong, die wegen ihrer knackigen Textur und erweiterten Lagerfähigkeit beliebt war. Im Laufe der Zeit wurde sie jedoch von neuen asiatischen Birnensorten mit verbesserten Wachstumseigenschaften überschattet. Noch heute werden Tsu Li-Birnen in den Distrikten Penglai, Chucheng und Laiyang in Shandong angebaut und auch in geringem Umfang in Japan, Sibirien, Korea und den Vereinigten Staaten angebaut. Die auf dem Foto oben gezeigten Tsu Li-Birnen wurden in Penryn Orchards in Nordkalifornien gezüchtet.
Rezeptideen
Rezepte, die Tsu-Li asiatische Birnen enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kürzlich geteilt
Jemand hat Tsu-Li Asian Pears mit der Specialty Produce App für geteilt iPhone und Android .
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 Spezialprodukte Spezialprodukte 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NaheSan Diego, Kalifornien, Vereinigte Staaten Vor ungefähr 166 Tagen, 25.09.20 Kommentare des Teilnehmers: Tsu-li-Birnen aus Penryn Orchards |
