Beschreibung / Geschmack
Die chinesische Yamswurzel ist länglich, zylindrisch und an ihren Enden verjüngt. Die Haut ist grob und rindenartig mit erdfarbener Färbung. Sein Fleisch ist ein starker Kontrast von durchscheinendem Weiß mit einer stärkehaltigen festen Textur. Die Yamswurzel verlässt sich für kulinarische Zwecke auf ihre strukturellen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften, da ihr Geschmack subtil und mager ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Suchen Sie im Herbst nach chinesischen Yamswurzeln.
Aktuelle Fakten
Die chinesische Yamswurzel, botanischer Name D. opposita, ist die essbare Wurzel einer schnell wachsenden Kletterpflanze. Es ist ein Mitglied der Familie der Dioscoreaceae, zusammen mit anderen mehrjährigen krautigen Reben. Die Yamswurzel ist im Wesentlichen der Knollenteil der Pflanze und speichert meistens Nährstoffe und Energie in Form von Kohlenhydraten und Wasser, die das Wachstum und die Fähigkeit der Pflanze unterstützen, widrige Bedingungen zu überleben.
Nährwert
Chinesische Yamswurzeln enthalten einen hohen Anteil an Säuren wie Amylase, die die Verdauung von stärkehaltigen Lebensmitteln unterstützen. Es bietet eine erhebliche Quelle für Kohlenhydrate und kann sich in großen Mengen als gute Proteinquelle erweisen.
Anwendungen
Chinesische Yamswurzeln werden als Gemüse verwendet und eignen sich hervorragend, um Eintöpfen, Suppen und Aufläufen Textur zu verleihen. Experimentieren Sie mit Lieblingsgewürzen, Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack zu verbessern. Zum Lagern an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Ethnische / kulturelle Informationen
Die chinesische Yamswurzel hat viele pharmazeutische Eigenschaften und führt zu ihrem Spitznamen Shan-Yao, was 'Bergdroge' bedeutet. Es wurde in der chinesischen Medizin fast so lange verwendet, wie es für den kulinarischen Gebrauch kultiviert wurde.
Geographie / Geschichte
Chinesische Yamswurzeln sind warm-gemäßigte Arten, die im Tiefland Südostasiens nicht kultiviert werden. Sie stammen aus Regionen Chinas, die viel kälter sind, als die meisten Yamswurzelsorten überleben können. Die chinesische Yamswurzel ist seit prähistorischen Zeiten ein Grundnahrungsmittel. Es wurde in Westeuropa als Alternative zur weißen Kartoffel während der Kartoffelfäule des 19. Jahrhunderts eingeführt. Seine überlegenen Lager- und Versandeigenschaften machten es zu einer nützlichen langfristigen Seefahrtsversorgung. Zusammen mit der japanischen Yamswurzel wurde sie nach Hawaii gebracht, wo sie noch heute angebaut wird.
Rezeptideen
Rezepte mit chinesischen Yamswurzeln. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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