Beschreibung / Geschmack
Taubenerbsen entwickeln sich in kleinen bis mittelgroßen Erbsenschoten mit durchschnittlich vier bis fünf entwickelten Samen pro Schote. Die Farbe der Schoten reicht von einem hellen Grün in jungen Jahren, das zu braunen Flecken oder Streifen reift, bis zu einer vollständig dunkelbraunen, fast violetten Farbe. Die inneren Erbsen sind hellgrün, wenn sie jung und reif sind, um ein helleres Goldrutengelb zu sein. Frische Taubenerbsen haben einen nussigen Geschmack und eine knusprige Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Die Hauptsaison für frische Taubenerbsen ist im Spätsommer und Herbst.
Aktuelle Fakten
Taubenerbsen sind botanisch als Cajanus cajan bekannt, eine mehrjährige Hülsenfrucht aus der Familie der Fabaceae. Taubenerbsen sind auch bekannt als Thuvarai, Red Gram in Indien, Arhur oder Toor Dal in Hindi und als Thuvaram Paruppu in Tamil. Die Taubenerbse ist die erste Samenhülsenfruchtpflanze, deren komplettes Genom durch eine globale Forschungspartnerschaft zwischen der Internationalen Initiative für Taubenerbsengenomik und anderen akademischen Institutionen sequenziert wurde.
Nährwert
Taubenerbsen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle und enthalten zusätzlich Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B-6, Folsäure, Vitamin A, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor und Kalium. Studien haben gezeigt, dass die Taubenerbse im grünen Stadium, kurz bevor sie trocken wird und ihre Farbe verliert, am nahrhaftesten und leichter verdaulich ist als im getrockneten Zustand. In Indien wird angenommen, dass die Blätter von Taubenerbsen bei der Behandlung von Durchfall und Ruhr hilfreich sind und im reifen Zustand zu einer Paste oder in jungen Jahren zu einem Saft verarbeitet werden können.
Anwendungen
Taubenerbsen können verwendet werden, wenn sie jung wie eine rohe Erbse sind und wenn sie reifer oder getrocknet als Bohne oder getrocknete Erbse sind. Wenn sie unreif und frisch sind, müssen sie nicht gekocht werden, und die Erbsen können geschält und zu Salaten hinzugefügt oder so wie sie sind als Snack gegessen werden. Wenn sie in der Schote getrocknet oder reifer sind, sollten sie vor dem Kochen zunächst einige Stunden oder bis über Nacht eingeweicht werden, damit sie leichter verdaulich sind. Taubenerbsen können gekocht, gebraten, gedämpft und gebraten werden. Gekochte Erbsen können zu Suppen, Eintöpfen, Currys, Saucen, Salaten und Reiszubereitungen hinzugefügt werden. Ihr Geschmack passt gut zu Mango, Kokosnuss, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Zitronensaft, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Curry, Ghee, Kokosmilch, Wurst, Schweinefleisch und Reis. Zum Lagern frische Taubenerbsen trocken und gekühlt aufbewahren, am besten innerhalb von drei bis vier Tagen verbrauchen.
Ethnische / kulturelle Informationen
In Indien sind getrocknete Taubenerbsen die Hauptbohne, aus der die beliebte Zutat Dal oder Dhal hergestellt wird, bei der es sich einfach um getrocknete, geschälte und gespaltene Bohnen handelt. Darüber hinaus werden sie häufig in afrikanischen und karibischen Suppen, Eintöpfen und Reisgerichten verwendet. Die Taubenerbse ist in diesen Gebieten nicht nur eine wertvolle Nahrungsquelle, sondern ihre Blätter können auch als Tierfutter und die holzigen Pflanzenteile als Brennholz verwendet werden.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Taubenerbsen in Ostindien beheimatet sind, wo sie seit 3.500 Jahren kultiviert werden. Indien produziert die Massenversorgung der Taubenerbsen der Welt mit ungefähr 82% der dort angebauten Gesamtproduktion. Zusätzlich bauen Mittelamerika und Ostafrika Taubenerbsen für den kommerziellen Vertrieb an. Taubenerbsenpflanzen eignen sich hervorragend als Deckfrucht und werden in tropischen und subtropischen Regionen eingesetzt, um Böden zu schützen und zu verhindern, dass Monsunregen wertvolle Nährstoffe wegspült. Sie sind eine stickstofffixierende Kultur und können den Boden, auf dem sie angebaut werden, anreichern. Taubenerbsen sind ziemlich einfach zu züchten und haben eine tiefe Pfahlwurzel, die sie gegenüber Trockenheit und trockenem Wetter tolerant macht und selbst bei schlechten Bodenbedingungen gedeiht. Wie die meisten Bohnen können sie jedoch Frost nicht standhalten und bevorzugen warme Wachstumsbedingungen.
