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Beschreibung / Geschmack
Micro Green Shiso ist sehr klein, durchschnittlich 5 bis 7 Zentimeter lang und hat schlanke, knackige und hellgrüne Stängel mit 2 bis 4 eiförmigen Blättern, die sich zu einem Punkt am Nicht-Stielende verjüngen. Die hellgrünen Blätter sind glatt, flach, breit und haben eine zentrale, hervorstehende Ader, die sich über die Oberfläche in einige kleine Adern verzweigt. Micro Green Shiso ist aromatisch, zart und halb knusprig mit einem erdigen Geschmack, der Noten von Lakritz, Minze, Nelke, Basilikum und Zimt enthält. Es wird auch beschrieben, dass es einen Geschmack hat, der mit einer gleichen Menge an Süßem und Gewürzen ausgeglichen ist.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Micro Green Shiso ist das ganze Jahr über erhältlich.
Aktuelle Fakten
Micro Green Shiso ist ein winziges essbares Grün, das nur 14 bis 25 Tage nach der Aussaat geerntet wird und Teil einer markenrechtlich geschützten Linie von speziellen Mikrogrüns ist, die von Fresh Origins Farm, dem führenden nationalen Hersteller von gewöhnlichen und einzigartigen Mikrogrüns in San Diego, angebaut werden , Kalifornien. Micro Green Shiso wird häufig von Köchen als Beilage für seine zarte Textur und den delikaten Minz-Basilikum-Geschmack verwendet.
Nährwert
Micro Green Shiso enthält Kalzium, Eisen, Phosphor, Ballaststoffe, Kalium sowie die Vitamine A, C und K.
Anwendungen
Micro Green Shiso eignet sich aufgrund seiner geringen Größe und seiner empfindlichen Natur am besten für Rohanwendungen. Es wird am häufigsten als Beilage verwendet und kann auf Nudelgerichte, Nudeln, Suppen, Artikel in Bento-Boxen, gemischtes Gemüse, Sushi, Sashimi, Meeresfrüchte, Salate und herzhafte Pfannkuchen gestreut werden. Es kann auch als Ersatz für Mikro-Basilikum dienen und zu einem Pesto verarbeitet, mit Risotto geworfen, als Belag für Pizza verwendet oder auf Desserts gelegt werden. Micro Green Shiso passt gut zu Pilzen, Tofu, Umeboshi, Reis, Tempura, Eiern, Fleisch wie Fisch, Huhn oder Schweinefleisch, Sojasauce, Mirin, Sesam, Aromen wie Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln, Chili, Pflaumen, grüner Tee und Weichkäse. Ungewaschen, in einem verschlossenen Behälter und im Kühlschrank ist es 5-7 Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Shiso ist in der asiatischen Küche äußerst beliebt, insbesondere in der japanischen Küche, wo es häufig zu Sushi, Sashimi und Nudelgerichten verwendet wird. In Japan wurde es auch medizinisch verwendet, um Lebensmittelvergiftungen beim Verzehr von rohem Fisch vorzubeugen, da es ein natürliches Antiseptikum ist. In der chinesischen Medizin wurde Shiso zur Herstellung von Tee verwendet. Es wird angenommen, dass es Entzündungen und Symptome im Zusammenhang mit Erkältungen wie Husten und Brustkorbstauung reduziert.
Geographie / Geschichte
Shiso-Blätter sind in den Bergregionen Asiens beheimatet und wachsen seit der Antike. Sie wurden dann zwischen dem 8. und 9. Jahrhundert nach Japan eingeführt und im 19. Jahrhundert über Handelswege nach Europa, in den Rest Asiens und in die Neue Welt verbreitet. Micro Green Shiso wurde in den 1900er bis frühen 2000er Jahren in Kalifornien als Teil des wachsenden Microgreen-Trends entwickelt und ist heute über ausgewählte Distributoren, Lebensmittelhändler und Online-Saatgutkataloge in den USA, Asien und Europa erhältlich.
Ausgewählte Restaurants
Restaurants kaufen dieses Produkt derzeit als Zutat für ihre Speisekarte.
| JRDN Restaurant | San Diego CA. | 858-270-5736 |
| Kappa Sushi | San Diego CA. | 858-566-3388 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| La Costa Glen Süd | Carlsbad CA. | 760-704-1000 |
| Pendry SD (Löwenfisch) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Saiko Sushi-Nordpark | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Revolutionsröster | Oceanside CA. | 760-330-6827 |
| Welt | San Diego CA. | 619-955-5750 |
Rezeptideen
Rezepte mit Micro Green Shiso. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
| Nur ein Kochbuch | Ume Shiso Pasta | |
| Essen zum Lieben | Müsli, Joghurt und Blaubeertörtchen |
