Roter Mangold

Red Swiss Chard

Informationen über Red Swiss Chard, einschließlich Anwendungen, Rezepte, Nährwert, Geschmack, Jahreszeiten, Verfügbarkeit, Lagerung, Restaurants, Kochen, Geografie und Geschichte.

Beschreibung / Geschmack




Roter Mangold hat breite, gewellte und faltige bronzierte grüne Blätter mit kontrastierenden purpurroten roten Blattstielen. Die rubinroten Stängel erstrecken sich über die Blätter der Pflanze in rote Adern. Das Geschmacksprofil von Mangold teilt die Erdigkeit eines Rübengrüns mit dem Salzgehalt von Spinat. Die roten Stängel sind faserig, oft bitter und saftig, da sie den größten Teil des Wassergehalts der Pflanze tragen. Sowohl die Blätter als auch der Stiel sind essbar.

Jahreszeiten / Verfügbarkeit




Roter Mangold ist das ganze Jahr über erhältlich.

Aktuelle Fakten




Roter Mangold, botanischer Name Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens ist der gebräuchliche Name für verschiedene Mangold-Sorten wie Magenta Sunset, Rhabarber und Vulcan. Betalainpigmente finden sich in den Stielen und Blättern. Diese Pigmente sind für die leuchtend roten Färbungen der Pflanzen verantwortlich. Sie sind auch ein lebenswichtiger Nutzen für das Überleben der Pflanze. Sie ziehen Bienen und Insekten zur Bestäubung an und bieten gleichzeitig natürlichen UV-Schutz. Die Pflanze trägt auch Spuren von Geosmin, einem flüchtigen Molekül, das ein feuchtes und holziges Aroma aufweist. Dieses Aroma kann am Gaumen aufgenommen werden, da flüchtige Moleküle die Geschmacksrezeptoren des Mundes auslösen.

Nährwert


Mangold ist bekanntermaßen ein ernährungsphysiologisches Kraftgemüse mit vielen Vitaminen, Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen. Roter Mangold enthält viel Vitamin C, K, E, Beta-Carotin, Kalzium sowie die Mineralien Mangan und Zink. Wie bereits erwähnt, enthält es auch Betalain. Es wurde wiederholt gezeigt, dass Betalinpigmente die Aktivität innerhalb des Entgiftungsprozesses des Körpers unterstützen und unerwünschte toxische Substanzen aktivieren und verarbeiten. Betalier sind jedoch nicht hitzebeständig, so dass längere Garzeiten ihre Anwesenheit verringern können.

Anwendungen


Die meisten Menschen assoziieren Mangold-Sorten nicht mit der Schweiz, unabhängig vom Vornamen. Da roter Mangold im Mittelmeerraum beheimatet ist, haben viele Rezepte und Anwendungen mediterranen Einfluss. Roter Mangold kann roh oder gekocht serviert werden. Es kann sautiert, blanchiert, gedünstet, gebacken oder sogar gegrillt werden. Es kann zu Salaten, Pasta, Pizza, Bruschetta, Gratins und Suppen hinzugefügt werden. Die Mangoldstiele sind essbar und verleihen den Gerichten, in die sie gekocht werden, Textur und Geschmack. Zu den kostenlosen Zutatenpaarungen gehören Zitrusfrüchte, Tomaten, Knoblauch, Kichererbsen, weiße Bohnen, gereifter und schmelzender Käse, Sahne, Pilze, Speck, Fenchel und Kräuter wie Basilikum, Estragon und Kerbel.

Geographie / Geschichte


Wie die Gattung Beta vulgaris andeutet, handelt es sich bei Mangold tatsächlich um eine Rübe, die auf Kosten der Wurzelbildung für die Blattproduktion ausgewählt wurde. Alle Mangold-Sorten stammen von der Meeresrübe (B. maritima) ab, einer wilden Küstenpflanze, die entlang der Mittelmeerküste und der Atlantikküste Europas und Nordafrikas wächst. Rote Mangold-Sorten wurden in Griechenland bereits um 400 v. Chr. Als Blattgemüse angebaut. Durch Mutation wurden Sorten mit verbreiterten Blattstielen, milderem Geschmack, Bodenanpassungsfähigkeit und Krankheitsresistenz entwickelt. Die meisten Mangold-Sorten vertragen problemlos eine Vielzahl von Böden und Wetterbedingungen.

Ausgewählte Restaurants


Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
Frische Mahlzeiten vom Bauernhof CA-Ansicht 760-707-2383
Waters Catering San Diego CA. 619-276-8803 x4
Petes vorgefertigter Paläo San Diego CA. 770-359-8274
Die Glen Nordküste Carlsbad CA. 760-704-1436
La Jolla Beach & Tennis Club San Diego CA. 858-454-7126
UCSD Food & Nutrition Abteilung La Jolla San Diego CA. 808-868-8639
La Costa Glen Süd Carlsbad CA. 760-704-1000
Küstenverpflegung Escondido CA. 619-295-3173
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA. 760-944-1111
Miho Gastrotruck San Diego CA. 619-365-5655
von innen nach außen San Diego CA. 619-793-9221
Wurzeln kreuzen San Diego CA. 858-245-1678

Rezeptideen


Rezepte, die Red Mangold enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
Kochen 4 die Woche Eingelegte Mangoldstiele
Der Vintage Mixer Mangold- und Ricotta-Kuchen
Pro Bono Baker Mangold mit Oliven, Zitrone & Mozzarella
Kuchenteig und Schüssel Champagnerlachs mit Mangold Quinoa
Nur ein bisschen Speck Mangoldchips
Pflanzenfressend Mit Mangold, Zwiebeln und Monterey Jack gefüllte vegetarische Enchiladas in einer Tomatillo-Salsa
Schokolade und Zucchini Mangoldgratin mit veganem Bechamel
Küken in der Küche Mangold & Gruyère Frittata
Von ganzem Herzen isst Regenbogenbrötchen mit cremigem Miso
Weiß auf Reispaar Gegrilltes Schweinefilet gefüllt mit Mangold und Ananas
Zeigen Sie die anderen 1 ...
Rosenwasser & Orangenblüten Knoblauch-Linsensuppe mit Mangold und Zitrone

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Vor ungefähr 5 Tagen, 05.03.21
Kommentare des Teilnehmers: Mangold von Fresno Evergreens!

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Kommentare des Teilnehmers: Roter Mangold !!

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Vor ungefähr 100 Tagen, 30.11.20
Sharer's Kommentare: Mangold von Fresno immergrün!

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Zentralmarkt von Athen Griechenland G-43 In der NäheAthen, Attiki, Griechenland
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30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651
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239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210
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Kommentare des Teilnehmers: Schöne Farben.

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Kommentare des Teilnehmers: Frisch!

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