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Beschreibung / Geschmack
Zitronengurken sind kugelförmig bis oval, durchschnittlich 5 bis 7 Zentimeter lang und haben am Blütenende oft einen kleinen Vorsprung, ähnlich einer Nabelorange. Die gelb bis goldene Haut ist dünn und zart mit einigen Streifen und Flecken und hat winzige Borsten, die essbar sind, aber leicht entfernt werden können. Diese Frucht in Tennisballgröße wechselt beim Reifen von Zitronengelb zu Goldgelb. Das innere Fleisch ist hellgrün bis gelb mit essbaren Samen und hat einen milden, süßen Geschmack mit einer kühlen, knackigen Textur.
Jahreszeiten / Verfügbarkeit
Zitronengurken sind in den Sommermonaten erhältlich.
Aktuelle Fakten
Zitronengurken, botanisch als Cucumis sativus klassifiziert, haben ihren Namen von der zitronengelben Farbe ihrer Haut, haben aber kein Geschmacksprofil, das einer tatsächlichen Zitrone ähnelt. Zitronengurken, auch als Gartenzitrone, Apfelgurke, Budamkaya und Dosakai bekannt, haben eine dünne Haut und sind burpless, was bedeutet, dass ihnen bittere Geschmackskomponenten fehlen und sie leicht verdaulich sind.
Nährwert
Zitronengurken enthalten Vitamin C, Vitamin K, Kalium, Kalzium, Ballaststoffe und Antioxidantien.
Anwendungen
Zitronengurken werden am häufigsten in rohen Zubereitungen verwendet, können aber auch eingelegt werden. Sie können in frischen grünen Salaten, Tofusalaten, Zucchini-Erbsen- und Erbsensalaten in Scheiben geschnitten oder in Scheiben geschnitten und frisch mit Basilikum-Pesto serviert werden. Zitronengurken können auch entsaftet und in Cocktails, Agua Frescas und Smoothies verwendet werden. Passen Sie mit Tomaten, Sommerkürbis, Karotten, frischen Kräutern und Käse, Zitrusfrüchten, Oliven und Essig zusammen. Zitronengurken sind im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar.
Ethnische / kulturelle Informationen
Zitronengurken haben eine starke moderne Marktpräsenz in Indien, wo sie üblicherweise der Suppe Daal, die zur Herstellung von Dosa-Aavakaaya und Chutney verwendet wird, zugesetzt werden. Es ist in Indien wegen seiner kühlenden Eigenschaften beliebt, die im Kampf gegen die drückende Sommerhitze helfen, und wird auch roh als Sommersnack genossen.
Geographie / Geschichte
Es wird angenommen, dass Zitronengurken im 16. Jahrhundert aus Indien oder dem Nahen Osten stammen, wie in alten Texten aus dem Nahen Osten erwähnt. Es wurde dann in den frühen 1900er Jahren in den Vereinigten Staaten eingeführt. Heute sind Zitronengurken auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften in den USA, Europa und Asien erhältlich.
Rezeptideen
Rezepte mit Zitronengurken. Eins ist am einfachsten, drei ist schwerer.
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