Beschreibung / Geschmack
Bilimbi-Früchte sind extrem saure, gelbgrüne Früchte mit einer dünnen, weichen Haut und knusprigem, saftigem Fruchtfleisch. Die länglichen Früchte haben fünf erkennbare Rippen. Ein Querschnitt der Frucht zeigt einen Fünf-Punkte-Stern im Inneren, der die fünfeckige Form der Frucht betont. Die Früchte ähneln glatthäutigen Essiggurken. Sie wachsen in Büscheln auf buschigen Bäumen mit grünen Blättern und attraktiven rot-lila Blüten. In jede Frucht können mehrere blasse, kleine, flache Samen eingebettet sein. Bilimbi-Früchte werden auch als Baumgurken und Belimbing bezeichnet und sind bekannt für ihr säuerlich-würziges Fruchtfleisch.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Bilimbi-Früchte sind das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Bilimbi-Früchte sind tropische Früchte, die botanisch als Averhhoa bilimbi klassifiziert sind. Der Bilimbi ist eng mit der Sternfrucht verwandt und eine domestizierte Art. Der Saft der Bilimbi-Frucht enthält hohe Mengen an Oxalat, einer in Pflanzen vorkommenden organischen Säure. Oxalat oder Oxalsäure verleiht der Bilimbi-Frucht ihren charakteristisch sauren Geschmack. Bei übermäßigem Verzehr kann Oxalat jedoch zu einem erhöhten Risiko für Nierensteine und sogar zu Nierenversagen führen. Bilimbi-Obstbäume sind klein und werden etwa 15 Meter hoch. Jeder Baum kann Hunderte von Früchten tragen, mit einem Ertrag von rund 50 Kilogramm pro Jahr.
Nährwert
Bilimbi-Früchte sind reich an Vitamin A und C sowie an Kalium. Studien haben auch gezeigt, dass die Frucht starke antioxidative, entzündungshemmende und antimikrobriale Eigenschaften besitzt. Bilimbi-Früchte können möglicherweise bei der Behandlung oder Vorbeugung von Herzerkrankungen, Diabetes, Schlaganfall, Krebs und Leberschäden nützlich sein.
Anwendungen
Bilimbi-Früchte können zu Gurken, Relishes, Chutney und Konserven verarbeitet werden. Die Frucht kann verwendet werden, um Sambal (eine südostasiatische Chilipaste), Currys und Suppen einen sauren Geschmack zu verleihen. Bilimbi-Früchte passen gut zu Fisch, Garnelen und schwerem Fleisch wie Schweinefleisch. In ländlichen Teilen der Philippinen sowie in Maharashtra und Goa in Indien werden die Früchte roh verzehrt - sie können allein genossen oder in Steinsalz getaucht werden. Bilimbi wird manchmal in der modernen Küche verwendet und passt gut zu Aromen wie Cassia-Rinde, Sternanis, Orangen- und Zitronenschale und Minze. Bilimbi-Früchte können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Ethnische / kulturelle Informationen
Bilimbi-Früchte sind in der traditionellen Volksmedizin auf der ganzen Welt weit verbreitet. In Malaysia wurde eine Mischung aus Blättern und Früchten zur Behandlung der Syphilis verwendet, während ein Getränk aus gekochten Blättern, Früchten und Blüten zur Heilung von Husten verwendet wurde. Der Saft der Bilimbi-Frucht wurde als Augenspülung und zur Behandlung von Pickeln verwendet. Der saure Saft des Bilimbi wurde im 19. Jahrhundert auf den Philippinen auch als Haushaltsreinigungssubstanz verwendet, er wurde als Handseife verwendet. Die Malaysier fanden auch einmal, dass der Saft wirksam ist, um Rost von ihren traditionellen Keris-Dolchklingen zu entfernen.
Geographie / Geschichte
Der Bilimbi-Baum kommt in tropischen Ländern auf der ganzen Welt vor. Es wird angenommen, dass es aus Indonesien oder Malaysia stammt. Bilimbi-Bäume wachsen häufig in Hausgärten in ganz Südostasien. Es wird auch in vielen Teilen der Karibik sowie in Mittel- und Südamerika angebaut, wo es als Mimbro bekannt ist. Es wird auch kommerziell in Australien angebaut. Bilimbi-Früchte werden traditionell zu therapeutischen Zwecken verwendet, beispielsweise zur Behandlung von Diabetes und Bluthochdruck. Die älteste Aufzeichnung der Pflanze wurde im 14. Jahrhundert in Ägypten gefunden. Der Bilimbi-Baum wächst am besten in warmen, sonnigen Klimazonen, in denen die Temperaturen im Bereich von 23 bis 30 Grad Celsius liegen. Es bevorzugt gut durchlässige, sandige Böden.
Rezeptideen
Rezepte, die Bilimbi-Frucht enthalten. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Leckere Lebensmittelrezepte | Bilimbi Parippu Curry |
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